¿Qué es una dieta crudivegana y es saludable?

Si cocinar no está en la lista de prioridades o si es un día muy caluroso, entonces la idea de no asar verduras ni freír tofu crujiente tiene sentido. Quizás a veces evites preparar batidos y ensaladas. Si es así, entonces ya has entrado en el crudiveganismo. Pero, ¿qué incluye una dieta crudivegana? ¿Y es para todos?

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¿Qué es una dieta vegetariana cruda?

Una dieta crudivegana consiste en alimentos que se comen crudos o calentados a una temperatura de al menos 104 a 118 grados Fahrenheit. La idea es que cocinar los alimentos destruye sus nutrientes, lo cual es cierto en algunos casos, pero no en todos. (Más sobre esto más adelante).

Los alimentos crudos son bajos en alimentos procesados. Esto significa que todos los alimentos fritos, fritos, horneados, horneados, horneados, horneados o fritos no están en la mesa, por lo tanto, no se permiten verduras fritas, hamburguesas vegetarianas cocidas, granos y frijoles cocidos, pasta, pan, muchos. tipos de mantequilla de maní, mermelada, helado vegano o leche no pasteurizada. Además, naturalmente, significa no consumir productos cárnicos, incluida la miel. Por lo general, no incluyen sal de mesa, pero los vegetarianos pueden usar sal marina o rosa del Himalaya.

Los amantes de los alimentos crudos tienden a preocuparse por la salud (aunque puede haber una combinación de derechos de los animales y sostenibilidad) y la creencia de que se pueden obtener todos los nutrientes que necesita de los alimentos crudos. La preparación de alimentos puede incluir mezclar, remojar, remojar, germinar, remojar y deshidratar en lugar de los métodos de cocción tradicionales.

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Entonces, ¿qué se puede comer con carne cruda?

Con tantos alimentos «no», ¿qué puede comer un vegano crudo? El desayuno puede ser un batido elaborado con plátanos congelados, fruta fresca, espinacas, mantequilla de almendras crudas o puré de aguacate con cilantro picado y tomates cortados en cubitos sobre pan integral elaborado con nueces y semillas en un deshidratador.

El almuerzo puede ser una ensalada de brócoli picado con col lombarda, chalotes, semillas de girasol sin tostar, frutos secos y queso crudo vegano, aderezado con aceite de oliva frío, jugo de limón, ajo fresco y tahini crudo. O puedes tomar sopa de aguacate y jalapeño. Para la cena puedes hacer estas tostadas verdes. ¿Y de postre? Estas tartas de limón crudas. Esa es una idea general de qué comer, pero aquí hay una lista completa:

  • Saborizantes como vinagre, Aminos líquidos de Bragg y nama shoyu (salsa de soja cruda y no pasteurizada)
  • Alimentos fermentados, como chucrut, kimchi, pasta de miso y kéfir de coco.
  • Fruta
  • Hierbas y especias crudas
  • Levadura nutricional
  • Nueces
  • chocolate crudo
  • Algas marinas, como wakame, hijiki, dulse y musgo irlandés
  • Semillas
  • Los brotes son legumbres.
  • paginas

Grasas… Algunos veganos crudos las evitan mientras que otros usan aceite de oliva, aceite de coco crudo, aceite de linaza y aceite de cáñamo. Los aguacates, las nueces y las semillas son buenas fuentes de grasa. El saborizante a menudo se elimina: el jarabe de arce se calienta a más de 118 grados Fahrenheit, pero es fácil encontrar recetas veganas que lo usan. Las semillas de agave son buenas para usar.

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¿Cuáles son los beneficios de la comida vegetariana cruda?

Obviamente, una dieta crudivegana es rica en alimentos de origen vegetal, que se han relacionado con muchos beneficios para la salud.

Está lleno de nutrientes saludables de origen vegetal.

Una dieta rica en frutas y verduras se asocia con una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, según la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard. Las nueces, las semillas y los cereales están relacionados con un colesterol más bajo. Las investigaciones han relacionado los alimentos de origen vegetal con la reducción del colesterol LDL (que es el tipo «malo»), según un estudio de 49 estudios realizado en 2017. Esto también incluye las legumbres, que deben germinarse para formar parte de una dieta cruda. Un brote es una semilla que ha comenzado a brotar. Puedes comprar brotes en la tienda o cultivarlos en casa en un growler.

Una dieta rica en frutas y verduras también se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2, según un metanálisis de 2021 de 23 estudios publicado en Revista médica británica. Los frutos secos, las semillas, las semillas y las legumbres también se asocian con niveles más bajos de azúcar en sangre.

Los alimentos crudos veganos son ricos en fibra, lo que se asocia con una presión arterial más baja y una mejor digestión. Los alimentos de origen vegetal, que en su mayoría son alimentos integrales, que no tienen que ser crudos, contienen mucha fibra soluble (que se encuentra en nueces, semillas, lentejas y cebada) y fibra insoluble (verduras y brotes, cereales integrales). El primero alimenta las bacterias intestinales saludables, mientras que el segundo ayuda a prevenir el estreñimiento. Todos estos pueden ayudarte a sentirte satisfecho después de comer, por lo que también pueden ayudarte a perder peso.

