La verdad sobre el brócoli Raab (también conocido como Spring Rapini) – One Green Planet

El comienzo de la primavera a menudo se pasa por alto en el jardín. La gente se distrae con lo que se avecina con el clima más cálido y se olvida de las muchas verduras que se pueden cultivar antes del verano.

Lechugas, guisantes, guisantes, frijoles, repollo, rábanos, remolachas, etc., todos se pueden plantar antes que los pepinos, los tomates y las calabazas amarillas de verano. También hay muchas plantas que se alimentan en primavera.

Pero hoy vamos a hablar del brócoli raab, también conocido como rapini de primavera. Esta verdura es más fácil de cultivar que el brócoli y produce mucho más rápido. Es más bien una primavera verde.

¿Qué es exactamente el brócoli Raab?

Aunque su nombre sugiere que el brócoli raab es algo parecido al brócoli, está muy relacionado con los nabos. El nombre «brócoli» es similar a las pequeñas flores que produce el brócoli raab cuando crece.

Sin embargo, se comen principalmente las hojas y toda la planta, incluidos los tallos. Es muy amargo y a menudo se blanquea para eliminar parte del amargor.

El brócoli raab es una adaptación de la planta silvestre italiana y se utiliza como rapini en la cocina mediterránea. El nombre italiano es mostaza encimao «puntas de mostaza», que indican claramente la preferencia de la planta.

Consejos para cultivar brócoli raab

Como la mayoría de las Brassicas, los rapini de primavera se pueden plantar a principios de la primavera, cuando la tierra comienza a trabajar. La temperatura del suelo es mejor entre 40 F y 75 F, y las semillas tardan de una a tres semanas en germinar, dependiendo de la temperatura. Se necesitan menos de dos meses para empezar a cosechar los brotes de las semillas.

Las semillas se pueden plantar en el suelo (o en macetas en el interior durante largos períodos de tiempo) y se deben espaciar cada cuatro pulgadas. A medida que crecen, las plantas deben reducirse a aproximadamente un pie, pero asegúrese de disfrutar del brócoli raab bebé mientras se adelgaza.

A continuación se ofrecen algunos consejos para cultivar brócoli raab.

  • dar a las plantas el sol para que se fortalezcan;
  • Cosecharlas antes de que empiecen a florecer (flores) para que no sean dolorosas;
  • y mezclando la tierra del jardín con el mejor estiércol. Las verduras suelen ser plantas hambrientas y sedientas.

Afortunadamente, crecen mucho más rápido que el brócoli, por lo que generalmente se despegan del suelo cuando todavía están lo suficientemente fríos para que las plagas y enfermedades sean un problema menor.

Cómo cocinar brócoli raab

Para algunos, el brócoli raab crudo es demasiado picante, pero eso no significa que no se puedan disfrutar las verduras. Un rápido baño en agua caliente eliminará ese dolor agudo inicial. Sin embargo, los puristas consideran que el escaldado ocupa una parte importante de las verduras.

Un plato italiano popular de rapini simplemente se mezcla con aceite de oliva con infusión de ajo, a menudo con pimiento rojo. También es popular en un plato tradicional de pasta con salchicha.

El raab frito con brócoli es otro de los favoritos. Mezcle un manojo de brócoli raab en una cucharada de aceite de oliva y una pizca o dos de sal. Déjelo reposar de cinco a diez minutos antes de colocarlo en la parrilla en la canasta para parrilla. Deja que los tallos broten un poco y retíralos. Rocíelo con más AOVE y jugo de limón. Agrega hojas de pimienta si quieres darle sabor.

Conociendo a Rapini

Como ocurre con todas las verduras de hojas verdes oscuras, la cebolleta añade una dosis saludable de vitaminas y minerales a los alimentos, por lo que es bueno conocerla bien.

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