Portabello Onigirazu: una deliciosa versión del clásico estilo japonés

A diferencia de los sándwiches tradicionales, que suelen contener carnes pesadas y queso, Portabello Onigirazu es una opción más ligera. Es adecuado para quienes desean reducir la ingesta calórica sin sacrificar el sabor.

Portabello Onigirazu se puede hacer vegano fácilmente usando una salsa teriyaki de origen vegetal y omitiendo cualquier ingrediente sin carne. Siempre que la salsa de soja y la salsa teriyaki utilizadas no contengan gluten, Portabello Onigirazu también puede ser una opción para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

Receta cortesía de la Asociación Sudafricana de Productores de Hongos.

Sobre el arroz

  • 400 gramo arroz para sushi
  • 500 ml agua
  • 2 cucharadita sal
  • 2 cucharada azúcar
  • 160 ml vinagre

Sobre estar lleno

  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 4 grande champiñones portobello muy grueso
  • 1 cucharada soy un sauce
  • 8 documentos Noris
  • 1 grande pera tres partes y corte
  • 1 grande zanahoria pelado y cortado en palitos
  • ½ pequeño pepino rebanado
  • 1 algunos hojas tiernas de espinacas
  • 4 cucharada Jengibre finamente picado

Servir

  • Semillas de sésamo negro
  • soy un sauce sobre sumergir

Sobre el arroz

  1. Lavar muy bien el arroz de sushi en un colador, hasta que el agua salga clara. Vierte el arroz lavado en una olla con 500ml de agua.

  2. Ponle la tapa a la olla. Déjalo reposar durante 30 minutos.

  3. Pon el arroz al fuego y déjalo hervir. Cuando el arroz esté cocido, reduce el fuego a muy bajo. Cocine por 10 minutos.

  4. Apagar el fuego y dejar el arroz tapado durante 15 minutos, en una cacerola pequeña combinar la sal, el azúcar y el vinagre a fuego lento.

  5. Una vez derretido, vierte uniformemente sobre el arroz y mezcla muy suavemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona.

  6. Coloca el arroz en una bandeja limpia y déjalo enfriar.

Sobre estar lleno

  1. Calienta una sartén grande a fuego alto. Agrega el aceite de sésamo y los champiñones.

  2. Cocine hasta que estén dorados y tiernos. Vierta la salsa de soja y revuelva para cubrir. Dejar de lado.

  3. Prepare las páginas restantes.

Recopilación

  1. Coloque la hoja de nori (con el revés hacia arriba) sobre una superficie de trabajo limpia. Con los dedos mojados para evitar que se pegue, coloque ± ½ taza de arroz cocido en el centro de la hoja de nori y ensanche, en un ángulo de 45˚ con respecto al nori.

  2. Coloque capas de espinacas tiernas, zanahoria, jengibre finamente picado, aguacate, champiñones y pepino. Coloque otra ± ½ taza de arroz encima del relleno y doble la parte inferior formando un cuadrado.

  3. Dobla las esquinas del nori para que se unan con el centro del arroz, luego envuélvelo bien en una envoltura de plástico y dale buena forma.

  4. Repita con el arroz restante y el relleno.

  5. Deja cada onigirazu envuelto durante 10 minutos para permitir que el nori se ablande un poco.

  6. Cortar por la mitad y espolvorear con semillas de sésamo negro.

  7. ¡Sirva con salsa de soja para mojar y disfrute!

Consejo principal: Solo necesitas una hoja de nori para cada sándwich de sushi, pero si los llenas demasiado, simplemente usa un trozo de otra hoja y coloca el sándwich hasta que quede bien prensado.

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