microTERRA lanza una mezcla sostenible de lenteja de agua para reducir el azúcar en alimentos y bebidas – vegconomist

El costo de microTERRAUna start-up mexicana en la producción de suplementos nutricionales, ha presentado un nuevo desarrollo: Flora, una proteína extraída de Lemna, una planta acuática conocida como lenteja de agua.

El nuevo producto microTERRA ayuda a detectar el dulzor, reduciendo el azúcar en alimentos y bebidas sin comprometer el sabor y la textura. «Flora ayuda a las personas a mantenerse saludables al reducir la cantidad de azúcar en su dieta y mantener la experiencia del consumidor», compartió. Marissa Cuevas FloresCEO y fundador de microTERRA.

El compuesto también tiene otras propiedades dependiendo de cómo se utilice. Puede añadir cierto sabor, ocultar lo que no queremos o realzar el tono de las cosas dándole una mejor apariencia. Según la empresa, Flora ayuda a las empresas de alimentación y bebidas a crear productos saludables y sostenibles, desde helados hasta bebidas azucaradas y alimentos de origen vegetal.

Un ejemplo de lenteja de agua
© microTERRA

microTERRA dice que esto está revolucionando la industria alimentaria al abordar problemas ambientales porque Lemna puede purificar el agua y crear productos valiosos.

Para cultivar Lemna, microTERRA utiliza equipos agrícolas existentes para reducir la producción de aguas residuales mediante el tratamiento de lenteja de agua. Este método de coproducción ayuda a mejorar los ingresos de los agricultores, reducir el uso de agua y reducir las emisiones de GEI.

Según la empresa mexicana, producir 1 kg de Flora evita la contaminación de 1.000 baños de agua y elimina más CO2 que los 55 kilómetros recorridos por un vehículo a gasolina.

«Llevamos tres años desarrollando un sistema circular para evitar la contaminación del medio acuático por los nutrientes que desecha la vida marina», afirmó la empresa.

Trufas de chocolate elaboradas por Flora
© microTERRA

Ingredientes de limpieza para el trabajo.

Además, Lemna es útil (altos rendimientos) y una fuente peligrosa con perfil nutricional. Contiene entre un 40 y un 45% de proteína cruda (diez veces más que la soja), vitamina B12, fibra dietética y fitonutrientes.

microTERRA dice que el lanzamiento de Flora es un paso importante, que les brinda una ventaja competitiva en un mercado de productos de $40 mil millones. La compañía destaca que, como plataforma, seguirá creando productos limpios y funcionales para mejorar la salud de las personas y del planeta.

«Flora es el resultado de mucho trabajo duro, investigación y desarrollo, prueba y error, trasnochadas, amigos increíbles y un gran equipo. Estamos creando productos más limpios, un futuro mejor», agregó Flores.

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