Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
«Se trata de quitarle esa vergüenza a las plantas y la comida vegetariana, y simplemente mostrarle a la gente que puedes disfrutarlo».
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Irónicamente, Bhogal sólo llevaba un año cocinando cuando entró en la famosa tienda blanca del Reino Unido.
«En aquel momento no confiaba en mis capacidades», se dice a sí mismo. Asuntos verdes por teléfono y añadió que se negó a cocinar para más tarde Hornear.
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«Había algo de sarcástico en darle un montón de hongos a Paul (Hollywood)», nos cuenta Bhogal sobre su famoso pastel caído. «Afortunadamente, sabía increíble. Para mí, de eso se trata este libro. Se trata de asegurarse de que cada comida… sea deliciosa».
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En una entrevista especial con Asuntos verdesRuby Bhogal habló sobre su libro de cocina 2024, su viaje de «gran artista» a panadera y sus recetas favoritas basadas en el libro.
Esta entrevista ha sido editada y abreviada para mayor extensión y claridad.
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RUBÍ BHOGAL: Hice mi licenciatura y mi maestría en arquitectura. Pasé por todo el proceso y conseguí un muy buen trabajo en Liverpool. Cuando estaba por cumplir 30 años me pregunté: «¿Es esto lo que quiero hacer con mi vida?».
Regresé de un viaje a Tailandia e Indonesia con mi prima y recuerdo abrir mi computadora portátil y enviarle un correo electrónico a mi jefe: «Renuncio».
Fui a ver a mi madre en Londres y le dije: «No te preocupes, dejé mi trabajo. Pero me quedaré aquí unas semanas y tu cabello quedará libre». Resultó que no fue fácil encontrar trabajo. Estuve desempleado durante la mayor parte de un año. Pensé: «Tengo 29 años y no tengo trabajo. Vivo en la casa de mis padres. No tengo ingresos. Tengo deudas que pagar. Esto no es hacia donde pensé que iba mi vida». ir.»
Seguí estas rutinas diarias: solicitar empleo, mirar televisión basura y salir a caminar. Encontrar un libro de cocina de Paul Hollywood escondido en la casa de mis padres me dio un propósito. Nunca antes había cocinado. Soy de la India, por lo que la comida es una gran parte de nuestra cultura, pero no los dulces.
Me apasiona mucho lo que hago ahora porque realmente fue una luz para mí en una época oscura. Fue una medicina para mí.
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GM: ¿Qué te inspiró a explorar la cocina basada en plantas y qué te ha enseñado sobre sostenibilidad?
RB: Mi amigo, James Stewart, es una gran parte de por qué he sido tan consciente del medio ambiente últimamente. Pero también creo que el aprecio por la comida me lo inculcaron desde muy pequeño, y crecimos comiendo verduras.
Ahora hay una variedad de alimentos en nuestras familias. Mi padre ya no come carne, mi madre, mi hermano y mi hermana comen carne, mi otra hermana solo come vegetariana y vegana. Porque ser cuidadora es parte de mi naturaleza, si no pudiera cuidar a alguien porque no sabía hacer un pastel a base de plantas, me pondría muy triste.
Y comprender cómo afectamos al planeta y lo que comemos: dejé de comer carne de res y carnes rojas hace unos 12 años. Son necesarios pequeños cambios. Pienso en mi impacto duradero y mi legado.
Simplemente creo que este libro es una excelente manera de educar a la gente sobre los alimentos de origen vegetal. No tiene por qué ser: «Oh, hoy quiero cocinar algo a base de plantas». Podría ser un caso de: «Oh, no tengo huevos. Por ahora, cambiaré a productos de origen vegetal». He trabajado duro para asegurarme de que las recetas no estén demasiado organizadas y que todo lo que necesitas esté siempre en tu alacena o sea de fácil acceso.
Cada vez que publico una receta en las redes sociales, alguien pregunta: «¿Cómo puedo hacer esta planta?» Recomendaría una versión vegetal de la receta. Cuando comencé a hacer esto, pensé: «Espera, ¿no es una gran idea para un libro?».
GM: ¿Cuáles son tus recetas favoritas? Un cocinero, dos maneras?
RB: Generalmente, cuando se trata de recetas de este libro, son las recetas de origen vegetal las que más me gustan.
Mañana haré mi propio bizcocho de pudín de caramelo con tallo de jengibre y chocolate. Prefiero la versión vegetal a la versión con leche. Honestamente, es bastante asqueroso, ¡pero es tan bueno!
Una de mis recetas favoritas es el pastel PB&J Millefeuille. Tomamos el principio del milhojas pero usamos masa filo, que se cubre con azúcar y coco. Entre ellos se encuentran la crema pastelera de mantequilla de maní y la crema de chocolate blanco. Es fácil de armar y luce increíble. Nuevamente, ¡me encanta la versión a base de semillas!
