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El vino y la comida deben combinarse para resaltar las mejores cualidades tanto del vino como de la comida. Sin embargo, si una comida y un vino se combinan incorrectamente, se creará una calidad muy desfavorable tanto en la comida como en el vino. Diferentes cualidades desfavorables podrían incluir, pero no se limitan a, amargor, demasiado dulce, demasiado con sabor a alcohol o metálico.
Hay formas de ayudar a evitar un maridaje incorrecto de comida y vino. Siempre que combine una comida y un vino, deben tener características similares. Por ejemplo, un vino tinto sabroso se combinaría bien con un porter espeso y sabroso porque ambos tienen sabores muy fuertes. Debe evitar mezclar y maridar alimentos y vinos que tengan características diferentes. Por ejemplo, combinar un vino dulce con un bistec crearía un efecto muy indeseado. Los maridajes de comida y vino que tienen características diferentes harán que la comida y el vino sean una experiencia desagradable.
El vino puede agregar un elemento nuevo a un plato si se combina correctamente. Si tomara una salsa de mantequilla y ajo y la vierte sobre pollo y la toma con una copa de cualquier vino que tenga un sabor cítrico, acentuaría y resaltaría el sabor de la hierba con cítricos creando una comida absolutamente deliciosa. Siempre que combine el vino y la comida, intente encontrar una manera de combinar los sabores individuales y hacer un plato que complemente el vino o viceversa.
No olvide algunas reglas generales antes de irse y comenzar a preparar nuevas comidas para sus vinos. Combine vinos que tengan un sabor alto en alcohol con platos como carnes a la parrilla y otros platos que tengan una gran variedad de sabores. Si un vino se combina con un plato que tiene un sabor o sabor ligero, entonces el vino dominará el plato y, en ese momento, su cena también podría haber sido la copa de vino porque eso es todo lo que probará. Los vinos con alto contenido de taninos se combinan bien con alimentos con alto contenido de proteínas o sal, pero no irían bien con alimentos picantes o dulces. A la hora de elegir un vino de postre trata de evitar mezclar un vino muy dulce con una comida muy dulce ya que arruinará la experiencia. En su lugar, combine un vino ligeramente dulce con un postre moderadamente dulce o viceversa para evitar endulzar demasiado sus papilas gustativas.
Recuerde siempre sus papilas gustativas al elegir qué comer y beber en un maridaje de comida y vino. Cuando te sientas a tomar un sorbo de vino o un bocado de comida, son tus papilas gustativas las que estarán en el cielo o en el infierno, no las mías. Así que recuerde que, si bien tomar un consejo es útil si hay un vino que odia, no lo beba, pruebe con otra cosa. Asegúrese de oler y degustar el vino y aprender sobre los diferentes vinos por su cuenta, ya que esto lo ayudará a encontrar mejores combinaciones de comida y vino.
