Esta receta vegana de sabrosos panqueques coreanos te dejará boquiabierto

¿Qué es incluso mejor que los panqueques de kimchi coreano y los panqueques de cebolleta? ¡Versiones veganas que combinan los dos y ofrecen una bomba de sabor umami absoluta que te dejará boquiabierto!

Los panqueques salados son una de las cosas más fáciles y rápidas de hacer. Como tales, son un alimento básico en Corea y un plato favorito de todos los tiempos. Estos llevan las cosas a un nivel superior con notas picantes, dulces, ácidas y saladas combinadas con una textura crujiente.

Con tanto sabor en esta receta, es difícil creer que solo hay cuatro ingredientes principales. El principal de ellos es el kimchi, que trae ese funk rudo que esperas de los alimentos fermentados. Luego, las cebolletas equilibran la acidez del kimchi. El resultado es un plato sencillo que querrás hacer una y otra vez, ya sea como aperitivo vegano o como plato principal, acompañado de verduras.

¿Por qué no necesitas masa para panqueques preparada?

Puede usar una mezcla coreana para panqueques comprada en la tienda, pero ¿por qué molestarse cuando los panqueques caseros son tan fáciles de hacer desde cero? Las versiones compradas en la tienda generalmente tienen saborizantes y conservantes agregados, pero en su masa casera, usted controla exactamente lo que se incluye. Esto también es útil si espera adaptar una receta para que sea apta para alérgenos.

Panqueques coreanos de kimchi y cebollín hechos con ingredientes totalmente veganos, cortados en cuatro y servidos en un plato con salsa para mojar

Hora de cocinar5 minutos

tiempo de preparación5 minutos

Porciones4

Para los panqueques:
  • 135 gramo harina para todo uso
  • 265 ml agua
  • 2 gramo sal
  • 225 gramo kimchi (picado si es demasiado grueso)
  • 3 o 4 cebolletas (cortado en trozos de 2,5 cm de largo y cortado a lo largo si es grueso)
Para la salsa salada
  • 30 ml agua
  • 30 ml salsa de soja
  • 15 ml vinagre de arroz
  • 5 gramo jengibre (rallado)
  • pellizco hojuelas de chile y/o semillas de sésamo (opcional)
  • En un tazón, combine la harina, el agua y la sal. Batir juntos para formar una masa suave.

  • Agregue el kimchi y las cebolletas a la masa.

  • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 3-4 cucharadas de aceite (use más para panqueques crujientes), y usando una taza medidora de 1/3, saque la masa y extiéndala alrededor de la sartén.

  • Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua y mezcle. Cocine los panqueques en lotes por ambos lados hasta que estén dorados.

  • Mientras tanto, prepare la salsa combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño y revolviendo para unirlos.

  • Una vez que todos los panqueques estén cocidos, sírvalos calientes con la salsa para mojar.

Los mejores consejos para los mejores panqueques coreanos de kimchi y cebolleta

Siempre verifique dos veces los ingredientes cuando compre kimchi, ya que no todo es vegano. La pasta de camarones y la salsa de pescado se usan comúnmente en productos estándar, así que busque alternativas a base de plantas. Además, preste atención a los perfiles de sabor de su kimchi elegido, ya que pueden ser muy diferentes y presentar diferentes niveles de especias. Comience por obtener una variedad de referencia y luego incorpórela a sus recetas para garantizar el éxito.

Esta receta coreana vegana de kimchi y panqueques de cebolleta se volvió a publicar con el permiso de Emily Yeo. Lea el original aquí.

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