La ciudad de West Hollywood dice que ha promulgado una ley que exige que se sirvan alimentos de origen vegetal en todos los eventos de la ciudad, y que la carne solo está disponible a pedido. El objetivo de la ciudad es reducir el impacto de la carne y los lácteos en el cambio climático: el ganado produce entre el 11% y casi el 20% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero que están calentando el planeta.
Me reuní con tres expertos de la USC para evaluar el concepto de ciudad. También respondieron algunas preguntas sobre la producción de carne y lácteos y los beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal.
Divulgación: Los tres expertos mencionados en este artículo son vegetarianos o veganos.
Katherine Baker es becaria postdoctoral en el Centro Schaeffer de Política y Economía de la Salud de la USC, donde investiga los sistemas alimentarios y el cambio climático.
Wändi Bruine de Bruin es profesor rector de Políticas Públicas, Psicología y Ciencias del Comportamiento en la Escuela de Políticas Públicas Price de la USC y en la Facultad de Letras, Artes y Ciencias Dornsife de la USC. También es director de la Iniciativa de Políticas de Bienestar y Ciencias del Comportamiento de la USC.
Kayla de la Haye es profesora asistente (investigación) de Psicología y Ciencias Espaciales en USC Dornsife y directora del Instituto para la Equidad del Sistema Alimentario en el Centro Dornsife de Investigación Económica y Social de USC.
Sus respuestas han cambiado desde hace mucho tiempo.
¿Cuál es el impacto ambiental de la producción lechera además de las emisiones de gases de efecto invernadero?
Baker: La ganadería utiliza mucha agua dulce. Además, la ganadería requiere mucha tierra. En muchos casos, estas zonas necesitan ser despejadas para la ganadería, por lo que la ganadería es causa de deforestación, lo que conlleva la pérdida de biodiversidad o la extinción de otras especies.
Muchos animales también son tratados con antibióticos, que pueden filtrarse al medio ambiente y causar daños ambientales. La ganadería también produce productos como el amoníaco, que puede dañar la salud humana y el medio ambiente.
¿Qué es más eficaz para reducir el consumo de carne y lácteos: políticas gubernamentales como la de West Hollywood o iniciativas de libre comercio, como la carne de origen vegetal?
Bruine de Bruin: Los científicos del comportamiento han demostrado que poner coherencia en las decisiones recomendadas es una buena manera de cambiar los hábitos de las personas. La gente acaba incurriendo en impagos sin pensar mucho en ello. Y si no les gusta el valor predeterminado, pueden cambiarlo.
de la Haye: Es una combinación de políticas y elecciones informadas por el consumidor que pueden tener un impacto significativo en la cantidad de alimentos de origen vegetal. Políticas como estas nos ayudan a comer más cereales integrales y pueden llevarnos a tomar estas decisiones. También puede ayudar a promover la disponibilidad local de alimentos y comprar alimentos de origen vegetal, haciéndolos más accesibles y asequibles.
¿Cómo se fomenta una dieta basada en plantas cuando no es sostenible?
Bruine de Bruin: En un estudio reciente en Revista de Psicología Ambiental, descubrimos que etiquetar un alimento sin carne como “saludable”, “sostenible” o “saludable y sostenible” (en lugar de “vegetariano” o “vegetariano”) aumentaba la probabilidad de que fuera elegido, especialmente por los consumidores de carne. Por lo tanto, si las organizaciones no pueden establecer la sostenibilidad vegana, pueden utilizar etiquetas para promover dietas saludables y sostenibles.
¿Son saludables las dietas veganas y basadas en plantas?
Baker: Una dieta equilibrada de plantas, verduras y hierbas puede ser saludable para personas de todas las edades, estilos de vida y actividades. De hecho, una dieta basada en plantas puede tener muchos beneficios para la salud, incluida la reducción del riesgo de ciertas enfermedades como las cardíacas y el cáncer.
Al elegir alimentos de origen vegetal, trate de saciarse de cosas como verduras, frutas, legumbres, nueces y semillas, cereales integrales, alimentos bajos en grasa, como tofu y tempeh, y grasas saludables como nueces, aguacates y semillas o cereales. Aceites como el de oliva, canola o sésamo. La leche de vaca sólida y baja en proteínas, como la leche de soja o de guisantes, también puede ser un excelente sustituto de la leche de vaca. Asegúrese de revisar las etiquetas de calcio y vitamina D si depende de la leche para obtener estos nutrientes, ya que a veces las leches vegetales no los contienen.
¿Cuál es la relación entre los tipos de alimentos que comemos y la seguridad alimentaria?
de la Haye: El cambio climático y la escasez de recursos están dificultando el cultivo de los alimentos que necesitamos para alimentar a 8 mil millones de personas y están contribuyendo a la inseguridad alimentaria mundial, especialmente en zonas vulnerables. Por lo tanto, comer alimentos que sean ambientalmente sostenibles es importante para garantizar que nuestros alimentos puedan sobrevivir y no causar una crisis alimentaria mundial.
A nivel local, las tasas de inseguridad alimentaria están aumentando, y el 13% de los hogares estadounidenses y el 26% de los hogares del condado de Los Ángeles padecen ahora inseguridad alimentaria, lo que significa que no tienen suficiente dinero para comprar alimentos y pueden saltarse comidas o quedarse sin ellas. día.
Hacer que los alimentos saludables sean accesibles y asequibles para todos, especialmente para aquellos con bajos ingresos, es fundamental para abordar la inseguridad alimentaria. Los alimentos de origen vegetal son más baratos que los alimentos de origen cárnico. Las políticas y programas que ayudan a las personas a elegir más alimentos de origen vegetal y que garantizan que las opciones de origen vegetal sean asequibles y accesibles para todos pueden tener un impacto positivo en la seguridad alimentaria.
¿Criar adecuadamente el ganado en pastos puede reducir las emisiones?
Baker: La cría de ganado en pastos no es una práctica en los Estados Unidos. La mayoría de los animales en Estados Unidos se crían en granjas industriales. Las granjas industriales producen grandes cantidades de gases de efecto invernadero y contaminan el medio ambiente.
Aunque las vacas criadas en pastos eran las más comunes en los EE. UU., algunos estudios muestran que las vacas criadas en pastos y alimentadas con pasto producen más gases de efecto invernadero que las vacas criadas en fábricas. Las vacas criadas en pastos ganan peso más lentamente y viven más tiempo antes de ser sacrificadas, lo que aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero.
Teniendo en cuenta las tendencias actuales en los métodos de producción modernos, reducir la producción de vacas y leche es una forma importante de reducir el impacto ambiental de nuestros alimentos.
Presentado por la Universidad del Sur de California
MencionarPreguntas y respuestas: ¿Pueden las decisiones políticas reducir nuestro apetito por la carne? (23 de julio de 2024) obtenido el 23 de julio de 2024 de https://phys.org/news/2024-07-qa-policy-decisions-appetite-meat.html
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