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Los amantes del café vegano y sin lácteos tienen muchas opciones para elegir en estos días. Los productores de leche de origen vegetal ahora prestan mucha atención no sólo al sabor sino también a qué tan bien sale la leche y se mezcla bien con el café expreso caliente.
Una cafetera vegetal debe complementar el sabor del espresso. También debe contener suficientes proteínas y grasas para garantizar que, si está caliente, la espuma quede espesa y suave.
Entonces ¿cuál es el mejor? ¿Es leche de avena endulzada, leche de soja tradicional o el nuevo bebé con leche de guisantes? Estos son nuestros mejores consejos para ayudarle a preparar la bebida de café perfecta.
¿Por qué elegir leche sin lácteos?
Si el bienestar animal es una prioridad para usted, la leche sin lácteos es la opción correcta. Las opciones de origen vegetal también son buenas para la tierra.
Cómo la leche daña la carne
La producción de leche implica el destete forzado de las vacas y la retirada de sus crías después del nacimiento para poder recolectar y vender su leche. Se sabe que esto causa problemas a las madres y a los terneros.
Como la industria láctea no necesita a los terneros, a menudo les disparan en la cabeza en un día. Esta práctica ahora está prohibida en el Reino Unido en muchas granjas debido a las regulaciones introducidas recientemente por los minoristas y al esquema de certificación de granjas de Red Tractor. Pero los terneros siguen siendo sacrificados después de enviarlos a los traficantes de ganado.
Algunos países envían los terneros sobrantes de granjas lecheras a miles de kilómetros de distancia para ser sacrificados en el extranjero. Irlanda envía cientos de miles de terneros a Europa cada año para criarlos como ganado durante un viaje que dura 61 horas.
Acerca del medio ambiente
Entre todas las métricas, los productos lácteos son peores para el medio ambiente que los métodos basados en plantas. Requiere diez veces más tierra que la leche de avena, soja, almendras o arroz, que requiere mucho menos.
La leche emite tres veces más dióxido de carbono que la leche de arroz, que emite más dióxido de carbono. Utilizan casi el doble de agua dulce que la leche de almendras y producen casi el doble de contaminación del agua que la leche vegetal más contaminante: también la leche de arroz.
Comparados entre sí, los métodos de producción de las plantas tienen diferentes efectos sobre los diferentes metales. La leche de almendras tiene una huella de carbono baja en comparación con la avena, la soja y el arroz, mientras que la soja requiere menos agua y desperdicia menos.
Pero la investigación disponible no ha evaluado todos los tipos de leches vegetales del mercado. Ahora que hay leche de cáñamo, guisantes y patatas, uno puede destacarse claramente como un defensor del medio ambiente.
¿Es saludable la leche de origen vegetal?
El valor nutricional de la leche vegetal varía de una especie a otra.
La leche de soja y la leche de guisantes son ricas en proteínas, similares a la leche de vaca, y bajas en grasa y azúcar (si no tienes edulcorantes). Algunas leches elaboradas con soja, nueces o semillas tienen un alto contenido de grasas saturadas.
Algunas leches vegetales son ricas en nutrientes como calcio, yodo y B12 para ayudar a satisfacer las necesidades del cuerpo. Un estudio reciente encontró que reemplazar la leche con nueces y frijoles se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Pero los investigadores sintieron que era necesario seguir investigando esto en relación con los diferentes tipos de leche.
La mejor leche de café vegetal
Puedes usar cualquier leche vegetal que desees en tu café, pero para obtener el mejor sabor es mejor usar una mezcla de calidad de barista. Muchas marcas de productos no lácteos lo están fabricando ahora y se utilizarán en muchas cafeterías. La leche de barista tiene un alto contenido de grasa, que puede complementarse por vía oral con lecitinas o encontrarse de forma natural en la leche de nueces.
leche de guisantes
La leche de guisantes es relativamente nueva en el panorama de las leches de origen vegetal. No está hecho de guisantes verdes como los que hay en el congelador, sino de guisantes amarillos partidos. Tiene un alto contenido de proteínas y contiene hierro y vitaminas A, B y C. Los investigadores también han comenzado a elaborar queso con estos poderosos frijoles.
