¿Las alternativas animales son realmente más saludables que las reales?

A la mayoría de nosotros nos vendría bien menos carne en nuestra dieta, pero ¿deberíamos realmente cambiarla por productos de origen vegetal?

Susie Burrell

Con más de 300 proteínas de origen vegetal disponibles en los supermercados, existe una necesidad real de opciones no basadas en carne para la cena.

Desde una perspectiva de salud, existe evidencia de que una dieta basada en plantas se asocia con una vida más larga, un menor riesgo de desarrollar enfermedades como la diabetes tipo 2 y una pérdida de peso.

Con la recomendación actual de no más de 455 g de carne roja magra cocida por semana (y sólo una carne pesa más que esto), demuestra que a la mayoría de nosotros nos vendría bien menos carne en nuestra dieta. La pregunta es: ¿algunos alimentos de origen animal son realmente saludables?

Imagen: iStock

¿Qué es la carne de origen vegetal?

Ahora puede encontrar una gran variedad de alternativas a base de plantas para muchos tipos de cortes de carne, aves y mariscos. Las hamburguesas, salchichas, carne picada, gambas, filete y pollo de origen vegetal están disponibles en variedades frescas y congeladas en los supermercados.

Las fórmulas de proteínas a menudo se elaboran con una variedad de ingredientes, incluidas proteínas de soja y vegetales, aceites, almidones, espesantes y muchos saborizantes y, a menudo, las marcas crean un producto que imita la textura y el sabor de la proteína animal.

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Las opciones de carne de origen vegetal suelen tener menos grasas saturadas que la carne, pero no siempre, y una mirada más cercana a la lista de productos proteicos de origen vegetal a menudo revela una larga lista de aditivos, saborizantes, grasas y rellenos. que muchos tipos de carnes de origen vegetal entran en la categoría de alimentos «ultraprocesados».

Hay varias opciones con alto contenido de proteínas, gracias a la proteína de soja o de origen vegetal, pero a menudo, incluso estos tipos están llenos de grasas refinadas y aceites vegetales para crear una consistencia similar a la de la carne.

Una hamburguesa tradicional australiana a la parrilla hecha con Impossible Beef.
Una hamburguesa tradicional australiana a la parrilla hecha con Impossible Beef.ha sido dado

La ‘carne’ de las plantas no es carne

Una de las cosas más importantes que debes recordar al elegir agregar carne vegetariana a tu dieta es que estos alimentos son muy diferentes a la carne magra, el pollo o los mariscos.

Una mezcla de proteína animal natural contiene entre 20 y 30 g de proteína dietética de fácil digestión, muchos nutrientes esenciales, incluida la vitamina B12, el hierro y el zinc, y no contiene oligoelementos ni oligoelementos. Sin embargo, incluso las carnes ricas en proteínas tienen dificultades para alcanzar entre 10 y 15 g de proteína por ración y, a menudo, contienen sólo una o dos porciones de carbohidratos y minerales añadidos.

En nutrición, esto significa que las carnes de origen vegetal son muy diferentes de las proteínas animales y, como tales, no deben considerarse intercambiables.

¿Es la carne saludable?

En definitiva, decidir si incluir carne en tu dieta es una cuestión personal. Desde el punto de vista de la salud, comer carnes rojas, especialmente grasas, se asocia con un mayor riesgo de desarrollar muchas enfermedades, incluidos algunos tipos de cáncer.

Por otro lado, cuando se comen con moderación, las carnes rojas magras, el pescado y las aves son alimentos ricos en nutrientes y menos digeridos. Por lo tanto, se pueden consumir como parte de una dieta saludable y, en la mayoría de los casos, no es necesario seguir una dieta saludable para elegir una forma equilibrada de proteína de origen vegetal.

Cómo elegir las ‘plantas’ adecuadas

Si está tratando de reducir su consumo de carne roja o es vegetariano o vegano y busca tomar las mejores decisiones a base de plantas, comience eligiendo proteínas a base de soja o de origen vegetal, que se sabe que son más saludables. es una de las primeras cosas que se mencionan.

De hecho, las carnes de origen vegetal pueden proporcionar al menos entre 10 y 15 g de proteína por porción, menos del 10 por ciento de grasa y menos del 3 por ciento de grasa total. También son adecuadas las opciones sin azúcar añadido y con menos de 300 mg de sodio por ración. Siempre que sea posible, busque opciones que hayan agregado hierro, zinc y vitamina B12 para asegurarse de obtener suficiente cantidad de estos importantes nutrientes.

El mensaje para llevar a casa

Los beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal provienen de comer más plantas. Esto significa que cuando se trata de una dieta basada en plantas, es mejor centrar su dieta en alimentos integrales, naturales y de origen vegetal, como verduras y frijoles, en lugar de buscar alternativas a base de carne.

Hay varias opciones de carne disponibles en los supermercados que son ricas en proteínas y micronutrientes esenciales, lo que puede ayudar a aumentar la variedad de alimentos que consumen quienes siguen una dieta basada en plantas. Pero revise los menús y las etiquetas nutricionales para asegurarse de obtener buenas proteínas y no grasas adicionales y carbohidratos ocultos como la carne.

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