Este Wellington con carne es tan delicioso

La Navidad está a la vuelta de la esquina, y si estás nervioso al intentar descubrir qué cocinar para tu comida navideña a base de plantas, te cubrimos con esta deliciosa (y vegana) carne de res Wellington.

Wellington es un plato que suele consistir en filete de ternera envuelto en hojaldre y luego horneado. Originalmente llamado Duque de Wellington, este plato se ha vuelto popular en los platos festivos. Su popularidad en Navidad se debe a su espectacular aspecto, que lo convierte en un imprescindible. En los últimos años, ha habido un aumento espectacular en la popularidad de las botas de agua veganas, que reemplazan la carne de res con opciones de origen vegetal como carne vegana, champiñones, lentejas u otras verduras.

La receta a continuación proviene de los creadores de recetas a base de plantas Henry Firth e Ian Theasby, también conocidos como BOSH. Si eres un amante de la carne vegana, estás de suerte, porque requiere que uses las hamburguesas de tu elección como relleno. Al utilizar carne, puedes recrear todos los sabores de Wellington, pero sin la crueldad. Es una excelente opción si eres nuevo en la vida vegetal o si estás cocinando para invitados carnívoros.

«Para los recién llegados a su primera Navidad vegetariana, mi principal consejo sería adoptar la simplicidad», dijeron Firth y Theasby. Noticias basadas en plantas. «Empieza con los platos a los que estás acostumbrado y cámbialos por otros de origen vegetal. Además, busque nuevas recetas: experimentar puede llevar a sorpresas maravillosas. Y recuerda, ¡es diversión, no la perfección!

Receta vegana de ternera Wellington

Este Wellington es un gran caldo de cultivo para cualquiera que busque carne esta Navidad. Las hamburguesas veganas son muy populares aquí y puedes usar el tipo que quieras.

Wellington de ternera vegana de BOSH!

Ingredientes

Sobre estar lleno
  • 900 gramo Hamburguesas de pastel de carne (aproximadamente 4 paquetes)
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • Sal, pimienta y pimienta negra
  • Mostaza de Dijon, para lavar la carne.
Sobre las setas duxelles
  • 650 gramo champiñones castaños
  • 180 gramo castañas al horno
  • 1 diente de ajo, pelado
  • Rociar con aceite de oliva
  • 2 hojas de tomillo
  • Sal, pimienta y pimienta negra
Recopilación
  • 2x papel preparado hecho de plantas
  • Leche de almendras refrescante y sin azúcar
  • Semillas de sésamo blancas y negras

Instrucciones

hacer unas botas de agua

  • Coloque las hamburguesas en un tazón grande para mezclar.

  • Sazone con sal y pimienta y triture con un tenedor hasta que todo esté triturado y unido.

  • Usa tus manos para formar una salchicha que formará un «filete» en Wellington.

  • Envuelve la salchicha en film transparente, colócala en una bandeja de horno y métela en el frigorífico para que cuaje mientras haces las duxelles de champiñones.

hacer duxelles de champiñones

  • Lavar y cortar las setas castañas, luego ponerlas en un robot de cocina con las castañas cocidas, los dientes de ajo y una pizca de sal y pimienta y mezclar hasta formar una pasta.

  • Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego alto.

  • Cuando esté caliente, añade la pasta de champiñones, recoge las ramitas de tomillo y añade más.

  • Mezcle bien y cocine durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté seca.

  • Después de cocinar, dejar enfriar.

Mientras se enfrían los duxelles de champiñones, presione el filete.

  • Limpia la sartén en la que hiciste los duxelles y calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego alto.

  • Retire el film transparente del filete y agréguelo a la sartén.

  • Mezcle todos los lados hasta que se distribuyan uniformemente.

  • Transfiera a un plato y unte todo con mostaza Dijon, luego reserve

Hacer el relleno Wellington

  • Coloque un trozo grande de film transparente en la superficie de trabajo y extienda la mezcla de champiñones por encima hasta el ancho del filete.

  • Coloca el filete en el borde de la capa de champiñones.

  • Envuelva bien el filete en forma de salchicha.

  • Junte los extremos del film transparente para que se endurezca, luego colóquelo en el refrigerador durante 15 minutos para que se endurezca.

Completa el Wellington

  • Abra una hoja grande de hojaldre, manteniendo la hoja hacia abajo.

  • Abra el filete del film transparente y colóquelo en el centro de la bandeja para hornear.

  • Cepille la leche de almendras por los bordes del filete.

  • Coloque otra hoja de masa encima del filete y presione hacia abajo alrededor de la base donde se machacó la leche de almendras para sellar las dos hojas.

  • Corta el borde del pastel, a lo ancho del filete, para crear un bonito borde, dejando el resto del pastel para decorar.

  • Envuelva bien el Wellington en film transparente y déjelo enfriar durante 10 minutos, o toda la noche si lo ha preparado bien.

  • Precalentar el horno a 190°C

Salvar Wellington

  • Retire el film transparente y decore las tartas con los recortes si lo desea, vuelva a doblarlas y córtelas si es necesario; a nosotros nos gusta cubrir las Wellington en tiras colocadas encima.

  • Hacer un agujero con un palillo para que la masa no se parta.

  • Rocíe todo el Wellington con leche de almendras y espolvoree con semillas de sésamo.

¡Esta receta fue reimpresa con permiso de BOSH! BESTIA de Henry Firth e Ian Theasby (HQ, HarperCollins).

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