Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
Los propietarios de Cielo Rojo, Carolina McCandless y David Pérez, abrieron San Pancho la semana pasada y sirven burritos estilo Misión en el antiguo edificio de Cielo Rojo después de que el restaurante se mudó a un espacio más grande al final de la calle a principios de este año.
El domingo, el restaurante se agotó y tuvo que cerrar temporalmente hasta que llegue hoy la nueva entrega de tortillas de harina sonorenses, que se envían desde México a Estados Unidos a través de Texas.
Según un anuncio publicado en Instagram el lunes por la noche, el restaurante planea reabrir a las 8 a.m. del miércoles.
«Me preocupaba un poco si había suficiente cultura de burritos en esta área en comparación con San Francisco, donde puedes encontrar una tienda de burritos en cada cuadra», dijo McCandless a Eater. «Pero obviamente sí lo hay si lo vendemos».
San Pancho organizó un concurso televisivo para su inauguración a principios de este mes. Debutó en el festival gastronómico «New Kitchens on the Block» del año pasado y estaba programado para abrir en la antigua casa de Cielo Rojo el otoño pasado. Cielo Rojo abrió en 2019 y se mudó a una ubicación más grande en 7211 Carroll Ave.
En mayo pasado, Cielo Rojo obtuvo el quinto lugar en la lista del crítico gastronómico del Washington Post Tom Sietsema de los 26 mejores restaurantes nuevos en el área de DC.
Según Eater, San Pancho es conocido por una variedad de burritos, incluidos los regulares, súper, veganos, California, baby y de frijoles con queso, así como quesadillas, tazones de burrito y tortas; Además, ofrecen cuatro tipos de burritos de desayuno entre semana de 8 am a 11:30 am y los fines de semana de 10 am a 12 pm.
Siguiendo el estilo californiano, los burritos se cubren con frijoles pintos, arroz mexicano, queso derretido y mucha cebolla y cilantro. Los precios oscilan entre $9 y $18, excepto el plato de burrito, que cuesta $7.
En un solo San Pancho, los burritos y quesadillas que se preparan vienen con muchas opciones para satisfacer: camarones al chile, pollo frito con salsa casera, mole de pollo, carnitas (cerdo y cerveza), carne asada y barbacoa de res cocida a fuego lento. También hay opciones veganas de tofu elaborado con chorizo de champiñones y champiñones preparados con tequila y ajo.
Hay más que burritos en el menú. Las quesadillas crujientes vienen en una tortilla de harina de 9 pulgadas cubierta con queso derretido, cebolla y cilantro, además de ocho opciones de relleno. Los chips de tortilla sin OGM se sirven calientes y picantes con salsas caseras, desde salsa verde suave de aguacate hasta chipotle medio carbonizado y salsa morita picante. De 11:30 a. m. a 2 p. m., hay una torta clásica, un sándwich mexicano hecho con pan telera y relleno con jalapeños asados, aguacate, tomates, cebollas y una variedad de rellenos.
Las aguas frescas, desde horchata y limón hasta maracuyá (una mezcla de maracuyá, agave y lima), son el acompañamiento perfecto para cualquier comida. El enfriador de margarita resalta la pasión por los granizados de tequila afrutados y con limón. Los postres aquí incluyen chocoflan, un pastel de chocolate y flan mezclado con avellanas que McCandless describe como un postre que se encuentra en México.
«Lo hicimos vegano debido al vegetarianismo», dice McCandess. «Es una tarta de chocolate muy húmeda con un flan vegano elaborado con anacardos».
San Pancho está ubicado en 7056 Carroll Ave. en el parque Takoma. El restaurante está abierto de 8 a 21 horas de martes a jueves, de 8 a 22 horas los viernes, de 10 a 22 horas los sábados y de 10 a 21 horas los domingos.
Fotos: San Pancho / Facebook
