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Mariachi’s Dine-In, un restaurante de Fort Worth que sirve Tex-Mex vegano y de dos platos, cerrará después de la cena el 1 de junio de 2024, confirmó la propietaria Ashley Miller.
Cuando Mariachi abrió en 2018 en una gasolinera de Fort Worth, fue pionero en restaurantes vegetarianos y veganos en el área de Dallas-Fort Worth. Miller y el chef Ángel Fuentes han ideado una cocina mexicana que seguramente satisfará a todo tipo de comensales.
«Quiero hospitalidad, un lugar donde la gente pueda comer con toda su familia», dijo Miller. «Había muchas parejas: tal vez la chica sea vegetariana, el novio no».
Dijo que el Mariachi se siente como un lugar que aprecia y respeta esa decisión. El proyecto también fue personal para él, ya que es vegetariano desde hace 17 años.
Las opciones actuales van desde opciones «clásicas» como tacos de birria y carne de res; burritos con opción de carne asada, chorizo o pollo; y hamburguesas. La sección vegetariana ofrecía los mismos alimentos, excepto carnes y lácteos. Los tacos de birria y yaca eran populares, dijo Miller, al igual que los burritos con sustitutos de carne, chorizo y más.
En 2021, durante la pandemia de COVID-19, Miller firmó un nuevo contrato de arrendamiento en 5724 Locke Ave., donde permanece el restaurante hoy. Fuentes no se mudó con Miller y luego abrió un restaurante mexicano en lugar del antiguo Mariachi. Su tienda Guapo Taco todavía está abierta allí.
Miller dijo que el Mariachi sobrevivió durante los siguientes tres años con una mezcla interesante de clientes: algunos que eran vegetarianos o veganos podían ofrecer un menú sin carne. Algunos eran vecinos de un barrio pobre de Como o de un barrio elegante cerca de Ridglea Country Club, ambos a una o dos millas de la taquería.
Miller estaba orgulloso de la personalidad del Mariachi para todos.
A finales de 2023, Miller se asoció con un chef para abrir otro restaurante vegano: BBQ. Los dos días de la semana que el Mariachi estaba cerrado, VBQ servía pechuga hecha con seitán y verduras asadas de la cocina del Mariachi. Pasaron varios meses antes de que el chef se fuera y Miller volviera a poner sus ojos en la taquería.
Miller ahora cerrará el restaurante para mudarse al estado de Washington con un amigo que trabaja en una planta de energía nuclear cerca de Seattle. Miller planea tomarse un descanso del restaurante, pero dice que podría volver a trabajar como barman.
Después de que cierre el restaurante, Miller dijo que planeará un viaje a Hurricane Harbor con el personal del Mariachi. Dijo que son «como una familia».
«La cultura aquí y la gente son lo que extrañaré», dijo.
Pero era difícil gestionar un negocio durante la época de la COVID y luchar contra la inflación. «Nunca me perderé la fluctuación de los precios (de los alimentos)», afirmó.
Mariachi’s Dine-In está ubicado en 5724 Locke Ave., Fort Worth. Abierto para almuerzo y cena hasta el final del día 1 de junio de 2024.
