Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
ASHEVILLE – Un lector tiene hambre de información sobre un nuevo restaurante en el sur de Asheville. ¿Tiene alguna pregunta para nuestro personal? Envíe un correo electrónico a la editora en jefe Karen Chávez a KChavez@citizentimes.com y su pregunta puede aparecer en una próxima columna.
Pregunta: Margarita’s Grill cerró en 1996 Hendersonville Road. ¿Qué restaurante ocupó el lugar?
Respuesta: South Paw en 1996 Hendersonville Road es la última empresa del restaurantero y ofrece una amplia variedad de comida y cenas nocturnas en el sur de Asheville.
Dan Loehr, un nativo de la ciudad de Nueva York que estudió administración de hoteles y restaurantes en la Universidad de Carolina del Sur, fue propietario de Sapphire Bar and Grill y Shenanigans Sports Bar en las Islas Vírgenes de EE. UU., donde pasó siete años.
Él y su familia vivieron brevemente en Milwaukee, Wisconsin, y se mudaron a Asheville hace unos cuatro años, lo que atrajo a los Loehr por su cultura y actividades al aire libre, comida, cervecerías y clima invernal.
Después de una pausa de seis años en el negocio de gestión de restaurantes, Loehr buscó un lugar donde pudiera iniciar otro concepto de restaurante en Asheville.
Después de que Margarita’s Grill, que servía auténtica y moderna cocina mexicana, abriera sus puertas en septiembre pasado y cerrara en noviembre siguiente, Loehr aprovechó la oportunidad para hacerse cargo y abrir un nuevo restaurante en su vecindario.
Loehr dijo que South Paw, que abrió sus puertas el 26 de abril, difiere de sus dos ubicaciones anteriores.
«Eran muchos bares y parrilladas, como lo somos nosotros, pero nos hemos elevado un poco al área en la que estamos. Hay mucho más que pedir aquí», dijo.
«South Paw» se refiere al nombre utilizado para los zurdos, un guiño a que Loehr era liberal y su hijo era zurdo. El logo del oso agrega un logo con el tema de la pata.
Loehr creó South Paw como un restaurante informal y casual que da la bienvenida a aquellos que quieren una buena comida o quieren ver deportes en la televisión mientras disfrutan de una copa en el bar.
El chef Billy Green, ex miembro de Early Girl Eatery, ha preparado un menú New American que incluye aperitivos, sándwiches, platos principales, vieiras y costillas, y hamburguesas exclusivas y hechas a medida en la mayoría de los menús.
Los alimentos más populares incluyen:
- Bruselas del chef Billy. Coles de Bruselas asadas a fuego lento, mezcladas con vinagreta de miel, limón y tocino. Se sirve con un huevo frito encima.
- Trucha ahumada. Mariscos locales cubiertos con nueces tostadas y servidos con tostadas, cebollas encurtidas, tomates cherry, hinojo y rúcula mezclados con una vinagreta de limón.
- Filadelfia, queso, bistec. Chuletón casero en rodajas finas asado con cebollas caramelizadas, pimientos morrones y salsa de queso casera y servido en un panecillo hoagie.
- Tempeh vegano. Loehr, que no es vegetariana, dijo que el chef Green la convenció con tempeh vegano, que se calienta, se hornea y se asa a la parrilla. Se termina con champiñones, pimientos, nueces tostadas y piña, con una salsa de ron dulce y picante característica, y se sirve sobre una cama de risotto vegano.
David Gulino, el gerente del bar, creó el menú, que presenta recetas clásicas y exclusivas y adiciones caseras como vodkas infusionados. El Sombrerero Loco está elaborado con vodka con infusión de Earl Grey, limón, mermelada de moras y refresco.
Loehr solía trabajar en Biltmore Winery, donde dijo que desarrolló un profundo aprecio por el vino, lo que inspiró la ecléctica carta de vinos de South Paw.
Se pueden beber cerveza local y nacional, sidra y té verde, en botellas y latas. Cinco pantallas de vídeo están repartidas por los dos comedores y retransmiten deportes. El horario de South Paw es de 4 p. m. a medianoche, con un menú limitado que se sirve después de las 10 p. m. y la cocina está abierta hasta las 11 p. m.
«Otra cosa es que en esta zona no hay mucha comida después de las 9:00, por lo que esperamos aprovechar ese mercado», dijo Loehr.
En cuanto a Margarita’s Grill, se desconoce el futuro del restaurante ya que no ha habido ninguna publicación reciente en el sitio web de la empresa y no se pudo contactar a los propietarios para hacer comentarios antes de que se publicara este artículo.
Consulte el menú completo de South Paw en southpawavl.com y siga el restaurante en Facebook.
Artículos que quizás te hayas perdido:
Tiana Kennell es reportera de alimentación y nutrición del Asheville Citizen Times, parte de USA Today Network. Envíele un correo electrónico a tkennell@citizentimes.com o sígala en Instagram @PrincessOfPage. Por favor apoyen este tipo de periodismo y unsuscripción a tiempos ciudadanos.
