Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
El mes que viene, 15.000 atletas llegarán a París para los tan esperados Juegos Olímpicos y Paralímpicos de 2024, y el equipo de catering que los alimentará a todos destacará la cocina francesa reinventada, saludable y sostenible.
Aunque Francia es conocida como la tierra de las ancas de rana y el foix gras, el equipo de nutrición de los Juegos Olímpicos de París proporciona a los atletas alimentos integrales y saludables.
Para reducir las emisiones de carbono a la mitad, un tercio de todos los alimentos disponibles en los restaurantes de la Villa de los Atletas serán de origen vegetal y el 30 por ciento de todos los ingredientes tendrán certificación orgánica.
«Tengo que comer sano y alimentos integrales para competir lo mejor que pueda», dice el saltador olímpico Ernest John Obiena. «Sabrán qué debo comer como atleta profesional».
Responsable de crear más de dos millones de comidas para una clientela global, procedente de 206 países diferentes, está en manos del Chef Charles Guilloy y Sodexo Live! grupo de comedor. El 80 por ciento del menú es francés y el 25 por ciento se encuentra en un radio de 250 kilómetros de París.
La cuenta atrás para los Juegos ya ha comenzado, pero para el equipo de catering olímpico, la preparación del evento es un trabajo que lleva muchos años: han trabajado estrechamente con agricultores y proveedores locales para preparar las cosechas durante hasta dos años. antes del evento. Deportes.
Estelle Lamotte, experta en nutrición y logística, explica que aunque la coherencia es muy importante en la nutrición en los Juegos, los atletas también necesitan el apoyo de alimentos nutritivos, lo que provoca una enorme diferencia cultural.
«Estamos haciendo una lista de 206 países», dice Lamotte. «Esto también significa diferentes culturas, diferentes hábitos y asegurarse de que haya cosas con las que se sientan bien y a las que se acostumbren».
Los Juegos Olímpicos se llevarán a cabo del 26 de julio al 11 de agosto, seguidos por los Juegos Paralímpicos del 28 de agosto al 8 de septiembre.
Todo sobre los Juegos Olímpicos de París…
Olvídese del ruido y obtenga consejos prácticos de expertos, ejercicios en casa y comidas sencillas y fáciles directamente en su bandeja de entrada. Suscríbete al BOLETÍN DE SALUD DE LA MUJER
