Opciones de mariscos: fáciles de encontrar, deliciosas para comer: viaja todas las semanas

Sentado en una mesa bien preparada en el océano entre Florida y las Bahamas, miré lo que parecía ser un bistec regordete y bien cocido cubierto con una rica salsa verde. Sólo que en realidad no era langosta. En cambio, era una charcutería hecha con carbón y pimientos del piquillo, y el plato era parte del menú, y delicioso, en el nuevo barco de Celebrity Cruises, el Celebrity Ascent.

El «mejillón» estaba en el centro de una rica salsa bullabesa de hinojo, el cuarto plato de una comida vegetariana de siete platos en el restaurante Eden. Todo el menú era atento y amplio, lo que reflejaba la creciente tendencia a adoptar y promover la cocina vegetariana.

«Estoy orgulloso y me encanta entretener a la gente con comida, y si las plantas son lo que te hace feliz, eso es lo que quiero hacer», dijo Sidney Semedo, chef ejecutivo de Celebrity Cruises. «Mi objetivo número uno es que (los comensales) entren y digan: ‘Tuve una buena comida’. No «tuve una buena comida vegana», sino «tuve una buena comida».

Semedo añadió que no sólo vio el desarrollo sino que estaba «actuando en consecuencia». Los sabores veganos se lanzarán en los barcos hermanos de Ascent: Edge, Apex y Beyond.

Pero lo que hizo va más allá del Edén. Como vegetariano y surfista desde hace mucho tiempo, he comido una buena cantidad de pasta y ensaladas informales a lo largo de los años. Pero en Chikwere, en lugar del habitual penne, comí un ceviche dorado de remolacha y tomate; rica panna cotta de ajo blanco con ajo; y refrescante sorbete de limón y albahaca. Incluso en un crucero, que suele ser un lugar de productos mixtos y escondidos, Famous ofrecía un «rincón vegetal (y) vegetariano» con platos como carne de pollo con salsa de champiñones que eliminaban las conjeturas.

La entrada a Eden, el restaurante al borde de Celebrity Ascent, muestra el precio que se encuentra en el interior.

La entrada a Eden, un restaurante que forma parte de Celebrity Ascent, muestra la etiqueta de precio que se encuentra en el interior. Crédito de la foto: Alison Fox.

No todas las líneas de cruceros tienen el mismo aspecto, pero varias líneas importantes han agregado opciones basadas en plantas a sus menús principales, ofreciendo opciones vegetarianas populares como pollo Beyond Meat o Just Egg y, en el caso de Celebrity, elaborando menús completamente basados ​​en plantas.

Su famosa empresa hermana, Royal Caribbean International, ha adoptado un menú vegano exclusivo y comenzó a ofrecer una variedad de menús en sus comedores principales en 2019.

El año pasado, la compañía incorporó sus opciones vegetales a su menú principal renovado (y limitado). Todo lo vegano es famoso por su elección de entrantes, platos principales y postres (piense en amargos, tacos de tofu y barras de caramelo de maní).

El Royal también ofrece opciones vegetarianas en su buffet, el Windjammer Cafe.

Linken D’Souza, vicepresidente de alimentos y bebidas de Royal Caribbean, dijo que era «importante» que la línea de cruceros «ampliara las opciones de los viajeros» y «elevara nuestra oferta gastronómica».

Escabeche de fresa como postre servido en Eden en la atracción Celebrity Ascent.

Escabeche de fresa como postre servido en Eden en la atracción Celebrity Ascent. Crédito de la foto: Alison Fox.

De manera similar, Holland America Line ha estado ofreciendo opciones gastronómicas exclusivas en sus restaurantes desde 2021, dijo Michael Stendebach, vicepresidente de alimentos, bebidas y cabinas para cruceros. Antes de esto, los pasajeros debían solicitar las opciones con al menos 24 horas de anticipación.

En el comedor principal, el crucero ofrece una variedad de opciones vegetarianas y veganas que incluyen wraps de carne asiática con lechuga de Beyond Meat, filetes de coliflor al curry y más. Los comensales también pueden solicitar que se agreguen trozos de pollo de Beyond Meat a las ensaladas y platos de quinua en el almuerzo, y el Just Egg está disponible en el buffet de Lido Market.

La línea de cruceros de lujo Regent Seven Seas Cruises comenzó a incluir opciones a base de plantas en los menús de cada uno de sus restaurantes en 2019. Bernhard Klotz, vicepresidente de alimentos y bebidas de la línea, dijo que la compañía estaba «motivada» para ofrecer opciones vegetarianas «debido al aumento demanda.»

Una novedad en la escena vegana es Carnival Cruise Line, que lanzó sus primeros menús veganos en septiembre en Carnival Freedom desde Puerto Cañaveral, Florida, y Carnival Horizon desde PortMiami. Los surfistas encontrarán platos como un plato de salmón hawaiano, espaguetis a la carbonara con tocino vegano, verduras al horno o gratinadas espolvoreadas con queso derretido y una versión vegetariana de un capuchino con crema de postre.

Uno de los platos que ofrece Eden: carne a la brasa con glaseado de apio nabo.

Uno de los platos que ofrece Eden: carne a la brasa con glaseado de apio nabo. Crédito de la foto: Alison Fox.

«Los alimentos de origen vegetal son tan populares en nuestros barcos como en tierra, por lo que los nuevos platos que estamos introduciendo están en línea con este cambio», dijo Richard Morse, vicepresidente senior de gestión de alimentos y bebidas. en el Carnaval, afirmó en su comunicado. «Nuestros talentosos chefs trabajan para satisfacer todas las necesidades y gustos gastronómicos, pero aprovechar nuestro menú vegetariano y enfatizarlos con nuestros menús ayuda a que ordenar sea más fácil en el comedor y más eficiente en la cocina».

El vegetarianismo en un crucero reciente de Norwegian Cruise Line fue todo un desafío, pero la compañía sabe qué es el vino (algunos vinos se elaboran con subproductos animales como cola de pescado, gelatina o caseína de leche).

Y después de navegar en el nuevo noruego Viva, puedo decir que me sentí tan feliz de pedir una bebida apta para carne como de un auténtico vaso de rosa que filtré mientras contemplaba el mar Mediterráneo.

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