Este panadero hace que la Navidad sea aún más dulce con snickerdoodles veganos y adorables muñecos de jengibre | comer

Las galletas son una parte importante de la Navidad.

Las casitas de jengibre pegadas con papel blanco y adornos de gomitas son esenciales para la planificación de las vacaciones.

Las familias se reúnen en la cocina, cortan la masa para galletas en bastones de caramelo y árboles de Navidad, y luego los bañan con glaseado rojo y verde.

Las galletas también se utilizan para agradecer a Papá Noel cuando baja por la chimenea para entregar regalos.

Estos elementos esenciales para las fiestas no surgen de la nada: alguien tiene que hacerlos.

En el centro de la ciudad, Hannah Houlden y sus panaderos están trabajando arduamente preparándose para la temporada navideña, haciendo los muñecos de jengibre más lindos que jamás hayas visto.

Houlden es el cerebro detrás de Houlden’s Rise Above, una querida panadería vegana en 5029 E. Fifth St. conocido por sus tartas pop, garras de oso y croissants. Mientras nos preocupamos por las compras y la decoración, Houlden y su personal están en la cocina, preparando deliciosas comidas que encontramos para llevar a casa con la familia.

«He estado administrando panaderías durante 10 años y creo que este es el equipo más rápido, más solidario y colaborativo con el que he trabajado», dijo Houlden. «Creo que nuestros pedidos de Acción de Gracias salieron bien y es uno de los pedidos más grandes que hemos hecho. Éste va a ser grande. Es fantástico estar en una cocina tan ocupada».






Bianca Gaspar, asistente de panadería en Houlden’s Rise Above, distribuye galletas con chispas de chocolate en una bandeja nueva antes de colocarlas en el horno el 1 de octubre. 12.



Para Houlden, la temporada navideña comienza en septiembre, cuando él y sus cinco empleados hablan sobre dulces y postres. Luego comienza a probarlo todo, preparando lo mejor que puede los futuros menús.

«Hay que asegurarse de tener un menú que funcione y contar con personal que pueda hacerlo», dijo Houlden.

Cuando Houlden’s Rise Above comenzó, la banda hizo mucho bien personal. Una vez que lo dominan, comienzan a organizar fiestas en reuniones y encuentros familiares. Su menú de este año está pensado para compartir.

También en el menú se encuentra su caja de galletas más lujosa hasta el momento. Houlden dijo que él y otro panadero crearon la caja con 12 sabores diferentes, incluidas dos galletas tipo sándwich.






Este año, Rise Above de Houlden hizo su caja de galletas de lujo aún más grande.




La baja tasa de interés de la caja de galletas se mostró en su Instagram. En esta imagen aparecía un hombre de jengibre y su hijo sonriendo en medio de un relleno de chocolate.

«Realmente quería crear algo que pudiera compartirse para que la gente pudiera reunirse, hablar sobre ello y disfrutarlo», dijo Houlden.

Para preparar todo además de hornear una panadería exitosa, Houlden trabaja jornadas de 16 horas. De 10 a. m. a 2 p. m., Houlden trabaja en ladrillos y mortero, comenzando su día preparando croissants y reparando los hornos.

Después decora, pone las mejores cajas y se prepara para abrir el pan del día, mientras se concentra en atender a los clientes y asegurarse de que todo salga bien.

Finalmente, llega la hora de cerrar y limpiar. Regresó seis horas después para hacerlo todo de nuevo.






En Houlden’s Rise Above, comienzan a planificar su menú navideño en septiembre.




Para ayudar a evitar que las cosas vayan mal, Houlden tiene un plan: les dispararán una vez que se acerquen a 160. Los pedidos se cerrarán pronto, pero la tienda física está abierta de 10 a. m. a 2 p. m. de sábado a domingo y de 9 a. m. a 1 a.m. del lunes, ofreciendo dulces como ositos de peluche, galletas de menta y snickerdoodle hasta que se agoten.

Este año, el pedido más popular fueron las cajas de galletas. Para sorpresa de Houlden, otro gran vendedor fueron los deliciosos pasteles de Inglaterra.

«Mi marido es de Inglaterra y me preguntó: ¿puedes ponerme algunas cosas en inglés para ver cómo va?». Dijo Houlden. «Entonces le pusimos una salchicha y un grupo de personas la vendieron. No esperaba eso. Estoy muy feliz de presentarle a la gente la comida vegana e inglesa.

Después de unas largas vacaciones, dijo Houlden, en las próximas semanas él y su personal se turnarán para descargar. Pero por ahora seguirán haciendo muñecos de jengibre para llevar el espíritu navideño.

«Suena muy cursi, pero realmente me gusta cocinar y cocinar para la gente, así que la idea de hacer estas cosas que la gente pueda reunirse y comer es dulce para mí», dijo Houlden. «Siento que estoy en todas estas pequeñas reuniones sólo un poquito».

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