Una dieta basada en plantas es ambientalmente sostenible Blog

Decidí hacerme vegetariano cuando tenía 13 años. Inspirado por los YouTubers de plantas que predicaban los beneficios para la salud y el medio ambiente de un estilo de vida vegano, eliminé toda la carne de mi dieta. Después de ser vegetariano durante unos tres años, simplemente no era suficiente para mí. Si bien estos defensores tenían razón sobre algunos de los beneficios de los alimentos de origen vegetal, me doy cuenta de que se podrían haber realizado más investigaciones en mi opinión que habrían hecho que este cambio fuera sostenible en el tiempo. Entonces, veamos los efectos ambientales de los alimentos de origen vegetal y las formas de hacer la vida más eficiente y sostenible.

De acuerdo aSegún la Academia Nacional de Ciencias (PNAS), la difusión de una dieta vegetariana podría ayudar a prevenir la muerte de más de 8 millones de personas en el año 2050. Actualmente, una dieta vegetariana puede salvar alrededor de 7 millones de vidas en términos de salud y medio ambiente. y economía.

Esto se basa en el hecho de que el sistema alimentario es el mayor usuario de recursos naturales y es la principal fuente de dióxido de carbono. De todos los sectores, los sistemas alimentarios contribuyen entre el 20% y el 30% de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero y el 70% de todo el uso del agua y son los principales contribuyentes a la contaminación del agua. Además, la explotación -el gran tamaño de la explotación o el aumento de pesticidas y fertilizantes- es la causa de la pérdida de tierras y de biodiversidad. Aunque todas estas cosas te afectan, ¿puede una dieta basada en plantas abordar estos problemas?

Entre las actividades agrícolas, el comercio de ganado es el principal contribuyente al cambio climático, ya que contribuye entre el 12% y el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero. El ganado tiene un impacto significativo en el cambio climático debido a las emisiones de metano del ganado y a los bosques que se talan para el pastoreo. Debido a esto, simplemente eliminar los productos cárnicos puede alterar el sistema, reduciendo la demanda para reducir la oferta. Si bien puede parecer que nuestras elecciones alimentarias nos afectan, el impacto ambiental de nuestras elecciones alimentarias es inmenso. El tipo y cantidad de alimentos consumidos está directamente relacionado con el tipo y cantidad de alimentos producidos.

Entonces, si más personas comienzan a comer alimentos de origen vegetal, podremos ver un cambio notable en el medio ambiente con menos estrés para el medio ambiente y menos emisiones de carbono. Sin embargo, la decisión es muy diferente. Mucha gente no tiene cómo ir a plantar semillas.

Las dietas vegetarianas y veganas suelen considerarse caras. Si bien es posible mantener una dieta basada en plantas sin aumentar las dificultades económicas, para muchas personas de bajos ingresos el acceso a cosas como productos frescos es muy limitado. Para los aproximadamente 23 millones de personas que viven en los desiertos de Estados Unidos, donde las frutas y verduras a veces escasean, una dieta vegetariana o vegana no es una opción viable.

Incluso entre aquellos que pueden cambiar, para muchos la vida no dura. En 2014, un El Consejo de Investigación Humanitaria de EE. UU., una organización de investigación sobre el bienestar animal, descubrió que el 84% de los vegetarianos y veganos vuelven a comer carne. Para mí, mi vida se volvió insostenible porque sólo pensaba en eliminar la carne de mi dieta y no aumenté la pérdida agregando alimentos adicionales a mi dieta. Tenía un grave problema de salud porque no ingería suficiente comida, lo que me llevó a empezar a reintroducir la carne en mi dieta.

Teniendo en cuenta lo simple y personal que es la opinión de una persona, una de las conclusiones más importantes de mi experiencia es que no tiene por qué ser todo o nada. Hay formas de reducir la exposición de forma natural a través de la dieta que no implican comer alimentos vegetarianos o veganos durante la noche. Por ejemplo, temas comunitarios como «Veganuary» alientan a las personas a probar un estilo de vida vegano durante el mes de enero. Incluso simplemente eliminar la carne roja, que tiene mucho aire, puede marcar una gran diferencia. Los pequeños cambios, cuando se hacen juntos, pueden ser importantes.

Los veganos y vegetarianos reciben mucho crédito por «imponer» su estilo de vida a los demás. Honestamente, creo que esta es una crítica válida. Las personas se ponen a la defensiva cuando sienten que sus vidas están siendo examinadas. Al fin y al cabo, nadie quiere oír que sus decisiones están contribuyendo al cambio climático, especialmente cuando comparamos nuestras acciones con las de las grandes empresas. Pero esto no significa que el mensaje deba ignorarse.

Me doy cuenta de que la decisión de renunciar a la carne no es una que todos puedan tomar, y creo que en estas discusiones, la salud y la estabilidad financiera de las personas deberían ser lo primero. Por eso aliento acciones pequeñas y significativas que la mayoría de las personas pueden realizar. Incluso algo tan simple como seguir una dieta basada en plantas dos noches a la semana o cambiar a leche de soya entera puede marcar la diferencia. Hacer esos cambios de manera consciente y consistente es la clave para una dieta sustentable que beneficiará al planeta.