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Por primera vez, el All England Club ofrece un bizcocho Victoria vegano como parte del plan ecológico de Wimbledon.
El clásico bizcocho Victoria, relleno de mermelada de fresa y nata, ha sido una delicia favorita en Wimbledon durante años. Este año, sin embargo, el All England Club presenta una nueva versión: una versión del famoso pastel a base de semillas.
Por primera vez, los asistentes a Wimbledon pueden disfrutar del bizcocho vegano Victoria como parte de los ambiciosos planes del All England Club para hacer que el torneo sea sostenible.
Para aumentar la seguridad de la competición reduciendo las emisiones, se ha recreado la clásica tarta británica utilizando Flora para untar y crema de coco.
Sobre la importancia de crear un pastel vegano que sea compatible con su viejo amigo, dijo Adam Fargin, jefe de cocina del All England Club. El guardián: “El bizcocho Victoria es un clásico bizcocho inglés. En nuestra zona de hostelería estamos pasando de pequeños bizcochos rellenos de mantequilla y nata a un bizcocho Victoria a base de semillas elaborado por nuestro propio equipo de pastelería.
«Creo que es importante tener en cuenta que también cambiamos según el sabor. Por lo tanto, no ofreceríamos esto porque sea de origen vegetal; creemos que sabe a (cualquier) esponja Victoria. Es muy importante para nosotros tener un equilibrio entre lo que sabe bien y es bueno para el medio ambiente».
En la industria hotelera de Wimbledon se ofrece una esponja Victoria’s vegana, donde los invitados pagan hasta £ 2,000 por entrada para aprovecharla al máximo.
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Wimbledon en planes de protección ambiental
El concurso ha reunido varias medidas para abordar la crisis climática, con el objetivo de lograr emisiones netas cero para 2030.
Además de donar esponjas a las mascotas de Victoria, el All England Club también está reduciendo el desperdicio de alimentos utilizando pieles de plátano para hacer muffins de plátano en el restaurante de los jugadores, aprovechando las 3,3 toneladas de plátanos que los jugadores comen en los torneos.
Sin embargo, el compromiso de Wimbledon con la sostenibilidad se extiende más allá de su lista. Esto incluye presión para reconsiderar subsidios, como el de Barclays, debido a sus ingresos petroleros.
En un esfuerzo por crear conciencia sobre el impacto de los alimentos en el medio ambiente, Wimbledon también introdujo una forma de exhibir toda la comida que se sirve en el torneo.
Esta escala, de A a E, ayuda a los visitantes a comprender la calidad de sus alimentos. El tradicional bizcocho Victoria elaborado con leche recibió la calificación D, equivalente a las emisiones de carbono de 123 teléfonos móviles. Por el contrario, la versión vegetal cuenta con una B, lo que indica su bajo valor biológico.
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