Veganuary retira la carne de la mesa durante un mes, tal vez más

CLEVELAND, Ohio – Las vacaciones de invierno implican comidas tradicionales, ricas en proteínas animales. Es suficiente para que cualquier amante de la carne boicotee.

Esa es la idea detrás de Veganuary, fundada en Gran Bretaña hace 10 años. Los consumidores de carne están en huelga desde hace un mes. Quienes se suman a esta ola llevan una dieta vegetariana durante el mes de enero. Y tal vez más.

Es como enero seco, pero corta carne en lugar de cerveza.

Los veganos van un paso más allá que los vegetarianos. Los vegetarianos permiten algunos productos animales como la leche, pero evitan la carne. Los veganos eliminan todos los productos e ingredientes cárnicos.

Este mes está destinado a personas interesadas en el vegetarianismo, a quienes quieran probar su estilo de vida como alternativa o depuración.

El objetivo es que los veganos se sientan saludables y beneficien al planeta con su alimentación.

Quienes se han comprometido a ser veganos a tiempo completo dicen que no es tan difícil como parece. Sugieren que pueden ir más allá de la luna… y tal vez incluso más.

Veganuary no existió hasta hace 27 años, cuando la chef privada Bree Chumley de Lakewood comenzó a cambiar a la carne. Tenía doce años cuando supo que las vacas de la granja de sus tíos se le cayeron en el plato. Los valores personales impulsaron su decisión de evitar la proteína animal.

«Fueron muchas conexiones. Poco a poco se convirtió en algo que no podía masticar sin pensar de dónde venía», dice. Cuando tenía 13 años, decidí hacer un nuevo año.

“Tuve que aprender a cocinar yo mismo. «Nadie en mi familia es vegetariano», dice. Al principio no me fue bien. Se ha aprendido mucho sobre cómo investigar los ingredientes y el contenido de los alimentos. Había muchos lugares para aprender sobre los vegetarianos que valía la pena visitar y cómo buscar alimentos saludables. «

Dijo: «Disfruto tanto de esto que no puedo evitar querer que otras personas sepan que hay maneras de preparar alimentos saludables e interesantes. «Quiero educar a la gente sobre que hay maneras de incorporar esto a su dieta sin ser vegano. Es una buena elección la mayor parte del tiempo que se puede tomar. No tiene por qué ser la decisión completa».

Mientras Chumley termina su carrera en la Escuela de Artes Culinarias Escoffier, ya está comenzando clases para enseñar a las personas cómo hacer que los alimentos de origen vegetal formen parte de su dieta. Visita su sitio web Bree Makes Brie.

La chef Neva Justham-Bennett, propietaria de Six Horses Tavern and Restaurant en Aurora, ha sido vegetariana toda su vida. Se pasó a la nutrición hace nueve años.

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«Comencé mi camino hacia el veganismo por razones éticas y rápidamente me di cuenta de los beneficios para la salud», dice. «Fui muy estricta a la hora de eliminar la carne durante los primeros cinco años; desde entonces, he incluido pescado y menos lácteos», dice.

A pesar de su dedicación a la comida, dice que Veganuary es una oportunidad para que los recién llegados exploren una nueva forma de vida con salud y el mundo.

«Eliminar el consumo de carne y reducir el costo del consumo de carne ayudará al medio ambiente, a la salud y a la mayor crueldad hacia los animales salvajes en la ganadería», dice. «Una vez que eliminas toda la carne de tu dieta, ya no la saboreas».

Alienta a aquellos que sienten curiosidad por el vegetarianismo a tener paciencia para encontrar alimentos que sean tan satisfactorios como los alimentos populares.

Dijo: «Creo que se trata simplemente de educarnos más sobre el mundo que nos rodea y los alimentos que introducimos en nuestro cuerpo». «Saber de dónde provienen los alimentos y comprender el tratamiento de los animales utilizados puede conducir a mejores opciones para más alimentos de origen vegetal».

Para atender a los veganos, Six Horses Tavern tiene una variedad de opciones en el menú. Entre las opciones se encuentran las albóndigas veganas con almendras y parmesano y los ravioles de tofu ahumado con bechamel de anacardos. El menú de brunch incluye huevos escalfados veganos y tortitas veganas.

Consejos de veterinarios

(tomado de Chumley, Justham-Bennett y NEO Foodies)

  • Empiece por buscar. Hay muchos productos disponibles y productos veganos en el mercado. Casi todas las tiendas de comestibles tienen una sección de alimentos de origen vegetal.
  • Visita el sitio web de Veganuary.
  • Encuentra un buen libro de cocina.
  • Busque en Google blogueros veganos o vegetarianos populares para obtener más recetas y consejos.
  • Visite HappyCow para conocer los restaurantes vegetarianos locales.
  • Google buscará la información nutricional, concretamente los gramos de proteína, de tus verduras favoritas. Prioriza lo que es importante para ti.
  • Prepárese con anticipación preparando proteínas con las que se sienta cómodo.
  • Tenga en cuenta que, después de 10 días, se le antojará tocino o pollo. Eso es normal. Solo continúa.
  • No pienses demasiado en otras opciones de carne. Consuma comida real, muchas verduras, nueces, frutas y frijoles. Antes de que te des cuenta, estás comiendo comida real todo el tiempo.
  • Ser amable es muy importante a la hora de sustituir la carne sin carne porque tiene un alto contenido de conservantes y soja.
  • Tendrás hambre. Mantenga muchas proteínas preparadas. Prepare comidas y refrigerios para los ataques de hambre repentinos. Esto ayudará a evitar que el animal adquiera viejos hábitos.
  • Sepa que algunas páginas le gustarán y otras no. Concéntrese en los me gusta.
  • Si es alérgico a las nueces, almendras, anacardos, nueces, pecanas, nueces de macadamia, semillas de girasol, pepitas y otros.
  • Si cometes un error, no te preocupes.

Paris Wolfe escribe sobre comida, comer y beber Cleveland.com. Puedes comunicarte con él con ideas para historias en pwolfe@cleveland.com. Aquí hay un directorio de sus artículos más recientes.. Síguela en Instagram @pariswolfe.

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