Variable Café revoluciona el panorama culinario

(Foto de Brett Callwood)

«Nada es normal», dice la buena gente del restaurante vegetariano Variable Cafe. «Variable Café abraza el cambio. El nombre en sí proviene de ello. Sea flexible. Sea cambiante. Queremos alterar la conciencia asociada con la comida social».

Los propietarios continúan explicando que se vieron obligados a cambiar su dieta hace unos años y que los cambios en el estilo de vida les hicieron repensar muchas otras cosas.

«Nos pareció interesante experimentar con los nuevos ingredientes», afirman. «Reciclar los alimentos que consumimos en el pasado es una forma vegana. No nos pareció muy interesante intentar recrear los platos, pero a menudo descubrimos que eran mejores. A todos se nos encendió la bombilla. Intentemos «Crear un restaurante que confunda incluso a la mayor oposición al vegetarianismo».

¡Así que eso es lo que hizo! Variable Cafe es un pequeño restaurante fantástico con un menú extenso, lleno de platos que no creerías que fueran aptos para vegetarianos. Hay comida reconfortante, pero se combina con alegría y, como se mencionó anteriormente, con el deseo de alterar la cultura de la cocina.

Con esto en mente, decidimos pedir el sándwich Inu y Banh Me. Un bánh mì es un sándwich de baguette vietnamita, cortado en rodajas y relleno con deliciosos rellenos. Entonces, la parte vietnamita. La mayoría de las veces, se incluía carne, por lo que teníamos curiosidad por saber cómo sería y sabría una versión vegana. No nos decepcionó.

El pan francés fresco y saludable está relleno de pollo a base de soja y, cuando se rellena en un bánh mì, nunca sabrías que no es pollo.

El sándwich está rodeado de verduras asadas, rábano, zanahoria, cilantro, jalapeño y salsa de chile dulce. Todo funciona bien y, nuevamente, hay que mirar detenidamente antes de darse cuenta de que es un sándwich vegano. Es realmente delicioso.

También teníamos un sabor llamado Coliflor borracha que no contiene alcohol. De hecho, nuestro camarero nos dijo que este es un refrigerio de todo lo que puedas comer. después unos tragos.

La coliflor fresca se empana y se fríe hasta que esté crujiente, luego se cubre con una «salsa borracha» que es a la vez picante y dulce. Servido con zanahoria, apio, cebolletas y una guarnición de salsa de mayonesa de la casa. La comida es mejor que la tempura habitual.

El café variable Está encendido 13350 W. Washington Blvd, Culver City 90066. Llame al 424-228-5768 o visite variablecafe.com.

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