Un gemelo idéntico se volvió vegano mientras que el otro no. Mira lo que pasó

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Los gemelos sanos que comieron una dieta vegana durante ocho semanas tuvieron niveles significativamente más bajos de lipoproteínas «malas», o LDL, colesterol, mejores niveles de azúcar en la sangre y una reducción mayor que los hermanos que comieron carne y verduras, encontró un nuevo estudio.

«Hubo una disminución del 10 al 15 por ciento en el colesterol LDL, una disminución del 25 por ciento en la insulina y una disminución del 3 por ciento en el peso corporal en sólo ocho semanas, todo ello al llevar una dieta real sin carne», dijo el autor principal del estudio, Christopher. Jardinero. , profesor de investigación clínica en el Centro de Investigación sobre Prevención de Stanford en Palo Alto, California.

Una dieta vegetariana se diferencia de una dieta vegetariana en que excluye no sólo la carne sino también la leche, los huevos o cualquier otra cosa que provenga de animales. Una dieta basada en plantas puede tener un mayor contenido de fibra, vitaminas, minerales y fitonutrientes que otros alimentos, dijo Gardner, quien también es director del Grupo de Investigación de Estudios de Nutrición en Stanford.

«Los resultados de este estudio confirman el valor de las pautas dietéticas actuales para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca», dijo a CNN en un correo electrónico Alice Lichtenstein, directora y científica jefe del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular de la Universidad de Tufts. No participaron en el estudio.

«Una dieta rica en grasas insaturadas en comparación con las saturadas, rica en cereales integrales y trigo refinado, baja en calorías, rica en fibra y verduras y baja en colesterol se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca que la dieta», dijo.

El estudio fue inusual porque utilizó gemelos idénticos, muchos de los cuales tenían características similares, incluidos cortes de pelo y vestimenta.

«Los diseños de estudios con gemelos son atractivos porque controlan factores genéticos y ambientales que pueden influir en los resultados de las pruebas», afirmó el Dr. Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología y presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. Salud en Boston. No participaron en el estudio.

“Sin embargo, inscribir a gemelos idénticos en estos estudios nutricionales es difícil; «Es por eso que este diseño rara vez se utiliza en estudios de nutrición», dijo Hu. «Además, los hallazgos de gemelos idénticos pueden no ser generalizables al público en general».

Los gemelos idénticos ayudan a los científicos a controlar los factores que pueden afectar los resultados de las pruebas.  (Los gemelos vistos arriba no participaron en el nuevo estudio).

El estudio, publicado el jueves en la revista JAMA Network Open, involucró a 22 pares de gemelos idénticos. En cada grupo, a un gemelo se le dio comida chatarra, mientras que al otro se le dio una dieta omnívora. Todos siguieron su dieta durante ocho semanas. Durante las primeras cuatro semanas se le dio toda la comida a cada gemelo para ver qué tipo de alimentos debía comer.

«Siento que muchos veganos piensan ‘Oh, los refrescos son veganos. Los panqueques son veganos’. No, es trigo altamente refinado», dijo Gardner. «Así que intentamos encontrar alimentos saludables y mostrarles rápidamente lo que eran durante cuatro semanas».

Al grupo de carne y vegetariano también se les ofreció comida que era más alta que su precio normal.

«Estoy en equilibrio o equilibrio en mi entrenamiento; no tengo una dieta saludable que comer ni comida chatarra que eliminar», dijo Gardner. «Las personas que llevan una dieta saludable comen más verduras, más cereales integrales, menos azúcar añadida y menos cereales refinados que en su dieta normal. Además no consiguieron carne, todo estaba bueno. Entonces, tuvieron un cambio de dieta. »

Menú Vegano Semana 1:

• Sopa de fresa y almendras
• Avena con canela y arándanos
• El tofu compite con las salchichas de origen vegetal
• Curry de coco con espinacas y garbanzos y quinoa
• Tazón de frijoles negros y tofu
• Habas búfalo y coliflor
• Coliflor de lima y chipotle con pollo vegetal
• lentejas y patatas asadas con hierbas y salsa remoulade
• Harissa, guisantes, zumaque, zanahorias y brócoli
• Arroz integral con curry de tofu y coco

Cuando las parejas de gemelos aprendieron sobre los tipos de alimentos que debían comer, se les pidió que prepararan sus alimentos saludables y comida chatarra para la segunda mitad del estudio, dijo Gardner.

Se recogieron datos biológicos, incluida sangre y heces, de cada gemelo al inicio del estudio y en las semanas cuatro y ocho. Sorprendentemente, los gemelos que siguieron la dieta vegana eran más pequeños tanto en peso como en edad al nacer, lo que se discutirá en estudios futuros, dijo Gardner.

Sin embargo, se esperan mejoras en los biomarcadores cardiovasculares, como niveles más bajos de colesterol LDL, resistencia a la insulina y pérdida de peso, dijo Gardner.

«Los vegetarianos son ricos en fibra y bajos en grasas. Esto explica el colesterol LDL. Más fibra explica menos insulina porque libera azúcar más lentamente en la sangre», dijo. «Y todas las verduras, frutas y cereales son más que carne, por lo que la gente puede estar saciada y comer menos calorías».

Pero como ocurre con todas las dietas que impiden que las personas ingieran los alimentos a los que están acostumbradas, mantener el rumbo puede resultar difícil.

Menú Omnívoro Semana 1:

• Claras de huevo, tocino de pavo y coles de Bruselas
• Frittata de champiñones y espinacas
• Fajita de pollo con calabacín, calabaza y tomates
• Revuelto de huevos con espárragos y tomate
• Pollo Cajun Yukon, patatas y arroz integral
• Filete Dijon a la miel con verduras y arroz
• Pollo BBQ con brócoli y quinua
• Chiles asados ​​con col rizada y arroz jazmín

«Honestamente, los gemelos que seguían la dieta vegana no estaban satisfechos porque era restrictiva. Entonces, hay otro lado de esto: ‘Oh, podría haber comido más, pero no tenía hambre de más cereales y verduras’.

A pesar de la rápida mejora en la salud, las personas no tienen que volverse vegetarianas para beneficiarse de los hallazgos del estudio, afirmó Gardner. La reducción del consumo de carne y productos animales se puede hacer de forma lenta y gradual.

Hu, de Harvard, estuvo de acuerdo: «Incluso este estudio demostró que una dieta vegetariana puede proporcionar algunos beneficios En comparación con las dietas omnívoras, esto no significa que todos deban ser vegetarianos o veganos.

«La elección de alimentos está influenciada por varios factores, como la salud de una persona, las preferencias personales, las normas culturales y las consideraciones sociales y ambientales», dijo.

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