El autor del libro de cocina de Newton publica ‘Plants For You’

Libro de cocina vegetariana «Plants For You» de Diana Goldman, residente de Newton.Diana Goldman

Diana Goldman, carnicera, presentadora de cocina del Sierra Club y bloguera licenciada en ciencias de los alimentos, nos acerca a la cocina basada en plantas en su libro ilustrado y autoeditado, «Plants For You». Deja caer la palabra «vegano» a lo largo del libro y elige «a base de plantas». «Vegano tiene significado», dice. «Algunos dicen que suena terrible. No quería desechar a la gente». Goldman, residente de Newton, se inspiró para cambiar a una dieta basada en plantas hace aproximadamente una docena de años después de ver el revelador video «Earthlings», que expuso los problemas reales de la agricultura animal. Ahora, entrenadora y entrenadora de estilo de vida vegano certificada, inició el popular blog Beantown Kitchen. Las recetas del libro de cocina son fáciles de usar y la mayoría de las comidas duran menos de 30 minutos. Incluso si no está dispuesto a renunciar a las hamburguesas, el pollo, los huevos o el queso, este libro ofrece sugerencias para incorporar más alimentos de origen vegetal. la rutina de tu familia. Una papa a medio cocer con salsa, frijoles negros, maíz y aguacate puede ser una nueva y deliciosa opción para los niños. El libro combina recetas simples que promueven la nutrición, como granola fortificada con hierro y mermelada de bayas hecha con frambuesas secas y la adición de semillas de chai, una variación de una receta antigua: un chile picante con frijoles pintos, batatas y maíz proporciona un alternativa dulce a la carne tradicional con chile. Cuando tenga tiempo, pruebe las recetas de Goldman que transforman ingredientes de origen vegetal en platos con sabor a pescado. El pollo, los palmitos, las algas marinas y el pan rallado se convierten en «pasteles de cangrejo» al estilo de Old Bay. Para obtener un sabor parecido al salmón ahumado, las zanahorias ligeramente condimentadas se asan a la parrilla, se cuecen al vapor con humo líquido y se dejan reposar en el refrigerador bajo capas de nori. Es un aderezo para bagels sorprendentemente satisfactorio. Encontrará consejos, sugerencias de cocina e incluso códigos QR vinculados a videos útiles e ideas nuevas, divertidas y sin carne ($35). Disponible en beantownkitchen.com.

ANN TRIEGER KURLAND


Puede comunicarse con Ann Trieger Kurland en anntrieger@gmail.com.

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