Restaurante Jen’s Organics para asegurarse de que todo lo vegano sea delicioso

Jenelle Smith muestra dos platos que sirve en su restaurante orgánico, Jen’s Organics.
Foto impresa conmemorativa de Sarah Heinonen

SPRINGFIELD – Jenelle Smith abrió su restaurante, Jen’s Organics, en noviembre de 2023. Desde entonces, ha creado una base de clientes que responde a toda su comida.

Si bien muchos restaurantes ofrecen opciones vegetarianas, Smith dijo que Jen’s Organics, ubicado en un centro comercial en State Street en el vecindario Mason Square de Springfield, es el único lugar con opciones vegetarianas entre Northampton y Hartford.

«Somos buenos tomando cosas que a la gente le gusta comer y haciéndolas veganas», dijo Smith.

Smith no usa tofu ni otras proteínas compradas en tiendas. En cambio, se basan en champiñones, una mezcla de pan de quinua aromatizada con garbanzos para sustituir los ingredientes sin carne. Por ejemplo, dijo que el plato de pollo frito y la ensalada de pollo frito están hechos con champiñones ostra, que son «carnosos».

El menú de Jen’s Organics cambia a diario, con una selección rotativa de dos o tres platos principales cada día, que incluyen un «champiñón asado a la barbacoa» de inicio rápido, «pasta roja a la parrilla» del miércoles y un «plato de gyro wrap» el viernes. También está la pizza de hoy. Otros platos están disponibles durante toda la semana, como «steak & cheez sin egg rolls», ensalada de tortilla y ensalada de flores.

Smith ganó el Stone Soul Cookoff 2023 contra otros 26 chefs, muchos de los cuales no se limitaban a la cocina vegana.

Smith se hizo vegetariana hace cinco años, después de que su madre muriera a la edad de 46 años. Smith, que ahora tiene 46 años, dijo que su madre tenía una dieta y un estilo de vida poco saludables. «No quería que ese fuera mi futuro», dijo Smith.

Después de convertirse en vegano, Smith comenzó a preparar comidas con anticipación. Pronto, otros le pidieron que les preparara comida. Luego comenzó a trabajar en Garden of Eat’n, donde aprendió a cocinar comidas saludables en restaurantes.

«Me gusta cocinar. Ese es mi lenguaje de amor», dijo Smith. Sus clientes no siempre saben qué esperar. Ella dijo: «Algunos clientes son veganos.

Smith reconoció que la cocina vegana es más cara que las dietas sin carne, principalmente porque las verduras son más caras que las no vegetarianas. «Puedes conseguir cinco hamburguesas con queso en McDonalds por cinco dólares, o un rollito de lechuga cuesta cinco dólares», dijo. Dicho esto, los precios de Smith’s varían desde $6 por una porción de pizza hasta $16 por la mayoría de los platos principales.
Jen’s Organics, 872 State St., está abierto de 11 a. m. a 6 p. m., de lunes a viernes.


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