La carne cultivada libre de crueldad acaba de dar un paso más cerca de la aprobación de EE. UU.

Durante la mayor parte de nuestras vidas, solo un tipo de carne ha dominado los estantes de las tiendas de comestibles: el tipo tradicional, elaborado con animales reales sacrificados. En los últimos años, hemos comenzado a ver un nuevo tipo de carne, hecha de plantas, cada vez más disponible. Y pronto, un tercer tipo podría estar adornando el pasillo congelado: carne cultivada, hecha de animales reales, pero sin la matanza.

Apenas unos meses después de recibir el visto bueno de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la empresa de carne cultivada de California Good Meat (una subsidiaria de la marca de huevos veganos Eat Just) ha estado mostrando al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) sus instalaciones.

En una publicación en LinkedIn, Eat Just reveló que Sanah Baig, la Subsecretaria Adjunta de Investigación, Educación y Economía del USDA había visitado su sede para presenciar cómo elabora tanto sus productos de huevo veganos como el pollo cultivado, que se cultiva a partir de células animales reales. en biorreactores.

Junto a Ilya Sheyman, director ejecutivo del grupo de expertos sin fines de lucro de proteínas alternativas The Good Food Institute, Baig también probó la carne cultivada de la marca.

«Apreciamos el trabajo integral que el gobierno de los EE. UU. y los grupos de defensa como The Good Food Institute están haciendo para garantizar que tengamos un sistema alimentario seguro y más sostenible para el futuro», señaló Eat Just en la publicación.

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¿Cuándo estará disponible la carne cultivada en los EE. UU.?

Good Meat se está acercando a la comercialización en los EE. UU., pero todavía no ha llegado.

En marzo, se convirtió en la segunda empresa emergente de carne cultivada (después de Upside Foods) en recibir una carta de «sin preguntas» de la FDA, lo que la acercó un paso significativo a la venta, pero aún hay obstáculos que la marca debe superar antes de que podamos ver sus productos en los estantes o menús de restaurantes en los EE.UU.

Antes de que las cosas realmente puedan comenzar a acelerarse para la marca, debe recibir una marca de inspección y aprobación de la etiqueta del USDA. Todavía no podemos decir exactamente cuándo sucederá eso, pero dada la publicación reciente de LinkedIn, el hito puede estar cada vez más cerca.

VegNews.goodmeatculturedmeat.goodmeatBuena Carne/Instagram

¿La carne cultivada está realmente libre de sacrificio?

Vender carne cultivada en los EE. UU. sería un logro monumental, pero no será la primera vez que Good Meat pueda producir pollo cultivado para los consumidores.

En 2020, Singapur permitió que la empresa comenzara a vender su pollo en los restaurantes del país por primera vez. Y a principios de 2023, las cosas volvieron a dar un paso adelante cuando aprobó un proceso de producción de carne libre de suero bovino fetal.

El uso de suero fetal bovino (FBS) en la producción de carne cultivada es uno de los mayores puntos conflictivos para los consumidores veganos. Se deriva de la sangre de un feto bovino y generalmente se recolecta en los mataderos.

Según el vicepresidente de Eat Just, Andrew Noyes, en los EE. UU., Good Meat presionará para que la FDA apruebe el mismo proceso libre de FBS. «Pasar a nutrientes no derivados de animales no solo conducirá a una mayor escalabilidad y menores costos de fabricación, sino también a un producto más sostenible», dijo. Socios de la red Agfunder en marzo de 2023.

«Espero que esto conduzca a un mundo en los próximos años en el que la mayoría de la carne no requiera matar a un solo animal o derribar un solo árbol», dijo el director ejecutivo de Eat Just, Josh Tetrick, después de que Good Meat recibiera la aprobación de Singapur.

La carne cultivada puede no ser perfecta, pero cuando se trata de su impacto en la industria cárnica, los defensores afirman que es importante mirar el panorama general.

En los EE. UU., el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos predice que casi 10 mil millones de animales terrestres fueron sacrificados en 2020. Y la investigación sugiere que la mayoría de esos animales habrán pasado sus vidas en condiciones de hacinamiento en granjas industriales industrializadas.

En última instancia, cultivar carne a partir de células, que se puede obtener de animales vivos, presenta una alternativa más ética.

Para más información sobre la carne cultivada, lea:

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