La producción de alimentos es un importante contribuyente al cambio climático y representa una cuarta parte del calentamiento global. Los alimentos para animales representan dos tercios de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y utilizan un tercio de todas las tierras agrícolas para criar animales y cultivar alimentos para animales. Si todos siguieran una dieta basada en plantas en lugar de nuestra dieta occidental basada en carne, podríamos reducir el dióxido de carbono producido por los alimentos en un 70 por ciento (comida vegetariana) y un 63 por ciento (comida vegetariana, que incluye leche y huevos).
En términos de uso de la tierra, cultivar plantas es más eficiente que criar animales y alimentos para alimentarlos. Una dieta basada en plantas puede aumentar 14 veces el número de personas en la misma superficie que una dieta basada en animales. Si más personas cambiaran a una dieta basada en plantas, entonces la tierra que solía criar a sus animales y su comida podría volver a convertirse en bosques, lo que haría que la atmósfera fuera más importante.
Debido al aumento de las sequías en todo el mundo por el aumento de la temperatura, el ahorro de agua se ha vuelto más importante. La producción de productos cárnicos utiliza más agua que la producción de alimentos de origen vegetal. Se necesitan 4.000 litros (1.056 galones) de agua para producir un kilogramo (2,2 libras) de carne de res, mientras que sólo se necesitan 1.071 litros (282 galones) de agua para producir un kilogramo de frijoles o lentejas.
Una dieta basada en plantas tiene muchos beneficios para la salud. Según la Clínica Mayo, «una dieta basada en plantas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, presión arterial alta, obesidad y algunos tipos de cáncer». Una dieta basada en plantas (vegana) debe consistir en la mitad de su plato de vegetales verdes, un cuarto de su plato de frijoles y un cuarto de su plato de cereales. Es importante incluir grasas saludables como el aguacate, el aceite de oliva, los frutos secos y las semillas.
Como explica la Clínica Mayo en su artículo «Dieta vegetariana: cómo conseguir la mejor dieta», las dietas vegetarianas se diferencian de los alimentos que las incluyen y las excluyen. Por ejemplo, algunos contienen leche y huevos, mientras que otros son de origen vegetal (veganos). Este artículo proporciona buena información sobre cómo obtener los nutrientes adecuados de una dieta basada en plantas.
Un excelente lugar para comenzar su viaje hacia una dieta basada en plantas (y ayudar al planeta al mismo tiempo) es reducir el consumo de carne de res, lácteos y cordero. El ganado vacuno y las ovejas queman gas metano, que es 86 veces más potente que el dióxido de carbono durante un período de 20 años. La cría de estos animales para la alimentación también conduce a la deforestación para ampliar los pastos, lo que libera grandes cantidades de dióxido de carbono y limpia el sistema de alcantarillado. carbón. La ganadería ha causado la destrucción del 80% de las selvas tropicales de Brasil. El ganado vacuno y el crecimiento de la alimentación del ganado son las principales causas de la deforestación en todo el mundo.
Según lo dicho por Project Drawdown, un grupo de científicos e investigadores que están tratando de encontrar formas efectivas de resolver el clima usando la ciencia, dijeron: «Si las vacas fueran su país, sería el tercer país del mundo que emite gases de efecto invernadero.
No es necesario adoptar una dieta 100% vegetal de la noche a la mañana para marcar la diferencia. En mi camino hacia una dieta basada en plantas, comencé a reducir el consumo de carne de res, cordero y lácteos, sustituyendo la carne en conserva en las recetas, comiendo avena y fruta en lugar de yogur en el desayuno, y volviendo a comer pollo, huevos y mucha fruta. . pez. Luego reduje gradualmente mi consumo de pollo y pescado y agregué más frijoles y cereales como quinua, farro y cebada. Los buenos libros también incluyen Animal Recovery: el plan de 28 días para rejuvenecer su vida saludable y Reinicio de salud impulsado por plantas de 28 días. Otro gran lugar para comprar alimentos de origen vegetal en Alameda es Grocery Outlet y Alameda Market. Muchos de nuestros restaurantes en la ciudad ofrecen opciones vegetarianas o veganas. The Butcher’s Son en Berkeley es una carnicería con excelentes proteínas y quesos de origen vegetal.
El desperdicio de alimentos es otro problema responsable de aproximadamente el 8% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. La FDA proporciona pautas para reducir el desperdicio de alimentos en línea. Los consejos incluyen hacer una lista de compras y ceñirse a ella, pedir las sobras cuando salga a comer y elegir alimentos imperfectos que puedan desperdiciarse. Hacer sopas, frittatas y frittatas con verduras ralladas no es fácil y delicioso, protege los alimentos contra el deterioro. Reducir el desperdicio de alimentos ayuda a proteger el clima, ahorra suelo y agua y le ahorra dinero.
Una transición gradual a una dieta basada en plantas es buena para el planeta y tu salud. Pruebe un entrante de lunes sin carne. Es más fácil de lo que piensas.
Joyce Mercado es miembro de Acción Comunitaria por una Alameda Sostenible (CASA). Se le puede contactar en (correo electrónico protegido).