En cuanto a sus cualidades para preparar café, la leche de guisantes es suave y no se separa del trago caliente del espresso. Puede que sea necesario algo de tiempo para acostumbrarse al sabor, pero al ser suave funciona bien con diferentes tipos de granos de café. Farrer’s Tea & Coffee Merchant es la bebida de café número uno entre los productos no lácteos debido a su excelente calor.
Mighty’s Unsweetened Pea M.LK (Reino Unido) es una opción popular. En los EE. UU., Ripple es un experto en la elaboración de leche de guisantes que contiene 8 gramos de proteína por porción.
soy leche
La leche de soja ha estado disponible como alternativa sin lácteos durante más tiempo que la mayoría de las otras leches de origen vegetal. Tiene un sabor ligeramente dulce a nuez y hace buena espuma debido a su alto contenido en proteínas. Puede asentarse si el café está demasiado caliente, pero es una excelente manera de preparar café con leche.
Silk Soy Milk (EE. UU.) o Alpro Barista Soya (Reino Unido) son opciones populares. Los consumidores británicos pueden recibir leche de soja de barista y Good Company directamente en su puerta en botellas de vidrio retornables.
Leche de avena
La leche de avena se ha vuelto muy popular; fue la marca de leche vegetal más vendida en el Reino Unido en 2020. Su sabor dulce y cremoso lo convierte en un excelente café. Para quienes prueban alternativas sin lácteos por primera vez, el sabor de la leche de avena puede ser más fácil de ajustar que las opciones de nueces o frijoles.
Oatly Barista Edition (Reino Unido y EE. UU.) suele estar en la parte superior de la lista de leches de café elaboradas a partir de semillas.
Leche de almendras
La leche de almendras tiene un sabor que puede dominar a otros cafés. Suele ser fina y puede separarse cuando se calienta, pero forma una espuma transparente.
La leche de almendras Barista Series de Pacific Foods (EE. UU.) se recomienda por su gran espuma y sabor a almendra. Almond Breeze Barista Blend (Reino Unido) mantiene la espuma durante mucho tiempo y no se separa del café.
Leche de coco
Como es de esperar, la leche de coco le dará a tu café un sutil sabor a coco, que no molestará a nadie. La leche de coco también puede ser muy fina y no hace espuma porque es fina.
Alpro (Reino Unido) elabora una mezcla barista de coco y soja para darle el sabor del coco y algo de la acción espumosa de la leche de soja. En los EE. UU., pruebe la leche de coco Silk Original.
leche de avellanas
La avellana es un buen sabor para combinar con el café, pero en forma de leche puede resultar un poco amarga. También tiene una consistencia fina y no hace buena espuma porque es bajo en proteínas y alto en grasas.
La leche mixta de avellanas de Elmhurst (EE. UU.) es famosa por su simplicidad: se elabora únicamente con avellanas y agua. Plenish Hazelnut Drink (Reino Unido) tiene la misma lista breve de ingredientes, que simplemente agrega sal marina a una mezcla de avellanas y agua.
Leche de cáñamo
Uno de los beneficios inesperados de la leche vegetal es el cáñamo. La leche de cáñamo se elabora a partir de semillas de cáñamo, que contienen omegas 3, 6 y 9. En particular, el sabor a nuez puede ser adictivo.
Se recomienda una buena leche de semillas de cáñamo (Reino Unido) para preparar una taza de café suave. La leche de cáñamo de Pacific Foods (EE. UU.) es popular por su deliciosa textura y valor nutricional.
Leche de arroz
La leche de arroz existe desde hace mucho tiempo. Puede ser acuoso y contener poca proteína o grasa. Su sabor suave significa que combina bien con el café sin resultar abrumador. Pero como no hace buena espuma tengo que añadirlo como si fuera leche vertida en café negro.
Rice Dream Original (Reino Unido) es una alternativa popular, como la bebida de arroz Better Than Milk (EE. UU.), que contiene calcio.
