Qué comer en Los Ángeles mientras se ve el partido del Mundial de México contra Corea del Sur

El área de Los Ángeles alberga la segunda comunidad mexicana más grande del mundo, sólo superada por Ciudad de México. También alberga la mayor comunidad coreana fuera de Corea. Como angelinos, la mayoría de nosotros hemos pasado bastante tiempo en restaurantes mexicanos. También comemos mucha comida coreana. En los camiones Kogi de Roy Choi, y en los imitadores de los camiones Kogi, también comemos mucha comida coreana-mexicana: quesadillas de kimchi y perritos calientes con mayonesa de sésamo, pero sobre todo los tacos rellenos de cosas como galbi o pollo con gochujang y condimentos que dividen claramente la diferencia entre panchan y barra de salsa.

¡Sabe a México! ¡Sabe a Corea! Sabe a Los Ángeles.

Pero México se enfrenta a Corea del Sur en un partido de la Copa del Mundo el sábado a las 8 de la mañana, ni siquiera tan temprano, en igualdad de condiciones. Y puede que te sientas dividido: ¿animar al Tri en la Plaza México de Lynwood o animar al equipo coreano en Wilshire Park Place? ¿Disfrutar de mezcal en Guelaguetza, el espléndido restaurante oaxaqueño situado en Koreatown, o desayunar soju en Biergarten, unas manzanas más al norte?

Estoy pensando en ir al estilo Kogi: Comprar esta noche panceta y costillas de cerdo marinadas en un supermercado coreano local (nos gusta la cadena HK) o en una carnicería (quizás Choice Meat Market). Busca el pasillo de los encurtidos y compra unas cuantas cosas: kimchi de col, shishitos al vapor, ggaenip en escabeche, nabo… no dudes en hacerlo.

Salsa picante

Consigue un poco de salsa picante coreana gochujang y quizás aceite de sésamo si no lo tienes ya. Coge unas cuantas docenas de las mejores tortillas que conozcas.

Y monta tu propio bar de tacos coreanos al amanecer, asando las carnes en el Weber del patio (aunque no te diremos si simplemente las asas hasta que estén un poco crujientes, o incluso las chamuscas en una sartén). La OB y la Modelo Especial son igualmente aceptables. Tal vez se pueda enfriar un par de ambas.

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