Probé las primeras alitas VEGANAS «con piel» en Europa y saben mejor que las reales

Las populares imitaciones de animales están llegando rápidamente al mercado, y el Reino Unido acaba de entrar: alas de plantas con «piel».

Producidas por la empresa londinense ‘Izi’, estas alitas se sirven en los pubs BrewDog en ‘Veganuary’.

La «carne» falsa está hecha de proteína de soja y guisantes y se le añade aceite de oliva para hacerla dulce y sabrosa como el pollo real.

Mientras tanto, el exterior está hecho de algas para combinar con la piel seca del ave.

Pero, ¿a qué sabe realmente? MailOnline lo ha descubierto.

Producidas por la empresa londinense 'Izi', estas alitas se sirven en los pubs BrewDog en 'Veganuary'.

Producidas por la empresa londinense ‘Izi’, estas alitas se sirven en los pubs BrewDog en ‘Veganuary’.

Por fuera parece un buen pollo frito: dorado y crujiente.

Por fuera parece un buen pollo frito: dorado y crujiente.

‘Esto’ es lo que solía controlar muchos de los sustitutos de origen vegetal, como las salchichas, el tocino y la carne picada de res que quizás hayas visto en los supermercados.

Se dice que estas alas de piel son las primeras que se lanzan en Europa.

A diferencia de muchos ‘pollos’ vendidos en el mercado que replican la carne blanca, este es el primer producto que replica cortes oscuros como alas y muslos, según la firma.

Generalmente, la carne oscura tiene una textura diferente y un sabor más profundo en comparación con la carne blanca y se descompone fácilmente en la boca.

Pero replicar la carne de alitas de pollo ha requerido dos años de trabajo en Izi y tres métodos secretos pendientes de patente.

«Las alitas y muslos de pollo están formados por tres estructuras complejas en las que las proteínas se mantienen unidas mediante tejido conectivo y tejido graso», afirmó Luke Byrne, director de I+D de This.

‘Esta textura aporta jugosidad y una textura maravillosa cuando se come, algo que hemos logrado emular.

‘Nuestras alitas transforman las proteínas de soja y guisantes en haces de fibras musculares, espolvoreadas con aceite de oliva.

A diferencia de muchos 'pollos' que se venden en el mercado, que se parecen a la carne blanca, este es el primer producto que desarrolla cortes oscuros como alas y muslos.

A diferencia de muchos ‘pollos’ que se venden en el mercado, que se parecen a la carne blanca, este es el primer producto que desarrolla cortes oscuros como alas y muslos.

La

La «carne» falsa está hecha de proteína de soja y guisantes y se le añade aceite de oliva para hacerla dulce y salada.

«Luego los envolvemos en piel de pollo de la mejor calidad para que coincida con el diseño, la textura y la textura».

BrewDog está vendiendo cada ala por 25 peniques este mes, lo que significa que puedo conseguir una buena porción de una cena de 12 platos por sólo £ 3.

Sin duda, se trata de una ganga, aunque la mayor parte de los ingresos de BrewDog provienen de sus elegantes cervezas boutique, muchas de las cuales cuestan más de £7 la pinta.

Las alitas vienen cubiertas de salsa (elijo BBQ coreana), lo que me ensucia las manos, pero así de buenas son las alitas.

Por fuera parece un buen pollo frito: dorado y reluciente de aceite.

Aunque no tienen huesos, tienen alas bien hechas para darle la mejor forma a las patas.

Al entrar en unidad, el exterior es salado y dulce, mientras que la «carne» es dulce y húmeda y de alguna manera se divide en fibras, como si fuera real.

A diferencia de cualquier otra verdura que he probado, ni siquiera puedo saborear los sustitutos de proteínas utilizados, en este caso los guisantes y la soja.

Por supuesto, lo que las hace tan deliciosas es la salsa, pero ¿no se puede decir lo mismo de las alitas de pollo reales?

La

La «carne» falsa es brillante y húmeda y parece estar dividida en fibras, como la carne real.

Para ser honesto, me gusta más esto que lo real.

Aunque soy carnívoro, las alitas reales a menudo me decepcionan: la piel es fina y no hay suficiente carne para disfrutar con los huesos.

Al final me enfrento a un plato de carne muerta, un triste recordatorio de una vida pasada, y siempre pienso: ‘¿Valió la pena?’

Con las alas de origen vegetal, puedo ponerme el ala entera en la boca y saltar sin preocuparme por los huesos ni por consideraciones morales.

Además, según This, son «bajos en grasas, ricos en proteínas y ricos en fibra», aunque me temo que el contenido de sal puede ser tan alto como el de otros alimentos convencionales.

Aunque no me molestaré con Veganuary, volveré a BrewDog antes de fin de mes para otra ronda de ‘alitas’ de 25 peniques.

Pero tengo que ahorrar dinero hasta febrero si quiero comprar una ronda de cerveza BrewDog.

Cambiar a carne de origen vegetal podría ayudar al medio ambiente, dicen los expertos

Según los científicos, cambiar los productos de origen vegetal que imitan a los animales reales podría ayudar al planeta.

La ganadería a escala moderna daña el medio ambiente de muchas maneras.

Las vacas, los cerdos y otros animales de granja emiten grandes cantidades de metano a la atmósfera, que es un gas de efecto invernadero y contribuye al calentamiento global.

La cría de animales también significa convertir bosques en tierras agrícolas, lo que significa que se talan árboles que absorben CO2, lo que exacerba el cambio climático.

Juicy Marbles es una de las pocas empresas que fabrica productos de origen vegetal, que están llegando cada vez más a los estantes de las tiendas de comestibles.

Juicy Marbles es solo una empresa que está creando productos a base de plantas que están llegando cada vez más a los supermercados.

Las granjas industriales y los cultivos también requieren mucha agua, y se utilizan 542 litros de agua para producir una sola pechuga.

Además, los fertilizantes nitrogenados utilizados en los cultivos aumentan las emisiones de óxido nitroso.

El óxido nitroso es 300 veces más eficaz para atrapar el calor de la atmósfera.

Este estiércol también puede terminar en los ríos, aumentando la contaminación.

Los científicos han sugerido recientemente que llevar carne de origen vegetal a instituciones públicas como escuelas y prisiones podría ayudar a lograr un cambio social significativo.

«Preferir ciertas proteínas en las leyes internacionales sobre trata de personas puede ayudar a lograr un pico en su adopción», dice el informe.

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