Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
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- Rendimientos:
- 1 – 4 porción(es)
- Tiempo Total:
- 1 hora 10 minutos
- Cal./Serv.:
- 1286
- 2 cucharada
piñones, picados en trozos grandes
- 1/3 C.
parmesano finamente rallado
- 2 cucharada
aceite de oliva
- 5
chalotes grandes, picados (2 a 3 tazas)
- 6
dientes de ajo grandes, machacados
sal y pimienta kosher
- 5 C.
caldo de huesos o verduras
- 1/3 C.
lentejas rojas
- 1 1/2 cucharadita
nuez moscada recién rallada
- 2
manojos grandes de espinacas (alrededor de 14 oz), sin tallos gruesos (10 a 12 tazas)
- 1 1/2 C.
hojas de perejil de hoja plana
Direcciones
- Paso 1Caliente una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega los piñones y cocina, revolviendo, hasta que estén tostados, de 2 a 3 min.; Transferir a un tazón pequeño. Espolvoree parmesano en una sartén redonda de 7 a 8 pulgadas, espolvoree con piñones y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 5 min. Retire del fuego y deje cocinar hasta que esté ligeramente crujiente, de 45 segundos a 1 min. Levante los bordes y transfiéralo a un plato para que se enfríe por completo, luego rómpalo en pedazos.
- Paso 2Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue los chalotes, el ajo y 1 cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, 6 min. Agregue el caldo, las lentejas y ½ cucharadita de pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Paso 3Vuelva a hervir, agregue la nuez moscada y la mitad de las espinacas, y vuelva a hervir. Agregue las espinacas restantes y las hojas de perejil, luego mezcle inmediatamente en lotes hasta que quede suave.
- Paso 4Enfríe cualquier sopa para uso futuro sobre un baño de hielo. Sirva la sopa con chispas de parmesano espolvoreadas encima.
Por ración: 337 cal, 12,5 g de grasa (2,5 g sat), 25 g de proteína, 1026 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 8,5 g de azúcares (0 g de azúcares añadidos), 8 g de fibra
Una licuadora de inmersión es su BFF cuando se trata del proceso de puré. No es necesario transferir lotes desordenados a una licuadora normal: simplemente coloque la varilla en su olla, presione el botón y observe cómo se preparan las sopas suaves en minutos. Nuestro MVP de cocina por su facilidad de uso (y un tesoro de accesorios que lo convierten en un gran multitarea): Braun’s Batidora de mano MultiQuick 9.
Este artículo apareció originalmente en la edición de marzo de 2023 de La salud de la mujer
Editor asociado
Becca Miller (ella/ella) ha estado trabajando en Good Housekeeping Test Kitchen desde 2018, donde investiga y escribe sobre recetas sabrosas, tendencias alimentarias y las mejores herramientas de cocina. Se graduó de NYU con una licenciatura en artes liberales enfocándose en la escritura creativa. Ella hace huevos revueltos increíbles, disfruta de una copa de chardonnay sin roble y se enorgullece de su amor por los reality shows.
Desarrollador de recetas
Kristina Kurek (ella/ella) es desarrolladora de recetas para varias publicaciones de Hearst, incluidas Good Housekeeping, Women’s Health and Prevention. En sus casi 30 años cocinando profesionalmente, ha intervenido en muchas cosas, como estar al frente de algunas de las cocinas de los mejores restaurantes de Nueva York y servir como productora culinaria, editora de revistas de alimentos, coautora de libros de cocina, estilista de alimentos y chef privada. Se considera a sí misma una especie de aprendiz de todo en la cocina, pero desarrollar recetas saludables que sean nutritivas, deliciosas y hermosas realmente enciende su fuego. Cuando no está emocionada por crear las recetas más deliciosas posibles, se la puede encontrar acurrucada con su perro, Nori, y/o cultivando su huerto en el bajo Hudson Valley mientras contempla qué semillas plantar a continuación… y luego, por supuesto, ¡soñando con qué cocinar con la cosecha!
