¿Qué es la leche de chufa? Explicación de un nuevo proceso para la leche fresca vegana

Si bien la leche de avena reinó sobre los lácteos en la década de 2020, ahora hay un debate candente en la ciudad: la leche de tigre.

Esta increíble leche se llama «leche de tigre», está hecha, como habrás adivinado, de chufa y aparentemente es el compañero perfecto para tu café de la mañana. Se espera que la leche de tigre, con sabor a avena y leche de vaca, sea popular entre los baristas debido a su versatilidad y su bajo calor.

Aún mejor, la ola de leche de tigre está siendo impulsada por una empresa australiana, Madame Tiger. Reconocida por sus lindos cartones con la cara de un tigre, es posible que ya hayas visto leche Madame Tiger en tu cafetería local. Laura Hindson, una de las fundadoras de Madame Tiger, se inspiró en su suegra, que comía chufas como alimento saludable cuando crecía en Mali.

Ah, y si hablas español o has estado en Perú, puedes decir con seguridad que ‘leche de tigre’ no es lo mismo que. leche de tigre-un adobo de cítricos que se utiliza a menudo para tratar el ceviche. Dicho esto, si alguna vez has probado una bebida española famosa Tigre dijo batido de lechegracias, has bebido leche de chufa.

A continuación, todas tus dudas sobre la leche de tigre, respondidas.

¿De qué está hecha la leche de tigre?

Aunque las chufas se encuentran en Australia, no son tan comunes como otros frutos secos, como las almendras o los anacardos. Entonces, si te preguntas ‘¿Qué son las chufas?’ usted no está solo. Bueno, primero lo divertido: las chufas en realidad no son nueces. Se plantan en el suelo como las patatas y, por tanto, pertenecen al grupo de organismos llamados «tubérculos». Se les llama chufas por su apariencia rayada.

Si te preguntas cómo se elabora la leche de tigre, el proceso es similar al de otras leches de frutos secos. Si lo haces en casa, el proceso consiste en remojar las chufas en agua con abundante sal.

Sin embargo, la leche de chufa Madame utiliza otros ingredientes para mejorar el sabor y la calidad de la leche de chufa. Su lista de ingredientes incluye: agua (filtrada y tratada con rayos UV), chufas (12%), aceite de oliva australiano, azúcar demerara, proteína de frijol, minerales (potasio, calcio, fósforo), sal marina, vitaminas (vitamina B5). , vitamina B2, vitamina D, vitamina B12).

¿Cómo es la leche de chufa?

Si está considerando apostar por la ‘leche de tigre’ con su café hoy, esto es lo que puede esperar. Descrita con un sabor entre leche de avena y almendras, la leche de chufa tiene un sabor a nuez.

La leche de chufa también es suave, lo que significa que debe proporcionar la consistencia perfecta para un café preparado por un barista.

¿La leche de chufa es buena para usted?

«Estos pequeños tubérculos aportan un gran valor nutricional», afirma el nutricionista y La cocina saludable de Bridget La autora, Bridget Foliaki-Davis, dice ELLE Australia. «La leche de chufa es una buena fuente de fibra, proteínas y nutrientes esenciales. Siempre es de origen vegetal, amigable y antiinflamatoria».

Mucha leche de chufa puede ser tanto una bendición como una maldición, especialmente si tienes problemas digestivos. Aunque esto puede causar problemas a algunas personas si beben leche de nueces casera, Madame Tiger, por ejemplo, está aprobada por FODMAP, lo que la hace buena para personas con SII.

En general, Bridget dice que la leche de chufa es buena para la salud intestinal. «Alimenta el microbioma intestinal gracias a la doble amenaza de la fibra insoluble y el almidón resistente. Esto contribuye a una mejor digestión y un intestino feliz», afirmó. «La leche de chufa también es una fuente completa de proteínas, ya que contiene los 18 aminoácidos, una característica poco común de la leche de origen vegetal. Esto la convierte en una excelente fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. Además, su valor nutricional de azúcar en la sangre la hace útil para los diabéticos.

Además de esto, la leche de tigre no contiene lácteos, soja ni gluten, por lo que, si padece alguna de estas enfermedades, la leche de tigre debería ser segura para beber.

Aunque a algunos les preocupa que las chufas puedan causar gases debido a su alto contenido de fibra, este puede ser el caso de la leche casera, pero la ‘leche de Madame Tiger’ está aprobada por FODMAP y es buena para personas con SII.

Leche de tigre vs. Leche de avena: ¿cuál es buena para ti?

Si bien solo usted (y posiblemente su médico o nutricionista) pueden decidir qué leche es mejor para su salud y estilo de vida, hay algunas cosas a considerar cuando se trata de leche de chufa y leche de avena. Parece que la leche de tigre compensa algunas de las cosas de las que carece la leche de avena.

Por ejemplo, la leche de avena es muy baja en proteínas en comparación con la leche de vaca, mientras que la leche de abeja es la mejor en este ámbito (aunque no la leche de vaca). Además, en la leche de avena se puede utilizar aceite vegetal, chicles y conservantes para aumentarla, algo que Madame Tiger no utiliza en la leche de tigre.

Bridget agrega que, si bien la leche de tigre tiene beneficios positivos, todavía tiene algunas desventajas.

“Uno de los mayores atractivos de venta de la leche de chufa es su naturaleza libre de alérgenos. A diferencia de otros productos no lácteos, es segura para quienes son alérgicos a la leche, la soja, los frutos secos e incluso el gluten», afirma, considerando que muchas leches de avena comparten esta característica, aunque algunas tipos no contienen gluten.

Es cierto que la leche de chufa tiende a ser ligeramente más alta en calorías, carbohidratos totales y grasas totales que otras leches de origen vegetal. Sin embargo, aquí está la buena noticia: la grasa saturada es en su mayoría monoinsaturada, un tipo de grasa saludable relacionada con muchos beneficios para la salud. Además, este aceite viene con fibra, que ayuda a la saciedad y ralentiza la digestión. «

¡Déjalo como uno para probar!

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