Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
Antes de la Cumbre All In de septiembre en Los Ángeles y como uno de los mejores podcasts de Plant-Based Business Hour de 2023, volvemos a presentar al Sultán de la Ciencia del Podcast All-In: David Friedberg, director ejecutivo de The Production Board. . en La hora del negocio basado en plantas.
David y Elysabeth Alfano discuten cómo la IA afectará al sector manufacturero (alimentos de origen vegetal y otras proteínas) y qué puede hacer la comunidad para aumentar la producción y reducir los costos.
En particular, discuten:
- Cómo este sector puede afectar los precios o la eficiencia y la innovación que puede mejorar el sector,
- El poder de la bioingeniería es la oportunidad que puede surgir de la tierra, el agua y la disponibilidad de bosques proporcionada por métodos eficientes de producción de proteínas.
- La innovación basada en plantas como cuestión de seguridad nacional, y
- ¿Qué hará la IA en la revolución alimentaria? ¡Esta en llamas!
A continuación se muestra un video y una transcripción de su extensa entrevista.
Enlace del podcast: https://podcasts.apple.com/us/podcast/the-production-board-and-the-all-in-podcasts/id1512473843?i=1000615275829
Isabel: Entonces, permítanme tomar la idea de la ingeniería biológica y traerla de regreso a la economía y tal vez incluso a las cuestiones sociales y culturales.
Cuando abrimos un periódico todos los días o visitamos un sitio web todos los días y hablamos sobre el monto de la deuda, ¿qué resultados ve de que otras proteínas y tecnologías vegetales están funcionando bien para impulsar la economía?
Si vamos a hacer más ingeniería biológica y crear más tecnología que se adopte cada vez más como vimos en la curva S si se adoptó el iPhone o si la computadora fue adoptada después de la máquina de vapor o el automóvil fue adoptado después del caballo. . , ya sabes, si vemos este tipo de adopción masiva, no solo estás hablando de Brooklyn y Los Ángeles que tienen el memorando, sino que estás hablando de África, China, India, viejos, nuevos, jóvenes, religiosos, no- religioso. – cada segmento de la sociedad utilizará las nuevas tecnologías y las incorporará a sus vidas. Esto es más dinero, más riqueza, creación de empleo, etc. ¿Qué opinas de que los alimentos proteicos desempeñen un papel importante en la economía de los Estados Unidos, por ejemplo?
David Friedberg: Bueno, quiero recordar el crecimiento de la economía en su conjunto, si no es un crecimiento inflacionario impulsado por la impresión de dinero, cierto, debe provenir del rendimiento de que puedes gastar un dólar y obtener cincuenta dólares o gastar un dólar. y consigue dos dólares. Si puedes gastar un dólar y obtener dos dólares, eso gana el mercado y se ve un crecimiento económico real porque entonces la gente que gana dos dólares gasta más en otras cosas y luego esa gente gasta más dinero y así es como crece la economía. .
Creo que, al final, la verdadera pregunta es: todo el mundo debería comer proteínas, ¿verdad? Necesitamos que el 15 por ciento de nuestras calorías provengan de proteínas y todos preferirían la proteína animal; quiero decir, la mayoría de la gente preferiría la proteína animal a la proteína vegetal o una proporción mayor. Entonces, la verdadera pregunta que impulsa el rendimiento es: ¿se puede producir proteína a un costo menor por gramo o por kilogramo?
Si se puede y la gente lo quiere, porque sabe igual, se ve igual, se siente igual y todas esas cosas, entonces más gente comprará el producto más barato, el mercado desaparecerá y el beneficio promedio que se obtenga será el extra. Las ganancias que obtengas con el nuevo sistema se restablecerán y la economía crecerá. Por tanto, como cualquier otro mercado tecnológico, los beneficios de la revolución alimentaria pueden resultar muy rentables.
También hay una gran oportunidad para abrir espacio aquí, ¿verdad? Dependiendo de cómo se miren los números, llámelos diez mil millones de acres de tierras de pastoreo en el mundo y de diez a doce mil millones, lo que sea, tierras de pasto, tierras de pasto. Se podría tener una forma más económica de producir proteína animal en lugar de utilizar estos sistemas, y algunas personas argumentarían que existe un cambio revolucionario relacionado con el uso de estos sistemas. Entonces, tal vez quieras mantener animales en parcelas de tierra, pero si realmente no necesitas producir fuentes de energía como alimento para animales o mucha tierra, entonces puedes repensar cómo estás usando la tierra y los recursos y esto abre abrir nuevos mercados y nuevas oportunidades.
Isabel: Empezando por la eliminación de carbono.
David Friedberg: Puedes, quiero decir que hay tantas opciones, ¿verdad? Creo que normalmente no lo sabemos realmente. El mercado decide lo que pagarán.
Elysabeth Alfano es la directora ejecutiva de VegTech™ Invest, asesora del ETF VegTech™ Plant-based Innovation & Climate, EATV. También es el fundador de Plant Powered Consulting y el presentador de Plantbased Business Hour.
