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Aquí hay algunas cosas a considerar para hacer una natilla espesa y deliciosa con maíz: Sin huevos, no se puede obtener el color amarillo de las natillas. Agregue cúrcuma en polvo o colorante alimentario amarillo a su mezcla de natillas veganas para contrarrestar esto. La cúrcuma, una especia natural, proporciona una nota sutil, terrosa, parecida al jengibre, sin dominar el sabor a natilla. En la mayoría de los casos, una pizca es suficiente para conseguir el color deseado. Para obtener un color amarillo brillante, se puede utilizar colorante alimentario amarillo, que fortalece el crecimiento del color de las natillas.
En cuanto a la base de las natillas veganas, elige una leche vegetal para utilizar con tu paladar. La leche de coco, con su textura rica y dulce, es una opción popular y útil para quienes buscan consistencia. La leche de almendras, avena o soja son buenas alternativas para obtener una textura ligera y un sabor sutil.
El problema de hacer natillas veganas con maíz es la textura grumosa. Para garantizar una consistencia suave, primero es necesario mezclar la maicena con un poco de agua fría para hacer una suspensión de maicena. Esto evita que el maíz se deshaga cuando se agrega a la leche vegana caliente. Batir lentamente la mezcla con la mezcla de leche caliente a fuego lento para permitir que la crema se espese uniformemente sin formar grumos. Y ahí lo tienes: una natilla vegana espesa y cremosa. El mundo de la cocina vegana está creciendo gracias a métodos basados en plantas y un poco de ingenio.
