Los gemelos veganos perdieron peso y redujeron el colesterol

  • Un estudio de gemelos idénticos comparó una dieta vegetariana saludable con una dieta saludable con carne y lácteos.
  • En general, los veganos ganaron: con pérdida de peso, mejor colesterol y envejecimiento más lento.
  • Los gemelos veganos del estudio informaron que seguían comiendo alimentos vegetarianos con regularidad, como la quinua.

¿Puedes decirle a Matt y Mike Beckwith ¿diferente?

Tienen casi la misma edad. Casi el mismo peso. A ambos les encantan los deportes de resistencia (Matt es ciclista, mientras Mike corre). Y, como gemelos idénticos, también comparten los mismos genes.

Todo ello los acerca a quienes quieren aprender sobre nutrición y cómo la carne y los lácteos afectan nuestra salud general. Mike y Matt participaron en el estudio de Stanford presentado en el nuevo documental de Netflix «You Are What You Eat», que comparó ocho semanas de una dieta omnívora saludable con ocho semanas de un plan vegano saludable en 22 grupos de gemelos idénticos.

Pero aunque todos los Beckwith llevan una dieta saludable, hacen ejercicio y evitó todos los alimentos procesados Durante el estudio, sólo uno de estos gemelos perdió 20 libras y redujo su grasa corporal a un nivel saludable en sólo ocho semanas. Fue Matt, el gemelo que se hizo vegano.

«Me sorprendió cómo funcionó para mí», dijo a Business Insider. «Para mí tuve un buen presentimiento».

Además de oír bien, los resultados de las pruebas mostraron Gemelos veganos que envejecen lentamente, pierden peso y tonifican su corazón. mejor que sus hermanos omnívoros. Ahora, casi un año después de la lección, estos son los hábitos y rutinas que Matt todavía disfruta de sus dos meses de alimentación saludable.

Cambia la pasta enriquecida por pasta de garbanzos y quinoa

ensaladera de quinua

La quinua es un grano comestible que contiene proteínas, fibra y vitaminas.

imágenes falsas



Los Beckwith crecieron en una familia italoamericana donde «la pasta era parte de cada comida», dijo Mike.

En el momento del estudio, comprar pasta enriquecida no era una opción para ninguno de ellos. En cambio, Matt empezó a comprar pasta hecha con garbanzos, que son ricos en fibra y bajos en carbohidratos.

«Todavía, cuando preparo un plato con pasta, a menos que sean espaguetis, uso pasta de garbanzos, porque no está limpia ni procesada», dijo. Uno de sus platos de pasta ahora es «todo lo que hay en la casa», cocinado en aceite de oliva y echado encima de la pasta.

«Tiene una boca diferente, pero para mí es lo mismo», dijo. «Estoy acostumbrado a eso.»

También mantiene sus alacenas abastecidas con varias variedades de quinua en todo momento. A diferencia de muchos otros cereales, la quinua es una proteína completa que nos proporciona nueve aminoácidos esenciales en una sola comida.

«Me gustó mucho la quinua», dijo. «Honestamente, no puedo deletrear quinua» antes de que comience el experimento.

En caso de duda, saltea tus verduras.

verduras salteadas en un wok

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Matt solía recoger sus verduras, pero durante el experimento, encontró una manera infalible de hacer de cada planta su amiga.

«Ahora como todas las verduras», dijo. «Tal vez a algunas personas no les guste crudo, pero nunca he conocido a nadie a quien no le guste salteado en aceite de oliva».

Le gusta comer zanahorias moradas, agregar berenjenas a su ramen y descubrió que cuando corta coliflor en rodajas finas, le gusta más que la coliflor blanca.

«Ahora me gustan las zanahorias y las verduras moradas», dijo. «¡No sabía que había tantas hojas moradas!»

Come algo por la mañana

tortilla de tomate y espinacas

El desayuno de Matt estos días consiste en muchas verduras, como espinacas y tomates.

imágenes falsas



Durante 25 años, Matt fue no soy una persona mañanera. Pero esto tuvo que cambiar durante el experimento, porque a los participantes se les enviaron tres comidas preasignadas cada día. Descubrió que comer algo por la mañana le ayudaba a mantener más energía durante el día.

«Así que no tengo tanta hambre al mediodía», dijo. Hoy en día suele comer comida vegetariana una vez por la mañana.

«Ayer por la mañana puse un manojo de tomates de diferentes colores y espinacas, los cociné y luego rompí un huevo.

Aprende a amar las porciones pequeñas

Matt y su bicicleta

Matt en un paseo en bicicleta de 100 millas durante sus estudios. Lo llamó el «siglo de la papa» porque su principal refrigerio durante el viaje fue una bolsa grande de papas hervidas, en lugar de la comida chatarra como papas fritas y Coca-Cola que solía usar.

Cortesía de Matt Beckwith



Como corredor de resistencia, Matt estaba acostumbrado a comer mucha grasa para las carreras y las grandes subidas, tal vez hasta 5.000 calorías por día, estimó.

Dijo: «No sabía cómo sentir hambre hasta que empezamos a estudiar».

En el momento del estudio, debía ser joven. también a veces siente hambre.

Los nutricionistas de Stanford, preocupados por su rápida pérdida de peso, le dijeron que comiera más nueces y agregara más verduras y aceite de oliva a su dieta. También lo animó a incluir levadura nutricional como aderezo (no le gusta el sabor) o incluir semillas de chía ricas en nutrientes en sus platos.

un plato de pasta

Matt comió este plato de pasta espolvoreado con levadura nutricional y hierbas durante este estudio.

cortesía de Matt Beckwith



Durante las primeras cuatro semanas del estudio, los participantes dividieron todas sus comidas y refrigerios en porciones previas. trifecta servicio de entrega de alimentos. Beckwith se acostumbró a comerlos en un plato pequeño, porque se ajustaban a sus porciones.

«Si lo pones en un plato grande, sería como un pez pequeño nadando en un gran océano», dijo.

Continúa la práctica de los platos pequeños, ahora que la lección ha terminado. Es una tradición comer pensando en la gente. Puntos calientes llamados Zonas Azules Úsalo de nuevo. En Japón lo llaman «Hachi me bollo”, o comer hasta estar 80% lleno.

«Prefiero tener un poco de hambre que estar lleno tres horas después de comer», dijo.

Se siente aliviado de volver a tener huevos y mantequilla de maní en su dieta.

sándwich de mantequilla de maní y mermelada 2

Shutterstock



A pesar de todas las cosas que aprendió a amar durante el curso, también está la comida extra y la comida chatarra que tiene Beckwith, por lo que se alegra de estar de nuevo en la mezcla ahora que es omnívoro nuevamente.

Después de terminar la lección y completar su prueba de laboratorio final, se dirigió a casa desde Stanford para tomar un sándwich con su pan de trigo favorito.

Ella dijo: “Comí el sándwich de maní y mermelada más grande que jamás haya probado.

También le encanta tener mantequilla y huevos en su dieta. Le llevó unos seis meses recuperar el peso que perdió durante el estudio.

«No tenía por qué perder», dijo. «Estaba tratando de comer la mayor cantidad de comida posible».

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