El autor del libro de cocina de Newton publica ‘Plants For You’

Diana Goldman, carnicera, presentadora de cocina del Sierra Club y bloguera licenciada en ciencias de los alimentos, nos acerca a la cocina basada en plantas en su libro ilustrado y autoeditado, «Plants For You». Deja caer la palabra «vegano» a lo largo del libro y elige «a base de plantas». «Vegano tiene significado», dice. «Algunos dicen que suena terrible. No quería desechar a la gente». Goldman, residente de Newton, se inspiró para cambiar a una dieta basada en plantas hace aproximadamente una docena de años después de ver el revelador video «Earthlings», que expuso los problemas reales de la agricultura animal. Ahora, entrenadora y entrenadora de estilo de vida vegano certificada, inició el popular blog Beantown Kitchen. Las recetas del libro de cocina son fáciles de usar y la mayoría de las comidas duran menos de 30 minutos. Incluso si no está dispuesto a renunciar a las hamburguesas, el pollo, los huevos o el queso, este libro ofrece sugerencias para incorporar más alimentos de origen vegetal. la rutina de tu familia. Una papa a medio cocer con salsa, frijoles negros, maíz y aguacate puede ser una nueva y deliciosa opción para los niños. El libro combina recetas simples que promueven la nutrición, como granola fortificada con hierro y mermelada de bayas hecha con frambuesas secas y la adición de semillas de chai, una variación de una receta antigua: un chile picante con frijoles pintos, batatas y maíz proporciona un alternativa dulce a la carne tradicional con chile. Cuando tenga tiempo, pruebe las recetas de Goldman que transforman ingredientes de origen vegetal en platos con sabor a pescado. El pollo, los palmitos, las algas marinas y el pan rallado se convierten en «pasteles de cangrejo» al estilo de Old Bay. Para obtener un sabor parecido al salmón ahumado, las zanahorias ligeramente condimentadas se asan a la parrilla, se cuecen al vapor con humo líquido y se dejan reposar en el refrigerador bajo capas de nori. Es un aderezo para bagels sorprendentemente satisfactorio. Encontrará consejos, sugerencias de cocina e incluso códigos QR vinculados a videos útiles e ideas nuevas, divertidas y sin carne ($35). Disponible en beantownkitchen.com.