Roquette lanza su primer aislado de proteína de habas de origen vegetal para carne, lácteos y productos horneados – vegconomist

La empresa internacional Roquette ha anunciado el lanzamiento de NUTRALYS Fava S900M en Europa y Norteamérica. NPD es el primer aislado de proteína de habas de Roquette y la última incorporación a su línea de proteína de guisante NUTRALYS y otras soluciones de alimentos y bebidas de arroz.

«Hemos conseguido aprovechar el máximo potencial de las habas en la producción de proteínas»

El nuevo producto tiene como objetivo ampliar el proceso de producción de los fabricantes de alimentos proteicos, permitiéndoles ofrecer productos cárnicos y lácteos que atiendan a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente sin comprometer el sabor y el gusto.

Romain Joly, director global de la línea de negocio de proteínas de Roquette, comparte: «Perteneciente a la familia de las legumbres, las habas son conocidas desde hace mucho tiempo por su valor nutricional, pero en los últimos años, su atención se ha desplazado a poder proporcionar altos niveles de proteína. Poder sensorial. A través de una extensa investigación y desarrollo, hemos podido descubrir el gran poder de las habas en la producción de proteínas.

Una bebida vegetal elaborada con aislado de habas.
Foto cortesía de Roquette

De pie entre una multitud

Con un contenido de proteína del 90%, se dice que el nuevo aislado de fava ofrece un sabor limpio y un color claro. Esto ofrece a los diseñadores oportunidades ilimitadas para realzar el gusto y la belleza, afirma la empresa. Las pruebas realizadas por el equipo de expertos de Roquette confirmaron la fragancia del producto y la reducción del dolor en comparación con otros aislados existentes.

Fava S900M es más que una súper proteína, según Roquette, que dice que ofrece alto rendimiento y flexibilidad, lo que la distingue de otras proteínas vegetales en términos de fuerza del gel, control de la viscosidad y estabilidad en diferentes condiciones. La empresa francesa afirma que el Fava S900M ofrece flexibilidad en el diseño de alimentos de origen vegetal, como yogures sin lácteos, productos listos para beber, pollo o pescado y productos horneados.

mezcla de plantas de guisantes orgánicas
© Cohete

Encontrar estabilidad

Además, NUTRALYS Fava S900M proporciona estabilidad. Las habas, al igual que los guisantes, ofrecen beneficios económicos, incluida una capacidad natural para fijar nitrógeno en el suelo, eliminando la necesidad de fertilizantes nitrogenados.

Además, Roquette dice que produce y procesa sus habas localmente en sus instalaciones de fabricación en Portage la Prairie, Manitoba, Canadá, lo que hace que sus ingredientes sean la mejor manera de cumplir los objetivos de sostenibilidad.

Según Benjamin Voiry, director de ventas de proteínas de Roquette, la introducción de NUTRALYS Fava S900M marca un importante paso adelante en la producción de alimentos de origen vegetal. Sus alimentos nutritivos, funcionales y de alta calidad lo posicionan como imprescindible para los clientes que se esfuerzan por innovar en un mercado en crecimiento.

Las habas son responsables del crecimiento de nuevas plantas. La empresa británica Nukoko fabrica chocolate sin cacao a partir de habas y las empresas holandesas Schouten Europe y Agrifirm están desarrollando nuevas variedades de tempeh mezclando soja y habas.

Mientras tanto, Bean lanzó nuevos SKU para pollo Beyond Meat y salchichas Squeaky Bean en el Reino Unido, y la empresa alemana BENEO también lanzó una marca de habas para alimentos saludables.

«Con NUTRALYS® Fava S900M, no solo estamos introduciendo nuevos productos; estamos brindando una solución que satisface las necesidades de la industria en crecimiento y prioriza la responsabilidad ambiental», añade Voiry.

Roquette presentará su nuevo producto en la Cumbre de Proteínas Alternativas de Future Food-Tech en Chicago (17 y 18 de junio). Los asistentes podrán probar el concepto de leche de coco con nuevas proteínas.

Puede interesarte

El Vegan Night Market gratuito junto a la playa regresa con comida playera este verano

El Vegan Night Market gratuito junto a la playa regresa con comida playera este verano

El primer y único mercado 100% sustentable de Canadá se está preparando para una temporada …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *