Revyve presenta un ingrediente sustituto del huevo para hamburguesas de origen vegetal en IFT FIRST


Una empresa FoodTech trabaja en limpiar las etiquetas de las hamburguesas con un producto de alta gama

WAGENINGEN, PAÍSES BAJOS – La empresa de reseñas FoodTech ha infringido la ley al eliminar etiquetas y aditivos de la carne de las hamburguesas y ofrecer bocados de carne. Revyve presenta un nuevo mundo de procesamiento de alimentos y presenta suplementos de huevo en IFT FIRST 2024. Revyve brinda la información que los consumidores esperan de sus alimentos. El proceso de limpieza de huevos semipurificados es el primero disponible comercialmente.

Huevos: el «pan y mantequilla» de la mezcla

Durante generaciones, los huevos se han utilizado como texturizantes y aglutinantes en alimentos procesados ​​como la carne y las hamburguesas de origen vegetal. Recientemente, los fabricantes han estado queriendo El intercambio de óvulos es un método sostenible y apropiado. Los huevos también han perdido su atractivo debido a las fluctuaciones de precios, la disponibilidad inestable, los problemas de seguridad alimentaria y el riesgo de alergias.

Basado en el rendimiento de huevos sin almidones ocultos, emulsionantes, inusuales. Los bonos y los números E son más fáciles de decir que de hacer. Y los consumidores no se apresuran a ignorar la textura y la sensación en boca que los huevos proporcionan a las hamburguesas y otros alimentos.

Los flexitarianos y amantes de la comida que se preocupan por el planeta no quieren comprometer la apariencia de los alimentos de origen vegetal, especialmente las hamburguesas. También quieren alimentos limpios y una breve lista de ingredientes simples y fáciles de entender.

Encontrado: Hacer bocados de carne sin animales

Revyve ha desarrollado una innovadora levadura de cerveza elaborada a partir de levadura de cerveza reciclada que crea un alimento atractivo. «Los ingredientes respaldados por la ciencia en los que Revyve ha sido pioneros resaltan el sabor que los consumidores desean en las hamburguesas», dice Cedric Verstraeten, director ejecutivo de Revyve. “Revyve ofrece el mismo sabor a carne y consistencia acuosa satisfacer los deseos del consumidor. Estos ingredientes saludables y nutritivos son naturales y no contienen OGM. Habrá más por venir en el tercer trimestre de 2024, cuando lancemos nuestros ingredientes sin gluten y sin alérgenos.

Primero fueron el huevo y la gallina, luego vino Revyve

Al lanzar Revyve, la empresa se centró en crear nuevos productos que satisfagan los antojos de alimentos sin carne. «Al hacer esto, nos dimos cuenta de que podíamos introducir un giro natural y atemporal en lo familiar, lo cual era muy importante para los diseñadores», continúa Verstraeten. «Nos dimos cuenta de que podíamos ayudar a los consumidores a sentirse mejor con lo que comen sin comprometer sus experiencias y preferencias».

Altos poderes de levadura

«La levadura ha sido la estrella del espectáculo en la elaboración de cerveza, la elaboración de vino y la panadería durante miles de años», explica Edgar Suárez García, PhD, director de tecnología y cofundador de Revyve. «En Revyve, hemos llevado la función de la levadura al siguiente nivel. Las proteínas de levadura de un solo ingrediente de Revyve adoptan una forma única. Revyve ofrece gelificación, unión y emulsificación. Las hamburguesas retienen agua y grasa en frío y calor; se doran y se doran en un horno tostador y mantienen su forma cuando se doblan y se cortan en un panecillo».

Suárez García agrega: «Cuando los fabricantes de hamburguesas preguntan cómo funciona Revyve, les explicamos que es como claras de huevo. Cuando se cocina en una mezcla para hamburguesas, Revyve es firme pero cálido, creando una red que se une a otros ingredientes. El secreto de Revyve reside en la combinación única de proteínas trabajadoras y fibras elaborada con nuestra tecnología patentada. Los fabricantes se dan cuenta de que, cuando se combina con otros productos, Revyve puede eliminar la necesidad de metilcelulosa, que contiene muchas sustancias activas y etiquetadas.

Actividades útiles en la Tierra

«La coherencia es una forma de vida en Revyve», dice Verstraeten. «Por lo tanto, tiene sentido que nuestro método de crear propietarios le quitan la droga y la arreglan brutalmente. Nuestros productos de limpieza ayudan a los fabricantes a reducir su inventario, utilizando productos que los consumidores reconocen. Para elaborar nuestras mezclas también utilizamos levadura de cerveza, que a su vez produce cerveza. «

Un mezclador diseñado para una edición y diseño sencillos

Revyve compite en precios y huevos, razón por la cual muchas empresas están trabajando con Revyve para rediseñar productos y crear nuevos productos que coincidan con las tendencias actuales. El sustituto de los huevos revyve es fácil de elaborar, lo que facilita su uso con equipos de repuesto y cumple con todas las normativas internacionales.

La flexibilidad de Revive significa que los fabricantes pueden realizar un seguimiento de sus planes de producción y presupuestos.

Revyve está recibiendo el trato real

«El mes pasado, la Reina Máxima de Holanda visitó al equipo de Foodvalley NL en la incubadora y negocio Wageningen Plus Ultra II. Sus dignatarios asistieron a un recorrido detrás de escena, donde conoció los ingredientes a base de levadura de Revyve y tomó varias muestras preparadas para Revyve fue honrada y los «dos dedos reales» de Su Majestad por la hamburguesa que probó y por su interés en la empresa, concluyó Verstraeten.

Acerca de revivir

Revivir es una empresa de tecnología alimentaria impulsada por una misión comprometida con la creación de un mundo sostenible. Un equipo de científicos y nutricionistas de la industria comparten una visión común de ampliar el conocimiento sobre nutrición. La chispa de Revyve fue encendida por los científicos que fundaron la empresa en la prestigiosa Universidad e Investigación de Wageningen (WUR). Mientras investigaba cómo aprovechar los flujos secundarios para la producción de alimentos, descubrió el poder de la levadura artificial basada en la energía de los huevos. Los nuevos ingredientes de la compañía traen un diseño único que ayuda a limpiar las etiquetas de la marca. Revyve ha recaudado 15 millones de dólares en financiación de empresas de inversión y líderes de la industria Anheuser-Busch InBev y Royal Cosun.

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