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El restaurante Cheval Blanc de Basilea ha sido galardonado con tres estrellas Michelin, uniéndose al Restaurant de l’Hôtel de Ville en el cantón de Vaud y al Schloss Schauenstein en el cantón de los Grisones en el club más exclusivo de la gastronomía.
La edición suiza de la guía de restaurantes de 2016, que estará disponible en los comercios el jueves, indicó el miércoles que 18 establecimientos de Suiza tenían dos estrellas y 95 una. Suiza se mantiene así como el país europeo con más estrellas Michelin per cápita.
La guía dijo que la cocina del chef alemán del Cheval Blanc, Peter Knogl, estaba «marcada por una base clásica con ideas sofisticadas llenas de aromas, potencia y expresión que convierten la comida en una experiencia única».
Knogl es chef del Cheval Blanc, que forma parte del hotel de lujo Les Trois Rois con vistas al Rin, desde 2007.
Knogl se une a Benoît Violier en el Restaurant de l’Hôtel de Ville en Crissier y a Andreas Caminada en Schauenstein, cerca de la estación de esquí de Laax en el pueblo de Fürstenau.
En todo el mundo, sólo unos 100 restaurantes tienen tres estrellas Michelin. Japón es el país que más tiene, seguido de Francia y Estados Unidos.
