La chef vegana Priyanka Naik hablará en FoodieCon Miami

El Festival de Comida y Vino de South Beach organiza la FoodieCon en las arenas de Miami Beach para conectar a los amantes de la gastronomía en línea con sus fanáticos. El evento ofrece dos días de eventos «fuera de línea» que incluyen encuentros y saludos, actuaciones, comidas y bebidas, paneles e incluso una hora feliz en el escenario con el querido fotógrafo Neil Patrick Harris.

«Esta es una de esas cosas que pueden reunir a los mejores talentos en un espacio culinario bajo un mismo techo. ¡Obviamente no en un techo, sino en la playa!» ríe la chef, productora y presentadora de televisión vegana Priyanka Naik. «No incluye a todos los ‘chefs famosos’ que todos conocemos, pero FoodieCon reúne a algunos de los chefs más famosos».

Esto incluye a Naik, quien comenzó como bloguero gastronómico mientras trabajaba en tecnología en importantes organizaciones como Bloomberg, Condé Nast y Twitter. Sus experiencias pasadas informan uno de los programas de FoodieCon, «Clocking Out, from Cubicles to Content».

También estará en el panel “Cocina y Cultura”. Naik, estadounidense de primera generación cuyos padres provienen de Mumbai, India, creció como vegetariano en Estados Unidos, lejos de su familia. «La comida se convirtió en una parte importante de nuestra cultura», afirma. Todos estos grupos son «grandes razones para describirme a mí mismo y por qué elegí este trabajo. Y creo que pueden ser muy poderosos, especialmente para los jóvenes». Quiere que la gente sepa que hay muchos pasos que pueden dar para alcanzar el éxito como diseñador culinario.

Naik firmará libros en FoodieCon para su libro de cocina, El tiffin moderno.
Foto de Priyanka Naik» class=»uk-display-block uk-position-relative uk-visible-toggle»> Click para agrandar Una mujer está firmando libros.

Naik firmará libros en FoodieCon para su libro de cocina, El tiffin moderno.

Foto de Priyanka Naik

Aunque pensó en ir a una escuela culinaria, Naik pudo explicarlo por varias razones. Una era porque no quería cocinar carne. Otra fue que las escuelas en ese momento no se enfocaban en la comida asiática y no querían aprender solo sobre la comida europea.

Eso hizo que fuera muy difícil conseguir un trabajo en televisión. Las modelos de televisión se sintieron decepcionadas porque no estaban debidamente capacitadas, no estaban preparadas para cocinar comida vegetariana y no «parecían» una cocinera normal. «No soy una persona grosera, testaruda, gentil. ¿Cómo definimos la cocina? En mi casa, mi madre es cocinera, ¡y es una mujer hermosa!… ¿Por qué tenemos estos límites?» él pide. «No intento ser médico sin haber ido a la escuela de medicina».

Más tarde saltó a la fama al ganar un concurso de Food Network. Chefs contra el mal. Poco después publicó su propio libro de cocina. El tiffin moderno (han estado firmando libros en FoodieCon), tienen más tiempo y grandes ofertas. «Creo que Internet nos ha brindado la oportunidad de mostrar nuestra creatividad sin que nadie nos diga lo contrario», dice Naik sobre los beneficios de comenzar una carrera en línea.

Hace seis años, Naik pasó de cocinar vegetariano a totalmente vegetariano, «principalmente por razones ambientales y culturales», dice. Ahora tienen una parte dentro. El Correo de Washington llamado «Ecokitchen» y un programa en Peacock TV mesa de hoy, se centra en la sostenibilidad, la cocina sin residuos, el reciclaje de residuos y el compostaje. No se centran en los beneficios para la salud de la cocina vegetariana, sino que adoptan un enfoque holístico y ayurvédico, es decir, la antigua medicina india.

Naik es uno de los muchos creativos diversos que se centran en la naturaleza y cree que hay mucho espacio para que más personas expandan su voz en este espacio en crecimiento, incluso como creadores de tendencias en alimentación y moda. «Hay muchos hombres que promueven el estilo de vida natural y le quitan al hombre común… como comer carne con patatas», añade.

«Cuando comencé a cocinar comida vegetariana, comencé a pensar en todos los alimentos que comemos en casa, y la mayoría no contenía carne debido a la cultura india y a nuestro lugar de origen. Nuestra cocina no incluye lácteos ni carne ni mariscos. Pensé, espera, somos vegetarianos, pero no lo llamamos vegano, solo lo llamamos comida», dijo. «Así que espero que la industria cambie de manera que se la trate simplemente como alimento».

Una de sus hermanas reside desde hace mucho tiempo en Miami, por lo que tenía sugerencias de comidas veganas y vegetarianas en la Ciudad Mágica.

«He visto cambiar la escena gastronómica de Miami durante la última década», dice. «Hoy en día hay muchísimas opciones». Recomiendan Planta en Coconut Grove, Hutong Miami en Brickell, Doggi para arepas y cocina clásica del Medio Oriente, Amal en Coconut Grove, Motek y Byblos. Nunca perderá la oportunidad de comer comida latinoamericana mientras esté en el sur de Florida.

El costo de FoodieCon. de 11:30 a. m. a 6 p. m., el sábado 24 de febrero, en W South Beach, 2201 Collins Ave., Miami Beach; sobewff.org.

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