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EDGEWATER – Dos mejores amigos abrirán una cafetería este mes en Edgewater.
Breads and Witches, propiedad de Julia Goodmann y Lisa Harriman, se hará cargo del antiguo edificio Edge of Sweetness, 6034 N. Broadway, que cerró en 2022. El restaurante LGBTQ+ abrirá el 25 de junio, dijeron Goodmann y Harriman.
La cafetería servirá café de servicio completo elaborado por Hexe Coffee, un tostador local, y pasteles elaborados internamente por Goodmann, Harriman y su personal, dijo. Ofrecerán artículos como bollos, patatas fritas de manzana y tarta de queso con muchas opciones veganas y sin gluten.
Goodmann y Harriman son panaderos caseros, pero no fue hasta hace unos años que la pareja consideró seriamente convertirlo en un negocio, dijeron.
Goodmann, que alguna vez dirigió una cafetería pero se dedicó a las ventas de tecnología, animó a Harriman a considerar vender algunos de sus productos horneados, dijo. Su sueño era tener su propia cafetería, dijo.
«Siempre me ha gustado pensar que he tenido un espíritu emprendedor», dijo Goodmann.
Harriman solía hornear pan en la escuela secundaria, pero se dedicó a este deporte cuando estaba borracho, dijo. Comenzó a preparar comidas veganas y sin gluten para amigos, como Goodmann, que es vegetariano.
“Era muy importante para mí ser inclusivo de una manera que no fuera como… ‘Eres vegetariano; aquí hay un plato de verduras en la esquina de la mesa’ o ‘No tienes gluten; Maté esta esponja en el océano’”, dijo Harriman.
Después de que una amiga le dijera a la propietaria de Edge of Sweetness, Kate Merrill, que estaba vendiendo el negocio, Goodmann y Harriman la contactaron en enero, dijo.
«Se sintió realmente bien, especialmente en un lugar tan hermoso como es, y los huesos son interesantes», dijo Goodmann.
Goodmann y Harriman han pasado los últimos meses transformando el museo en Pan y Brujas, incluyendo obras de arte de artistas locales y su colección y un logotipo diseñado por el fotógrafo Kell Fahey.
El nombre del restaurante es un juego de palabras «panes y peces» y se refiere a su magia, dijeron Goodmann y Harriman.
En Breads and Witches, los platos vegetarianos o sin gluten saben tan bien como los elaborados con ingredientes sin gluten o sin carne, dijeron Goodmann y Harriman. El menú se dividió en partes iguales entre opciones sin gluten, vegetarianas y regulares, pero finalmente se volvió vegetariano y sin gluten debido a los comentarios positivos de amigos y familiares.
«Todo el mundo dice: ‘No sabía que esto era vegano y sin gluten; es simplemente genial'», dijo Goodmann.
Con el tiempo, a Goodmann y Harriman les gustaría expandirse al horario nocturno para organizar eventos para sus comunidades LGBTQ+ y queer, dijeron.
Bakers and Witches abre el 25 de junio. Para permanecer en el negocio, puede seguir su cultura.
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