La proteína de la carne y no la grasa causa la obesidad: Estudio

Todos necesitamos proteínas en nuestra dieta para ayudar a nuestro cuerpo a reparar las células y fabricar otras nuevas, y también es un factor importante para nuestro crecimiento y desarrollo. Los alimentos proteicos se descomponen en partes llamadas aminoácidos durante la digestión.

El cuerpo humano necesita una serie de aminoácidos en cantidades suficientes para mantener una buena salud. Es igualmente importante consumir la cantidad y el tipo de proteína adecuados para obtener sus beneficios para la salud.La proteína en la carne está causando obesidad de la misma manera que el azúcar, revela un nuevo estudio.El estudio sugiere que la proteína en la carne está causando obesidad ya que se digiere después de las grasas y los carbohidratos.

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OMS

La Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que la causa de la obesidad es un desequilibrio energético entre las calorías consumidas y las gastadas. Entre los factores que reducen la obesidad se encuentra la limitación de la ingesta de energía procedente de las grasas y los azúcares.

Según el estudio, publicado en la revista BMC Nutrition y el Journal of Nutrition & Food Sciences, la carne en la dieta moderna crea un exceso de energía que conduce a la obesidad.

Los investigadores dijeron que otros trabajos académicos en el pasado habían informado de lo mismo, pero a menudo se argumentaba que la obesidad se debía al contenido de grasa de la carne. En una investigación publicada en 2012 en el «Journal of the American Medical Association», los sujetos que siguieron una dieta alta en calorías y proteínas ganaron aproximadamente el doble de peso durante un período de prueba de ocho semanas que los sujetos que siguieron una dieta baja en proteínas y alta en calorías.

Grasa corporal

Sin embargo, la grasa corporal aumentó de manera uniforme en todos los grupos de prueba, lo que llevó a los investigadores a concluir que el exceso de calorías es el responsable del aumento de grasa y no el exceso de proteínas.

Los investigadores estudiaron la correlación entre el consumo de carne y las tasas de obesidad en 170 países.

«Basándonos en nuestros hallazgos, creemos que la proteína de la carne en la dieta humana también contribuye de forma significativa a la obesidad». En el análisis de la prevalencia de la obesidad en 170 países, hemos descubierto que la disponibilidad de azúcar en una nación explica el 50% de la variación de la obesidad, mientras que la disponibilidad de carne otro 50%», dijo Maciej Henneberg, profesor de la Universidad de Adelaida.

«Sin embargo, es importante que mostremos la contribución de la proteína de la carne a la obesidad para que podamos entender mejor lo que está ocurriendo. Para frenar la obesidad podría tener sentido que las directrices dietéticas aconsejaran comer menos carne, así como menos azúcar», añadió Henneberg.

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