Por qué el nuevo restaurante de CT tiene un menú «secreto» real

¿La idea de comer mantequilla de maní, mermelada y jalapeños asados ​​en una hamburguesa con queso te hace querer desmayarte?

Si es así, quizás quieras reconsiderarlo y probarlo, ya que Spicy PB & J Burger es un éxito en el nuevo restaurante Soulfully Vegan de Berlín.

Un crítico escribió: «He pedido PB&J y papas fritas todo el tiempo y esta es una candidata a la mejor hamburguesa, incluidas las hamburguesas de bistec».

En 2022, la inusual hamburguesa se vendió en el camión de comida Soulfully Vegan del Big E y ganó el premio a la comida más saludable entre cientos de vendedores.

La fundadora y directora ejecutiva de SoulFully Vegan, Allison Vaughan, en su tienda de Berlín el viernes 26 de abril de 2024. (Aaron Flaum/Hartford Courant)
La fundadora y directora ejecutiva de SoulFully Vegan, Allison Vaughan, en su tienda de Berlín el viernes 26 de abril de 2024. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

«Ellos (los clientes) dicen: ‘No puedo creer que esto realmente funcione'», dijo el copropietario Calvin Vaughn sobre la hamburguesa que ayudó a ponerla en el mapa.

Vaughn y su esposa, Allison Vaughn, ambos veteranos, abrieron el establecimiento físico a finales de noviembre y se hizo conocido como un «espacio para los hombros» durante el fin de semana, dijo Allison Vaughn.

Soulfully Vegan vende hamburguesas veganas con todo tipo de aderezos, así como hot dogs, chili, papas fritas, sándwiches de pollo, ensaladas y batidos veganos.

El menú es pequeño, pero sabroso, según dicen los clientes.

Tienen el tipo de vegetarianos y veganos que a menudo anhelan o se saltan los días de comer carne, pero no tienen fácil acceso a ella, dijo Allison Vaughn.

«La gente dice que no he comido un hot dog como este en 30 años», dijo. «Eso es porque cocinamos a fuego abierto».

Queman aceite caliente para darle este sabor especial, fríen las patatas fritas rellenas con otros ingredientes en tocino vegano y utilizan mucha salsa de queso vegano.

«La gente sana nos ve como comida rápida y los no vegetarianos nos ven como una opción saludable», dijo Allison Vaughn. «Atendemos las necesidades de todos».

Aunque la comida de la familia es apreciada por los vegetarianos y veganos en todo el estado y más allá, Allison Vaughn dijo que muchos clientes no son vegetarianos, pero quieren comida saludable.

«El sabor es lo primero, lo segundo», dijo Allison sobre su filosofía alimentaria. “Estamos en una época donde los hábitos están cambiando. La mayoría de las personas no comen carne, pero pueden pasar el lunes sin carne. «

Sus pimientos son famosos y están hechos con un método secreto que él admira: «Hasta el día de hoy no se lo digo a Calvin», dijo.

La hamburguesa Spicy PB & J fue creada en broma por Allison Vaughn para su esposo, reconociendo su amor por los sándwiches PB & J.

«Le dije: ‘Aquí tienes tu hamburguesa, te va a encantar'», le dijo. «Al principio no estaba interesado en esto».
De hecho les gustó tanto que lo pusieron en el menú.

La hamburguesa comienza con uvas (u otra salsa) y jalapeños mezclados en el fondo del pan. El panecillo de encima recibe mantequilla de maní.

Una hamburguesa con queso recién hecha a la parrilla pasa entre los panecillos y ocurre «magia», dicen los clientes.

Hay una combinación de «pegajosidad y cremosidad» cuando la mantequilla de maní se une al queso, dijo.

«Cuando lo muerdes, obtienes un gran sabor agridulce en la parte superior y salado y dulce en la parte inferior», dijo Allison Vaughn.

Un crítico en línea que pidió batatas fritas y una hamburguesa picante de PB&J escribió: «¡Digamos que estoy impresionado! La combinación de sabores fue brillante. ¿Papas fritas dulces y saladas y una hamburguesa picante? Un beso del chef, amigos».

Otro escribió: «La hamburguesa picante de PB&J es lo mejor desde el juego».

Allison Vaughn dijo que existe una necesidad de comida comunitaria «real» en el área.

Dijo: «No te sientes hinchado o pesado después de comer nuestra comida».

Los Vaughn comenzaron el negocio con un remolque de comida en 2021, agregaron otro en 2022 antes de abrir una tienda física. El restaurante se limita a la comida para llevar y tiene algunos asientos, pero está agregando un patio.

Se hizo vegetariano en 2017 y unos años después un médico le dijo a sus 35 años que tenía el colesterol alto y necesitaba tomar medicamentos.

La pareja también se inspiró en el viaje en la película de Netflix, «What the Health».

Dijo: «Vi que llevar una dieta basada en plantas estaba cambiando la vida de las personas.

Calvin Vaughn dijo que cuando se hizo vegano pensó: «Si esto es lo que se necesita para estar libre de drogas por el resto de mi vida, esto es lo que tengo que hacer. Todo está en la comida».

La pareja tiene tres hijos de entre 9 y 17 años que no son vegetarianos.

Allison Vaughn dijo que el momento del cambio de dieta de su esposo era bueno porque era la época de COVID y él tuvo que preparar el desayuno, el almuerzo y la cena durante un año y tuvo tiempo de probar recetas veganas.

Antes de iniciar el camión de comida Soulfully Vegan, Allison Vaughn tenía un cómodo trabajo corporativo del que pensó que se jubilaría con una oficina en la esquina.

SoulFully Vegan's Strawberry Shake en Berlín el viernes 26 de abril de 2024. (Aaron Flaum/Hartford Courant)
SoulFully Vegan’s Strawberry Shake en Berlín el viernes 26 de abril de 2024. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

Pero sacó su fondo de jubilación y renunció en febrero de 2021. En mayo abrió un camión de comida.

Unas 200 personas asistieron un día laborable a la gran inauguración del coche.

«Así que sabíamos que teníamos algo que hacer desde el primer día», dijo.

La familia hace hincapié en la experiencia del cliente. «Tenemos una verdadera sensación de ciudad natal», dijo Allison Vaughn.

Allison Vaughn dijo que le gusta la «participación en el equipo», parte del negocio, especialmente cuando un niño recibe comida para comer.

«Tenía un niño de 9 años aquí y estaba feliz de poder hacer swing», dijo Allison Vaughn. «Ese tipo de cosas te hacen feliz».

Calvin Vaughn dijo que era «satisfactorio» y «humilde» ver lo que había creado.

«Estoy agradecido», dijo.

Ambos sienten una diferencia positiva desde que se hicieron veganos.

Calvin Vaughn, que mide 6 pies y 3 pulgadas de alto, pesaba 250 libras y ahora pesa 210 libras y no tiene dolor de rodilla.

Allison Vaughn dijo que duerme muy bien, es «como un bebé» y tiene «buena actitud».

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