Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
Como dice el refrán, «Cocinar es amor a la vista».
Esto es especialmente cierto para Matthew Hodl y su socio, Telor Cansler, quienes abrieron Cinnaholic Gourmet Bakery en Queen Creek el 24 de mayo. La tienda, operada por Hodl Rolls, elabora rollos de canela veganos.
«Cuando me enamoré de Telor y me di cuenta de que era vegetariana, le prometí que algún día abriría una panadería vegana con ella», dijo Hodl. «Obtener la franquicia Cinnaholic cumple mi promesa».
El nombre Hodl es sinónimo de panadería. De 1915 a 1933, Sabin y Helen Brudnicki, los abuelos maternos de los ejecutivos de Hodl Rolls, James y Kenneth Hodl, operaron Sabin’s Bakery en Bucktown de Chicago.
Sabin’s era famoso por sus panes de centeno polacos (con semillas de alcaravea), así como por sus bobkas (pasteles de café) y kolachis (galletas). Después de la Gran Depresión Sabin’s Bakery, Sabin continuó operando una panadería en Chicago hasta su jubilación en 1957.
George J. Hodl, padre de Kenneth y James, trabajaba en Piper Bakery Co. de Chicago. La receta se ha transmitido de generación en generación en la familia Hodl, siendo Matthew Hodl el último cocinero casero.
Hodl y Cansler están capacitados en la industria de alimentos y bebidas. Hodl tiene experiencia previa en comida con el restaurante Red Robin en Gilbert y Uncle Bear’s en Queen Creek, así como con Carvana.
Cansler ha tenido experiencia en gestión con muchas organizaciones minoristas. Los socios silenciosos son el abuelo de Hodl, Kenneth F. Hodl, de 73 años, un ingeniero automotriz jubilado de Chicago; y su tío Matthew James J. Hodl, de 75 años, editor jubilado y escritor de revistas especializadas, incluidas Equipment Solutions y Chef, que ha escrito sobre la industria culinaria.
El producto estrella de Cinnaholic es el rollo de canela vegano, que se puede pedir con 20 aderezos, que incluyen pastel de manzana con caramelo, multiberry y s’mores de fogata. Los clientes también pueden cambiar los ingredientes de estos panecillos.
«Me gusta mucho la idea de Cinnaholic de ofrecer recetas veganas», dijo Hodl. Sin ingredientes lácteos, las galletas son perfectas para las personas que consumen lácteos y huevos. Pero los pasteles son tan deliciosos y saben a caramelo en la boca o incluso mejor que todas las cosas que ella hace».
Otros productos horneados de Cinnaholic incluyen brownies, galletas, bollos de gran tamaño, pasteles para galletas y masa comestible para galletas. Las comidas también incluyen un delicioso café o un helado suave de piña Dole.
Hodl y Cansler se conocieron hace cinco años cuando trabajaban en Red Robin y Sephora, respectivamente, en San Tan Village.
Dijo: «Me enamoré. «Suena cursi, pero tenía que felicitarla. Es la mujer más increíble del mundo. Es tan hermosa por dentro y por fuera.
Hodl añadió que Cansler le salvó la vida. Tres meses antes de conocerse, la madre de Hodl murió en sus brazos cuando él intentaba salvarla.
«Tengo trastorno de estrés postraumático», dijo. “Siempre quise ser un hombre de familia y conocer a alguien. Sin embargo, no tenía ninguna motivación. Si no hubiera conocido a Telor, no sería nada.
En su primera cita, Hodl intentó impresionarla llevándola a Gilbert Cinnaholic.
Dijo: «No podía creer que esta tienda fuera buena. «Hemos estado yendo por algunos años y nos amamos. No había muchas opciones veganas en Queen Creek. Entonces, le dije que tal vez le hornearía un poco de pan. Después de todo, él es mi amor. Me encanta.»
Lo que se logró esta primavera y el personal, dijo Cansler, están muy contentos.
«Nuestro personal es increíble. Tienen personalidades increíbles», dijo el nativo de Minnesota. «Todo el mundo está muy feliz cuando llega a casa y se siente importante. Que te digan: «Hiciste un buen trabajo» es un shock para algunos. Todos nos sentimos unidos».