Algunos de esos alimentos son ricos en nutrientes.

Volviendo a la creencia original de los alimentos vegetales crudos: frutas y verduras. hacer pierden su valor nutricional cuando se cocinan, pero las cosas no son tan sencillas como «brócoli crudo = bueno, brócoli cocido = malo», por ejemplo. Asar o hervir estas verduras crucíferas reduce su contenido de vitamina C en un 38 por ciento y un 33 por ciento, respectivamente, pero cocinar el brócoli al vapor o al vapor ayuda a conservar los antioxidantes. En general, las verduras cocidas tienen un bajo contenido de vitamina C, pero la vitamina C es rica en frutas frescas.

Otro beneficio bien conocido es un estudio de 2008 publicado en el Revista británica de nutriciónque encontró que 198 personas que seguían una dieta cruda tenían niveles más altos de betacaroteno y vitamina A. Sin embargo, tenían niveles más bajos del antioxidante licopeno.

Es bajo en grasas saturadas.

Debido a que la mayoría de las carnes crudas obtienen su grasa de nueces, semillas o aguacates, la dieta es baja en grasas. Por lo tanto, también están naturalmente libres de alimentos muy fritos, que se sabe que contienen moléculas inestables llamadas radicales libres, que dañan el ADN, las membranas celulares y otros componentes celulares. Esto sucede porque la alta temperatura hace que los ácidos grasos del aceite se derritan, lo que significa que se echa a perder.

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¿Hay problemas con la comida vegetariana cruda?

No importa qué tipo de dieta estés considerando, es importante comenzar conociendo los pros y los contras, y las dietas veganas no son diferentes.

Los brotes no son peligrosos para todos.

Los brotes se cultivan en ambientes cálidos y húmedos, que son exactamente el tipo de condiciones en las que prosperan las bacterias que causan enfermedades. Según la Academia de Nutrición y Dietética, ha habido algunos. E. coli y Salmonela explosiones asociadas con brotes en los últimos años. Al comprar brotes, elija los que estén en el refrigerador y manténgase alejado de cualquier cosa que parezca mojada o húmeda. Guárdelo en una bolsa hermética y refrigérelo inmediatamente.

Algunos alimentos son más saludables cuando se cocinan

Los tomates cocidos pueden tener menos vitamina C que los tomates crudos, pero contienen el antioxidante licopeno, que protege al cuerpo del daño celular y muscular, según un estudio de la Universidad de Cornell.

Las espinacas cocidas contienen un 53 por ciento menos de ácido oxálico, lo que reduce la capacidad del cuerpo para absorber hierro y calcio. Tiene un contenido muy alto de folato. Las zanahorias cocidas contienen betacaroteno y antioxidantes. El precalentamiento reduce la cantidad de isotiocianatos, que pueden interferir con la absorción de yodo. Asar los champiñones o cocinarlos en el microondas aumenta sus propiedades antioxidantes, según una investigación del Centro de Investigación Tecnológica del Hongo en La Rioja, España. (Sin embargo, hervir y congelar hacen lo contrario). Asar también ayuda a conservar los antioxidantes del calabacín y el brócoli.

Puede volverse deficiente en nutrientes con el tiempo.

Una dieta basada en plantas bien preparada puede ser adecuada para todas las edades, siempre que incluya alimentos saludables y suplementos que aporten los nutrientes que necesita.

Estos incluyen vitamina B12 (favorece la salud de la sangre y del sistema nervioso y ayuda a producir ADN), vitamina D (regula la absorción de calcio y fósforo y ayuda a regular el sistema inmunológico), yodo (reduce el riesgo de enfermedad de la tiroides), calcio (importante para los huesos). ). salud) y zinc (ayuda al sistema inmunológico y al metabolismo y cura las heridas). Los estudios han demostrado que las verduras crudas son bajas en vitamina B12, calcio y vitamina D.

Los defensores de los vegetales verdes tienden a limitar el uso de sal yodada y el yodo es esencial para la función tiroidea.

No está disponible para todos.

Una dieta crudivegana puede no ser sostenible en el tiempo. La falta de pan, cereales cocidos y frijoles cocidos puede dificultar la obtención de suficientes calorías cada día sin comidas frecuentes, lo que puede hacer que el aumento de peso sea algo que se produzca las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Otros procesos de preparación, como deshidratar, cortar el producto, regar y germinar, también pueden llevar tiempo. Los alimentos prefermentados y deshidratados también pueden ser más baratos, lo que facilita que muchas personas los coman crudos durante más tiempo.

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Cómo empezar una dieta vegetariana cruda

Si quieres aprender sobre la comida crudivegana, la mejor forma de empezar es probar algunos alimentos. Pruebe nuestras recetas veganas favoritas, que incluyen trufas suecas crudas veganas, tostadas crudas veganas y coliflor de coco cruda vegana «salteada» con aderezo picante de lima. Si está buscando más, una búsqueda rápida en Google lo llevará a algunos sitios de recetas gratuitos. Si te gusta la selección, entonces el libro de cocina, como Tecnología moderna y Rachel Carr o Crudo. Vegano. No asqueroso. de Laura Miller puede ser lo que estás buscando.

Para obtener más información sobre las dietas veganas, lea:

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