Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
- Hacer un cambio en la dieta de una dieta rica en grasas animales a una dieta baja en grasas puede aumentar el riesgo de enfermedad.
- Las investigaciones muestran que una dieta rica en grasas de origen vegetal se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
- Cambiar la mantequilla por aceites de origen vegetal como el aceite de oliva o de aguacate es una forma de pasar de grasas saturadas a grasas insaturadas.
Cambiar de una dieta rica en grasas animales a una dieta basada en plantas puede afectar la composición de los lípidos en sangre.
Un estudio reciente publicado en
««Nuestro estudio confirma firmemente los beneficios para la salud de una dieta rica en grasas de origen vegetal, como la dieta mediterránea, y puede ayudar a proporcionar asesoramiento nutricional a quienes se beneficiarían más al cambiar su dieta», afirma Clemens Wittenbecher, líder de investigación de la Universidad Chalmers de Technology y el autor principal del estudio en un comunicado de prensa.
Los investigadores analizaron la grasa que se encuentra en la sangre llamada . Como parte de su investigación, analizaron datos de un grupo de 113 personas del ensayo DIVAS, un ensayo dietético controlado aleatorio.
En la escala DIVAS, 195 participantes que vivían en el Reino Unido se dividieron en tres grupos. Un grupo siguió una dieta rica en grasas animales durante 16 semanas, mientras que los otros grupos consumieron una dieta rica en grasas vegetales monoinsaturadas o poliinsaturadas. Los estudiantes también dieron muestras de sangre. Los investigadores utilizaron datos de lípidos en sangre de la prueba DIVAS para desarrollar un método para resumir los efectos del intercambio de grasas saturadas e insaturadas en 45 metabolitos de lípidos.
«Resumimos los lípidos en sangre y la puntuación multilípida (MLS). Una MLS alta indica que una persona tiene lípidos en sangre saludables, y una ingesta alta de grasas vegetales insaturadas y una ingesta baja de grasas animales pueden ayudar (alcanzar) buenos niveles de lípidos en la sangre», afirmó Fabian Eichelmann, primer autor del estudio e investigador del Instituto Alemán. dijo en un comunicado de prensa el Departamento de Nutrición Humana de Potsdam-Rehbruecke.
Los investigadores aplicaron la puntuación MLS, así como una puntuación simplificada llamada MLS reducida (rMLS), a datos de estudios prospectivos y otros ensayos controlados aleatorios para evaluar el efecto de las grasas dietéticas sobre los lípidos en sangre y los resultados de salud relacionados. cambiar la grasa corporal.
Su investigación demostró que aquellos con un alto número de MLS o rMLS, lo que indicaba que su dieta incluye grasas saludables, tenían un menor riesgo de enfermedad cardiometabólica en comparación con sus pares.
Una puntuación MLS más alta se asoció con una reducción de seis veces en el riesgo de enfermedad cardíaca (32% frente a 5%) y una reducción de cinco veces en el riesgo de diabetes tipo 2 (26% frente a 5%).
Sin embargo, este estudio tuvo varias limitaciones, como no incluir un estudio independiente para confirmar el potencial de crecimiento de todos los metabolitos o establecer un límite. Los participantes también eran de países europeos, lo que limita su generalización.
Es una parte importante de la comida, pero de dónde viene.
«Necesitamos grasas en nuestra dieta porque los lípidos forman nuestras células y son importantes para la salud del cerebro», dijo Dana Hunnes, PhD, médica clínica del Centro Médico RR-UCLA. Noticias médicas hoy.
«Las grasas, incluidos los alimentos en los que se encuentran… pueden tener un impacto significativo en la salud del corazón. Las grasas de origen vegetal también se encuentran en alimentos ricos en vitaminas (vitaminas/minerales), antioxidantes y otros compuestos saludables que «Reducir la inflamación en el cuerpo de la carne y las proteínas que se encuentran en ella causan inflamación que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares isquémicos, diabetes tipo 2 y otros tipos de cáncer».
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Las directrices recomiendan reducir la ingesta de grasas cambiando de grasas saturadas a grasas insaturadas. En lugar de queso, cambiar nueces, semillas o aguacates ofrece una alternativa a las grasas saturadas.
Sustituir la mantequilla por aceites de cocina con alto contenido de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas también puede reducir la ingesta de grasas saturadas.
Cuando se trata de elegir los mejores aceites vegetales para cocinar, los expertos que hablaron con Medical News Today dicen que algunas opciones son mejores que otras.
«En el caso de las grasas de origen vegetal, las grasas monoinsaturadas suelen ser las más saludables. Son el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de maní y el aceite de semilla de uva. Otras grasas monoinsaturadas saludables (omega 3) incluyen el aceite de maní, el aceite de linaza y el aceite de cáñamo», Hunnes dicho.
Pero el hecho de que el aceite sea de origen vegetal no significa que no esté refinado.
«Tenemos productos como el aceite de palma y el aceite de coco, que también se elaboran a partir de vegetales, pero contienen más grasa, como la carne», dijo Mantzioris. Hasta ahora, la evidencia parece mostrar que el aceite de coco y el aceite de palma pueden no ser las mejores opciones para comer. «
Se ha descubierto que los aceites recalentados tienen efectos nocivos para la salud.
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Mantzioris dice que otro cambio fácil es no usar mantequilla en los sándwiches.
«La mayoría de las veces, si estás comiendo el sándwich a esa hora, no necesitas mantequilla, porque se usa mantequilla para evitar que el pan se empape en el agua. Así que es algo rápido y fácil que la gente puede hacer y simplemente no añadir mantequilla a sus sándwiches. Otra opción sería utilizar sus sándwiches, que transforman en aceite vegetal, lo que le da sabor», dijo.
Hunnes dice que al cambiar de una dieta rica en grasas saturadas a una dieta rica en grasas a base de plantas, la clave es hacer un cambio gradual y fácil con el tiempo.
«Siempre recomiendo comenzar a reducir el consumo de carne y agregar más alimentos y grasas saludables de origen vegetal. Muchas verduras, muchos aguacates, muchas frutas, muchos cereales integrales, nueces, semillas y frijoles, y de esa manera no No pasar hambre. Es un cambio. «Lo lento y constante a menudo se tolera y se acepta mejor que las fluctuaciones rápidas».
-Dana Hunnes, Ph.D.
