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Impact Food, una startup de tecnología alimentaria que desarrolla productos del mar sostenibles, ha anunciado el lanzamiento de su exclusivo sushi de salmón coincidiendo con el Día Mundial de los Océanos.
Como parte de su lanzamiento, Impact Food exhibió sus peces sin semillas en dos eventos de la Semana Mundial de los Océanos, uno en la ciudad de Nueva York y el otro en Tokio, Japón. En Nueva York, el producto fue presentado en el Explorer’s Club World Ocean Week, donde se sirvió en rollos de sushi y ceviche. En este momento yoEn Tokio, el pez se mostró por primera vez en el evento anual del Día Mundial de los Océanos de Oisix Ra Daichi, donde se presentó en versiones sashimi y nigiri y se mostró en el programa WBS de TV Tokyo.
«Después de meses de iteración (…) estamos muy contentos de que esto cobre vida»
El nuevo producto de Impact Food se basa en su oferta insignia, Impact Tuna, que se lanzó el año pasado en los restaurantes Onigilly de San Francisco y luego consiguió un acuerdo de distribución con Pokeworks, expandiéndose a Nueva York. La producción de salmón utiliza la tecnología de texturización de Impact Food, diseñada para imitar la textura y el sabor de los mariscos convencionales.
Daphne Jumilla, científica alimentaria líder y desarrolladora de Impact Salmon, expresó su entusiasmo por el crecimiento del producto: «Después de meses de iteraciones, pruebas de sabor y comentarios puerta a puerta de clientes actuales y futuros, estamos entusiasmados de ver que este producto se convierta ¡Nuestro salmón de origen vegetal no sólo es delicioso y nutritivo, sino que también ayuda a reducir el estrés en los lagos sobreexplotados».
El pescado de origen vegetal está elaborado con ingredientes naturales, como konjac, guisantes y algas, que aportan el verdadero sabor del mar y ácidos grasos omega-3.
Innovación impulsada por la misión
Kelly Tan, cofundadora y directora ejecutiva de Impact Food, comentó sobre el lanzamiento: «Nuestra misión es transformar la industria de la acuicultura con formas alternativas de producir cultivos que sean mejores para el planeta y las generaciones futuras. Estamos entusiasmados de presentar nuestra marca de salmón, que confirma nuestro compromiso con la sostenibilidad y la innovación. No hay mejor día para lanzar nuestro negocio que el Día Mundial de los Océanos, mientras nos esforzamos por proteger y preservar nuestros océanos».
Un camino hacia un futuro sostenible
Stephanie Claudino Daffara, cofundadora y directora de operaciones de Impact Food, dijo: «Con el arduo trabajo y la dedicación de nuestro equipo, es sorprendente ver lo rápido que hemos ampliado nuestra plataforma de comunicación para encontrar diferentes tipos de productos del mar. Nuestro objetivo es reducir la presión sobre nuestros océanos causada por la sobrepesca y otros peligros ambientales. Creemos sinceramente que nuevas formas de abordar los alimentos como la nuestra son una parte importante de un futuro sostenible».
«Nuestra misión es revolucionar el mercado del marisco»
En una entrevista con vegconomist, Tan dijo: «Planeamos hacer que nuestros productos del mar de origen vegetal estén disponibles para el mercado masivo y cambiar la forma en que comemos para respaldar nuestras dietas».
Para celebrar el lanzamiento, Impact Food ofrece pedidos anticipados con descuento hasta el 22 de junio, lo que permite a los proveedores de alimentos, restaurantes y minoristas obtener el nuevo producto a un precio reducido. La entrega de estos pedidos está prevista para principios de este año.
