Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
Manimegalai Parry, el fundador de Dodo Vegan Hut, no siempre estuvo en el mundo de los alimentos de origen vegetal.
«Comencé mi carrera como docente en Sunway College y continué mis estudios superiores en 2002. Conocer a mi compañero de vida, un penangita, me llevó a mudarme a Penang en 2005 y me uní a Motorola Technology como ingeniero de software. Aquí es donde y cómo empezó mi carrera de ingeniería e industria», afirmó Parry.
Ex ingeniero con una exitosa carrera corporativa, la vida de Parry dio un giro inesperado cuando una lesión crónica en la mano lo obligó a repensar las prioridades de su vida.
«Traté de continuar con la lesión durante dos años, pero cuando no pude conseguir ayuda durante la epidemia y cuando el dolor empezó a afectarme, decidí anteponer mi salud al dinero y al trabajo».
«Fue una de las decisiones más difíciles que tuve que tomar en ese momento», dijo al Vulcan Post.
Fue durante este período de recuperación, en el que luchaba por cocinar comidas saludables para su familia, que Parry notó un vacío en el mercado.
Los supermercados estaban repletos de alimentos congelados y no había opciones locales para comidas fáciles y nutritivas.
Inspirado por sus habilidades de ingeniería y el deseo de ayudar a otros que enfrentan desafíos similares, Parry se embarcó en un viaje de descubrimiento.
De la encimera de la cocina a la elaboración más cuidada
Todo empezó en la cocina de Parry. Utilizó muchos recursos, como publicaciones y vídeos de médicos de EE. UU., experimentó con recetas y buscó comentarios de los miembros de su familia.
“Comencé a experimentar preparando comidas sencillas y saludables y guardándolas en el congelador. Y cuando recibí comentarios de mi familia, los corregí”, dijo.
Finalmente, a finales de 2021, se sintió seguro de poder dar el salto y vender su invento.
Pero Parry no quiso.
Al reconocer la importancia de la calidad y la seguridad, buscó la ayuda del Dr. Cheng Lai Hoong, un nutricionista.
«La genialidad que hay en mí me hizo triunfar la primera vez al contactar a un experto en la materia para que me guiara. Necesitaba un nutricionista que me asesorara sobre cómo convertir mi idea en alimento», afirmó.
Juntos, crearon magistralmente comidas frescas con ingredientes como frijoles, verduras y cereales integrales.
«La gente necesita entender que la congelación es una forma natural de conservar cosas en el refrigerador, por lo que no todos los alimentos congelados son dañinos», afirmó.
En particular, evitan los peligros de los alimentos secos: en los productos Dodo Vegan Hut no se encuentran ingredientes procesados, sabores artificiales ni productos químicos innecesarios.
Aunque otros alimentos congelados como Harvest, Everbest y Pacific Greens están disponibles en el mercado, Parry dijo: «Estos productos no ofrecen todos los alimentos de origen vegetal, sino que se centran en carne falsa o carne falsa como hamburguesas y nuggets».
Certificación Halal: una ruta hacia nuevos mercados
La visión de Parry creció sin medida. Querían crear una marca que resonara entre los atentos y ocupados malayos.
Aquí es donde entra en juego la certificación halal de la empresa. Aunque los productos de Dodo Vegan Hut son de origen vegetal, obtener la certificación halal resultó ser una buena opción.
La norma halal de JAKIM, conocida por sus estrictas normas, no sólo cubre la seguridad y calidad de los alimentos, sino que también se adhiere a principios religiosos.
«También seguimos la religión halal, donde utilizamos un filtro de agua aprobado por halal que no contiene huesos de carne y un vinagre sin alcohol aprobado por halal», dijo el fundador.
Esta certificación abrió las puertas a nuevos mercados, especialmente hospitales, hipermercados y unidades de negocio que priorizan los productos certificados halal.
Además, con la Corporación de Desarrollo del Comercio Exterior de Malasia (MATRADE) como socio, Dodo Vegan Hut ha puesto su mirada en el mercado internacional, especialmente en países donde se requiere la certificación halal.
De comienzos humildes a demandas globales
El viaje de Dodo Vegan Hut ha sido increíble. Desde la cocina casera de Parry hasta una instalación de fabricación de última generación en Simpang Ampat, Penang, la marca ha crecido exponencialmente.
Las ofertas iniciales de la compañía incluían hamburguesas veganas saludables, y el servicio a familias ocupadas que anhelaban una comida rápida y saludable se ha convertido en una variedad de productos.
Desde entonces, su línea de productos ha crecido hasta incluir chuletas de fusión asiática, falafels e incluso muffins de frutas, que satisfacen una variedad de necesidades y preferencias dietéticas.
Más allá del comercio minorista, Dodo Vegan Hut ofrece una variedad de opciones, cuñas, hamburguesas y bagels diseñados para la industria de alimentos y bebidas.
Su apuesta por la innovación no acaba ahí. Están investigando y desarrollando activamente productos alimenticios listos para comer, no perecederos, aumentando la accesibilidad y la conveniencia.
Producen lentamente y conservan de forma natural todos sus productos, asegurando que las bondades de los ingredientes de origen vegetal brillen.
Parry dijo: «Fabricamos, transportamos y almacenamos los productos a -18 grados Celsius. También horneamos la mayoría de nuestros productos para los clientes. Incluso nuestros falafels están precocidos porque evitamos freírlos».
Dodo Vegan Hut opera actualmente en los mercados B2B y B2C.
Suministran sus productos a minoristas y empresas de alimentos y bebidas, al mismo tiempo que administran sus propias tiendas en línea y plataformas publicitarias como Shopee para ventas directas.
«Tenemos 13 unidades de almacenamiento (SKU) para minoristas y 28 SKU para alimentos y bebidas», dijo.
En este momento se están centrando en generar conciencia de su marca a través de campañas en las redes sociales, pero los planes futuros incluyen anuncios de televisión y escaparates cuidadosamente seleccionados.
Camino a seguir
De cara al futuro, Parry desea ampliar el alcance de Dodo Vegan Hut.
Están dispuestos a exportar con la ayuda de subsidios gubernamentales y participar en ferias comerciales como el Malaysian International Halal Showcase (MIHAS) para conectarse con compradores internacionales.
Además, están explorando oportunidades para asociarse con franquicias y cadenas de alimentos y bebidas, hoteles y aerolíneas, con el objetivo de que las opciones saludables en el lugar estén disponibles en todas partes.
Pero Dodo Vegan Hut es más que un negocio; es una empresa impulsada por una misión.
Su equipo exclusivamente femenino es un testimonio de su compromiso con la igualdad de género, y su enfoque en productos de origen vegetal se alinea bien con varios Objetivos de Desarrollo Sostenible, incluidos el Hambre Cero, la Buena Salud y el Bienestar, y la Acción Climática.
El viaje de Dodo Vegan Hut es un ejemplo inspirador de coraje, creatividad y un deseo genuino de hacer el bien.
Parry y su equipo pretenden cambiar la forma en que los malayos piensan sobre la comida de invierno.
- Puedes encontrar más información sobre Dodo Vegan Hut aquí.
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Crédito de imagen destacada: Dodo Vegan Hut
