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Esta no es una historia de ha-pea para los consumidores de carne.
Aunque los expertos elogian los beneficios para la salud y el medio ambiente de una dieta sin carne, una nueva investigación sugiere que comer demasiada carne puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Los alimentos altamente procesados incluyen productos envasados, bebidas, cereales y productos listos para el consumo que contienen colorantes, emulsionantes, saborizantes y aditivos. Los UPF suelen tener un alto contenido de azúcar, grasas saturadas, sal y carecen de vitaminas y fibra.
Investigadores de la Universidad de São Paulo y el Imperial College de Londres examinaron las dietas de más de 118.000 británicos de entre 40 y 69 años. Descubrieron que un plan de alimentación basado en plantas promueve la salud general del corazón, pero solo cuando la dieta incluye alimentos frescos de origen vegetal. como frutas y verduras, cereales integrales y legumbres.
Los investigadores descubrieron que con un aumento del 10% en el consumo de alimentos de origen vegetal, el riesgo de morir por enfermedades cardíacas se redujo en un 20%. Sin embargo, cuando el aumento en los alimentos de origen vegetal provino de UPF, se asoció con un 12% aumento de muertes relacionadas con enfermedades cardíacas.
La autora principal del estudio, Fernanda Rauber, explicó que la estructura y el proceso de fabricación de los UPF pueden causar presión arterial alta y colesterol.
«Los aditivos alimentarios y los contaminantes industriales que se encuentran en estos alimentos pueden causar estrés oxidativo e inflamación, lo que aumenta su riesgo», dijo. «Quienes opten por una dieta basada en plantas deberían considerar la cantidad de procesamiento involucrado antes de tomar la decisión».
Dr. Eszter Vamos, coautor del estudio, señaló el marketing engañoso y la percepción pública de que los productos de origen vegetal son saludables. «Aunque los alimentos procesados a menudo se comercializan como alimentos saludables, este gran estudio muestra que los alimentos elaborados a partir de alimentos procesados no parecen ser saludables y se asocian con malos resultados de salud», afirmó.
El estudio encontró que reemplazar los UPF de origen vegetal con alimentos integrales, conocidos por sus beneficios para la salud y el medio ambiente, redujo las muertes por enfermedades cardíacas en un 15% y redujo la posibilidad de desarrollar enfermedades cardíacas en un 7%.
Los investigadores dicen que el estudio, publicado el lunes en Lancet Regional Health, es el primero en mostrar que los UPF de origen vegetal aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.
Con base en sus hallazgos, los autores recomiendan que las pautas dietéticas que promueven dietas basadas en plantas incluyan una advertencia para evitar las UPF.
Este estudio muestra el riesgo cardíaco de consumir carnes comunes, pero científicos independientes muestran que la mitad de los UPF utilizados en este estudio provienen de pan y pasteles integrales.
«Muchos alimentos sin carne, como galletas, patatas fritas, dulces y refrescos, son de origen vegetal, pero la mayoría de la gente no los considera una parte importante de una dieta saludable», dice el nutricionista Duane Mellor. y un portavoz de la Asociación Dietética Británica, en un comunicado.
Mellor destacó la importancia de una dieta saludable con alimentos integrales como verduras, frutas, legumbres, frutos secos y cereales integrales. «Es importante enfatizar que el hecho de que un alimento o bebida sea de origen vegetal no significa que sea saludable», dijo.
