Los veganos necesitan más proteínas para comer mejor, según una investigación

Según una investigación reciente, los alimentos altamente procesados, como los sustitutos de la carne y las proteínas en polvo, permiten a los veganos satisfacer sus necesidades de proteínas.

Los nutricionistas suelen debatir si una dieta vegana puede proporcionar suficiente proteína porque los alimentos de origen vegetal contienen menos proteínas que la carne, los huevos y los lácteos.

Sin embargo, se descubrió que los 774 veganos brasileños que participaron en el estudio consumían proteínas saludables y todos los aminoácidos esenciales, que son los componentes básicos de las proteínas que necesitamos en nuestra dieta.

«Nuestros resultados contradicen el estigma de que las dietas de origen animal no proporcionan la cantidad de proteínas y aminoácidos esenciales que los humanos necesitan, y muestran que las dietas poco saludables son más nutritivas», dijo el autor del estudio, Hamilton Roschel, director de Investigación de Nutrición y Fisiología Aplicada. Grupo de la Universidad de São Paulo, Brasil, en su comunicado.

«Alimentos ultraprocesados» (UPF) se refiere a productos alimenticios procesados ​​industrialmente a los que se les añaden productos químicos.

La dieta promedio en EE. UU. tenía aproximadamente un 57 por ciento de UPF en 2018, según un estudio publicado en La revista americana de nutrición clínicapero el número actual es mayor.

En el estudio, los veganos que comían más proteínas procesadas (como comidas vegetarianas en lugar de carne y lácteos y suplementos proteicos como polvos y batidos) tenían más probabilidades de comer suficiente proteína.

Por el contrario, los animales que comían proteínas sin procesar o parcialmente procesadas (como lentejas, frijoles, quinua, nueces y semillas) tenían menos probabilidades de satisfacer sus necesidades de proteínas.

Investigaciones anteriores no han determinado si los suplementos proteicos de origen vegetal son una buena adición a los suplementos nutricionales.

Otro estudio, publicado en agosto, encontró que los UPF de origen vegetal se asociaban con un 12% más de riesgo de morir por enfermedad cardíaca, pero el estudio no distinguió entre alimentos ricos en proteínas y alimentos libres de proteínas, y la mayoría de los UPF tienden a serlo. pobre en proteínas.

Además, el estudio analizó la dieta de los británicos, cuya dieta contenía aproximadamente la mitad del UPF, mientras que los brasileños que participaron en el estudio consumían el 13,2 por ciento del UPF.

«Los veganos incluidos en el estudio comieron más alimentos procesados ​​en comparación con la población general (brasileña)», dijo Roschel.

Las investigaciones han demostrado que existe una relación entre un alto UPF en los alimentos (que contienen mucho azúcar, almidón, grasa, sal y aditivos químicos) y muchas consecuencias para la salud, como obesidad, diabetes, presión arterial alta, enfermedades cardíacas y depresión. , algunos tipos de cáncer y muerte prematura.

Sin embargo, un estudio publicado a principios de esta semana encontró que el pan procesado, los cereales y las proteínas de origen vegetal se asociaban con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

«Aunque tienden a etiquetarse como productos altamente procesados, la TSP (proteína de soja) y los suplementos proteicos no son perjudiciales para la salud, lo que no se puede decir de los productos altamente procesados ​​que tienen un alto contenido de grasas, azúcar, sodio, conservantes y aditivos artificiales, por ejemplo, » dijo Roschel.

«El TSP es una fuente importante de proteínas y aminoácidos esenciales para los animales salvajes, aunque está clasificado como altamente procesado.

«Los mejores productos difieren mucho en cuanto a su composición, e incluso si coinciden en que deben evitarse, no tiene sentido ignorar las diferencias entre ellos».

Los participantes en el estudio fueron hombres y mujeres no vegetarianos de Brasil que mantuvieron registros de alimentos durante un día. Los científicos utilizaron esta información para medir su ingesta de proteínas, aminoácidos y UPF.

Se llevó a cabo en la Universidad de São Paulo, Brasil, la misma universidad que acuñó el término «alimentos altamente procesados», y con el apoyo de la Fundación de Investigación de São Paulo.

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Libro

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