Le Cordon Bleu London lanza dos diplomas culinarios basados ​​en plantas – vegconomist

Le Cordon Bleu, el grupo internacional de instituciones culinarias y hoteleras que enseñan la alta cocina francesa, ha lanzado dos nuevos diplomas de artes culinarias en Londres.

La institución lanzó su primer curso de artes culinarias basadas en plantas en 2019, pero ahora ha agregado dos nuevos cursos basados ​​en plantas (Cocina y Pastelería) en respuesta a la creciente demanda de cocina vegetariana y vegana. El diplomado de tres meses está abierto a estudiantes de todas las edades, sin ninguna experiencia culinaria previa.

Los estudios de cocina examinarán el sabor y la textura de alimentos mínimamente procesados, como frutas, verduras, nueces, semillas y legumbres, y observarán cómo se pueden utilizar en las cocinas globales. Los estudiantes aprenderán habilidades básicas como preparar caldos y salsas, así como técnicas como remojar, deshidratar, hacer tofu y germinar.

El curso de Pâtisserie enseñará a los estudiantes cómo crear productos de panadería, postres, pasteles, chocolates y pequeños cuartetos utilizando únicamente ingredientes de origen vegetal. Explorará cómo se pueden transformar los antiguos ingredientes de la pastelería y proporcionará las habilidades, el conocimiento y la experiencia que necesitan los profesionales en el campo.

© El Cordón Azul

Para satisfacer la creciente demanda

La demanda de alimentos de origen vegetal está creciendo y se espera que el mercado mundial supere los 75.000 millones de dólares en 2028 (frente a los 41.060 millones de dólares en 2022). En el Reino Unido, un informe de principios de este año encontró que el mercado está creciendo a una tasa del 9,58%, y el 40% de los consumidores busca alternativas a la carne y los lácteos.

Aunque algunas universidades ahora ofrecen cursos en ciencias de los alimentos de origen vegetal, los aspirantes a chefs de origen vegetal a menudo se ven obligados a tomar cursos convencionales que enfatizan la preparación de carne y otras carnes. Los nuevos diplomas de Le Cordon Bleu ayudarán a satisfacer la creciente demanda de chefs profesionales en la industria alimentaria.

«Combinando la importancia de la cocina basada en plantas con los métodos culinarios por los que Le Cordon Bleu es conocido, nuestros chefs exploran diferentes métodos de producción basada en plantas, adecuados para cualquiera que quiera crear platos a partir de productos frescos y alimentos integrales», dijo el chef. Emil Minev, director de artes culinarias de Le Cordon Bleu Londres.

Puede interesarte

Salt & Grass trae de vuelta la popular serie de helados sin lácteos con dos nuevos sabores

Salt & Grass trae de vuelta la popular serie de helados sin lácteos con dos nuevos sabores

Ahora que sabemos que la serie Dairy Free Decadence se acerca rápidamente, hablemos de la …

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *