La comercialización de la leche es parte de las escuelas de Estados Unidos. ¿Por qué? – Un planeta verde

Marielle Williamson, estudiante de último año y presidenta de la Escuela de Concientización Animal de su escuela secundaria en Los Ángeles, quería oponerse a la promoción de la leche de vaca en su escuela. Como informa Vox, su plan era simple: instalar una mesa fuera del restaurante para repartir libros sobre el abuso en las granjas lecheras y promover leches de origen vegetal como la leche de soja. Este objetivo era resolver el problema de Got Milk? anuncios que alteraban el ambiente de su escuela.

Los profesores de Williamson se lo permitieron pero él también tuvo que promover los beneficios de la leche de vaca. Esto se basó en la política del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) de prohibir a las escuelas vender leche, de acuerdo con los requisitos del Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP). La política enfatizó la influencia de la industria láctea en las escuelas que participan en el NSLP, que podrían enfrentar sanciones por incumplimiento.

Al negarse a cumplir con la prohibición, Williamson, con la ayuda del Comité de Médicos para el Control de Medicamentos (PCRM), demandó al USDA, al Distrito Escolar Unificado de Los Ángeles y a los administradores de su escuela, alegando que estaban violando su derecho a la libertad. discurso. El caso terminó con una decisión que defendía el derecho de los estudiantes a criticar la leche e introducía un ejercicio de prueba de sabor para determinar las preferencias de los estudiantes por alternativas a la leche de origen vegetal.

La historia de la leche en las cafeterías escolares se remonta a más de 80 años. La idea de que la leche de vaca es importante para la salud de los niños, profundamente arraigada en la cultura estadounidense, ha sido perpetuada por políticas gubernamentales, de presión y de marketing agresivas. A pesar de la disminución del suministro de leche y del creciente escepticismo entre los nutricionistas sobre su importancia, la práctica de suministrar leche en las escuelas continúa. El NSLP, establecido en 1946, fue diseñado para proporcionar alimentos a los niños y ayudar a gestionar los residuos agrícolas, incluida la leche. Estos objetivos duales han beneficiado durante mucho tiempo a la industria láctea, ganando más clientes en las escuelas.

La leche fortificada como alimento para bebés tiene una larga historia que se remonta al siglo XVIII y varios médicos promocionan sus beneficios para la salud. Sin embargo, la ciencia nutricional moderna cuestiona cada vez más creencias arraigadas. Las investigaciones muestran que muchas personas, especialmente las de color, son intolerantes a la lactosa y consumir grandes cantidades de leche no es tan importante para la salud ósea como se pensaba anteriormente. Otras fuentes como las nueces, los frijoles y las verduras de hojas verdes también aportan nutrientes importantes como el calcio.

A pesar de su cuestionable importancia, la industria láctea se ha mantenido fuerte gracias a las interminables ventas y la influencia política. La creación de organizaciones como la Junta Nacional de Investigación y Promoción de Lácteos y el Programa de Educación sobre Procesadores de Leche (MilkPEP) ha ayudado a millones de personas en la comercialización de la leche, en particular el programa Got Milk? campaña. Aunque las ventas de leche han caído, las ventas de queso han aumentado considerablemente, ayudadas por asociaciones con cadenas de comida rápida.

En las escuelas, las políticas del USDA siguen mostrando demanda de leche. Por ejemplo, los esfuerzos por promover el agua por encima de la leche en las escuelas han encontrado resistencia en la industria, lo que llevó al USDA a intervenir para garantizar que la leche siga siendo la bebida principal. Los opositores dicen que las escuelas no deberían tener la obligación de proporcionar leche en cada comida y que los estudiantes deberían elegir comerla, especialmente debido a la propagación de la intolerancia a la lactosa y los productos lácteos entre los niños.

Las propuestas de reforma incluyen la introducción de la Ley ADD SOY, que haría que la leche de soja estuviera disponible en las escuelas, y una revisión de las directrices federales que favorecen la leche. La decisión de Canadá en 2019 de dejar de etiquetar los lácteos como su categoría de alimentos sirve como ejemplo.

La historia de Williamson destaca la batalla masiva contra el dominio de la industria láctea en las escuelas y las pautas nutricionales estadounidenses. Aunque la leche puede ser parte de una dieta saludable, el impulso para beberla a menudo eclipsa otras opciones saludables y sostenibles. Reformar estas políticas requiere mucha resistencia por parte de la industria, pero la creciente conciencia y defensa de las alternativas basadas en plantas está mostrando un cambio hacia dietas más holísticas y basadas en evidencia.

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