Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
Estos sencillos tacos del Feel Good Food Plan son sorprendentemente saciantes gracias a una cosa menos: los rizos de soya. Raras en las tiendas pero disponibles en línea (con muchas críticas entusiastas), las proteínas de origen vegetal se elaboran a partir de soja, como el tofu. Pero a diferencia del tofu, que es perecedero, los rizos de soja son sostenibles. Esto significa que puede guardarlos en la despensa y estar siempre a minutos de comidas económicas y ricas en fibra. (Tampoco contienen gluten si el seitán es un problema para usted). La alumna de BA Sarah Jampel (que la llama un «sustituto de la carne») y la autora de libros de cocina Gena Hamshaw (a quien le encanta) me guiaron hasta esta receta. en su libro de cocina Semana Vegana). Sólo me tomó una vez comenzar a comprar más.
No lo endulzaré: Paquete, los rizos de soja no son bonitos. Cuando los llevé a la cocina de prueba, algunos de mis compañeros de trabajo preguntaron si eran comestibles. Pero después de un rápido chapuzón, los jugosos panecillos se desmoronan en tiernos trozos, como pollo a la parrilla. Ase esto en la estufa hasta que esté crujiente y dorado, y obtendrá algo que ni siquiera los carnívoros pueden resistir. La probadora de cocinas Kendra Vaculin pidió inmediatamente ocho bolsas. La editora jefe de Test Kitchen, Shilpa Uskokovic, se llamó a sí misma una «conversa instantánea». Con este ingrediente mínimo, te esperan comidas vegetarianas o veganas ilimitadas. Conviértelos en wraps, espolvoréalos en ensaladas, tíralos en un salteado o, mi favorito, conviértelos en tacos.
Mientras los rizos de soja se suman al relleno del taco, puedes aprovechar el tiempo de preparación para trabajar en lo que quieras. En mi opinión, una salsa hermosa es imprescindible, pero deje que las verduras del mercado (o del congelador) tomen la iniciativa. La salsa de mango es excelente aquí, o completa con duraznos o nectarinas. También puedes elegir Pico de Gallo, Salsa Verde o una de mis favoritas de todos los tiempos, Salsa Guille. Me gusta cubrir mis tacos con rodajas de aguacate, rodajas de rábano, cilantro y crema agria sin lácteos. Pero el guacamole, la ensalada de repollo, la cebolla morada o el jalapeño serían geniales. Es tu noche de tacos sin carne: hazla tuya. (Por cierto: estos rizos de soja quedarían geniales metidos en burritos o también espolvoreados sobre nachos).
Estos tacos vegetarianos son demasiado deliciosos para omitirlos como guarnición, especialmente si es una noche entre semana. Pero si quieres difundir más la fiesta, echa un vistazo a esta ensalada de frijoles negros con jugo de limón fresco, esta receta de quinua del granjero o esta ensalada de lentejas (puedes cambiar el queso). Para obtener más recetas de tacos, pruebe los tacos de champiñones con adobo o los tacos de coliflor con crema de anacardos. Y para más recetas veganas, también te cubrimos allí.
