Vivici lanza proteína de suero natural elaborada mediante fermentación – vegconomist

Vivici, un productor holandés de proteínas lácteas sin carne, ha lanzado su propia proteína similar al suero elaborada mediante fermentación de precisión.

La proteína es beta-lactoglobulina, la principal proteína del suero de la leche de vaca. Contiene todos los aminoácidos que necesita el cuerpo humano y es rico en leucina y aminoácidos de cadena ramificada. La proteína tampoco contiene lactosa, colesterol, hormonas ni antibióticos, y se dice que se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo.

En EE. UU., el producto se ha certificado como GRAS (generalmente reconocido como seguro). Proporcionan una alternativa más estable a la proteína de suero convencional, sin color ni sabor, adecuada para su uso en bebidas, polvos y barras proteicas.

«Desde el punto de vista nutricional, el aislado de beta-lactoglobulina de Vivici es superior a otros aislados de proteína, aunque la mayoría de los aislados de proteína de suero son superiores a otros productos porque tienen un mayor contenido de aminoácidos que benefician el crecimiento y la recuperación muscular», afirmó el director tecnológico de Vivici, Marcel Wubbolts.

La startup holandesa de fermentación de precisión Vivici BV ha anunciado que ha ampliado su plataforma para producir beta-lactoglobulina.
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«Muy bien»

Curiosamente, el lanzamiento se produce menos de un año después de que comenzara Vivici. La compañía cerró una ronda semilla en agosto pasado, antes de anunciar en octubre que había lanzado con éxito su plataforma. para producir beta-lactoglobulina. En noviembre, Vivici anunció una asociación con el software celular y la plataforma de bioseguridad Ginkgo Bioworks para avanzar en su producción de proteínas sostenibles.

Varias empresas de todo el mundo están trabajando actualmente para producir proteína de suero sin carne. Entre ellos se incluyen Daisy Lab de Nueva Zelanda, que recientemente anunció un acuerdo exitoso, y Fit Day de EE. UU., que acaba de recaudar 90 millones de dólares para convertirse en el proveedor líder mundial de proteína de suero sin origen animal.

«Queremos trabajar junto con todos los fabricantes de alimentos y bebidas del mercado que creen que su marca puede beneficiarse de proteínas bien diseñadas y de alta calidad, pero altamente funcionales», afirmó Stephan van Sint Fiet, director ejecutivo de Vivici. «El objetivo de nuestro equipo de ciencia de los alimentos es ayudar a nuestros clientes a llevar mejores productos al mercado».

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